Uyoga na mchele huenda pamoja vizuri katika kichocheo hiki cha Thai kwa mchele wenye kukaanga . Inajumuisha viggies vingine pia, kama mbaazi na pilipili ya njano, kwa sahani ya mchele ambayo huimba na ladha, texture, na uzuri mkubwa. Uumbaji wa awali wa mchele ulioangaa ulikuwa ni matokeo ya kuwa na mchele mno wa kushoto, na ni bahati mbaya kwamba 'mchele wa zamani' hutokea kufanya kazi vizuri wakati umeangaziwa. Lakini ikiwa una mchele mpya ambao utafanya kazi pia). Mshahara mwingine wa mchele wa kukaanga ni kwamba unaweza kuitengeneza kwa ladha yako, ukicheza katika viungo unavyopenda vizuri (kama vile kuchochea-kavu kwa njia hiyo). Hapa nimeifanya uwezekano wa kuongeza mbadala ya nyama, lakini ni sawa ladha bila hiyo. Sahani huja pamoja haraka katika sufuria na ni cinch kufanya pia. Furahia!
Nini Utahitaji
- 4-5 vikombe mchele (kupikwa)
- Vijiko 1 sherry (au divai ya kupikia tamu: Nilitumia mirin)
- Shallot 1 (au 1/4 kikombe kilichochwa kitunguu cha rangi ya zambarau)
- 1
- pilipili (nyekundu, ya-mbegu na iliyopikwa, au hadi 1/4 tsp.
- 6-7 uyoga (shiitake au aina nyingine, iliyokatwa)
- 1/3 kamba ya celery (nyembamba iliyokatwa)
- Pilipili 1/2 (njano, iliyotolewa)
- 1/4 kikombe cha mbaazi (waliohifadhiwa)
- Yai 1 (vifuniko vya omit)
- 2 vitunguu ya kijani (iliyokatwa)
- Basil 1 ndogo (safi au coriander)
- 2 kijiko cha mboga mafuta
- Kwa Sauce ya Futi:
- Vijiko 4 vya mboga
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Kijiko 1 cha mchuzi wa hoisin
- 1/2 kijiko
- sukari (kahawia)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya viungo vya 'mchuzi wa kavu' pamoja kikombe, na kuchochea vizuri kupasuka sukari. Weka kando.
- Joto sufuria kubwa ya kaanga au wok juu ya joto la kati. Panda mafuta na kuongeza shallot. Koroga 1 dakika, kisha kuongeza pilipili na uyoga. Koroga kwa muda wa dakika 2, mpaka uyoga uweke. Ongeza divai kidogo ya kupikia unapoendelea kuweka sufuria ya unyevu.
- Ongeza celery na pilipili ya njano na endelea kuchochea-kukata dakika 1 zaidi.
- Ongeza mchele na 1/4 ya mchuzi wa kavu, kavu-kaanga kila kitu pamoja.
- Kushinikiza viungo kando ili kujenga nafasi wazi katikati ya sufuria. Piga mafuta katika mafuta kidogo na kisha uangalie katika yai. Kipigano haraka, hatua kwa hatua kuingiza ndani ya mchele.
- Ongeza mbaazi na uendelee kuongeza mchuzi zaidi kama uangaa mpaka mchele ni rangi sawa. Jaribu la kupumua unapoenda, kuongeza mchuzi zaidi mpaka ladha / chumvi ni kwa kupenda kwako. Ikiwa bado sio chumvi baada ya kuongeza mchuzi wote, ongeza mchuzi zaidi wa soya. Zaidi ya pilipili inaweza kuongezwa, ili kuonja.
- Kumtumikia moto kutoka kwenye sufuria, na kuongeza topping ya mwisho ya vitunguu vya kitunguu vya spring na basil safi au coriander. Furahia!
Ikiwa Unatumia Leftover Rice: Hapa kuna ncha nzuri niliyoikuta baada ya miaka ya kufanya mchele wenye kukaanga. Baada ya siku moja au mbili katika jokofu, mchele wa kushoto unaweza kuwa na uvimbe na kavu. Sio wasiwasi. Punguza mafuta kidogo ya mboga kwenye vidole au ufanyie kazi kupitia mchele, urejee tena kwenye nafaka za mtu binafsi (angalia picha hii: Kuandaa Leftover Rice kwa Frying ). Mafuta husaidia pia kuongeza unyevu kwenye mchele. Mchele inaweza kuonekana kuwa ngumu na kavu, lakini hii inaweza kufanya kwa baadhi ya mchele bora wa kukaanga kwa sababu kisha hukaa mwanga katika sufuria.
Ikiwa ulipenda kichocheo hiki , hakikisha utajaribu Rice yangu ya Pineapple Fried Rice (Vegetarian) .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2079 |
| Jumla ya Mafuta | 21 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodiamu | 2,403 mg |
| Karodi | 416 g |
| Fiber ya Chakula | 22 g |
| Protini | 50 g |