Chakula hiki ni nene na mbegu na wema mzima wa nafaka. Inaweza kukidhi tamaa yako kwa mkate mwembamba, mkali wa Kijerumani. Inatumia matumizi ya usiku na kupika kwa mara moja ili kufungua ladha kama nje ya unga iwezekanavyo.
Nini Utahitaji
- Mkojo 1
- 1 1/4 kikombe / 145 g. unga (ngano nzima)
- 6 tbsp / 50 g. unga (giza rye)
- 2 tsp. iliyochapishwa (ardhi)
- 3/8 tsp. chumvi
- 5/8 kikombe maji
- Mkojo 2
- 1/8/8 kikombe / 193 g. unga (ngano nzima)
- 1/4 tsp. chachu (papo hapo)
- 1/2 kikombe maji
- Kumaliza Mkojo
- 6 tbsp./46 g. unga (ngano nzima)
- 5 tbsp. mbegu za shilingi
- 5 tbsp. mbegu za alizeti (iliyochapishwa)
- 5 tbsp. pepitas (mbegu za malenge, toasted)
- 1/2 tsp. chumvi
- 2 tsp. chachu (papo hapo)
- 1 tbsp. asali
Jinsi ya Kuifanya
- Anza mkate jioni kabla ya kutaka kuioka. Kuleta viungo vyote kwenye joto la kawaida. Katika bakuli la kwanza kuchanganya viungo 5 vya kwanza (Dough 1) hadi fomu za mpira mwembamba.
- Kwa bakuli la pili, changanya viungo vya kavu pamoja na unga mpaka mpira wa unga utengenezwe. Knea kwa muda wa dakika 2, ruhusu kupumzika na kuifungia tena kwa mikono ya mvua. Hii "sifongo" itafufuka kidogo kabla ya asubuhi. Dawa hii inapaswa kuwa tacky.
- Punga unga 1 katika sufuria ya plastiki na uondoke kwenye meza yako usiku mmoja. Weka unga 2 katika bakuli la mafuta, funika na suti ya plastiki hivyo haifai, na friji usiku moja.
Kufanya unga wa kumaliza:
- Asubuhi, ondoa unga 2 kutoka kwenye jokofu angalau saa kabla ya kuitumia. Kata au panya unga wote katika vipande kadhaa na uweke pamoja katika bakuli.
- Kunyunyiza na ziada ya vijiko 6 vya unga. Ongeza sevu, alizeti, na mbegu za malenge, pamoja na chumvi, chachu (unaweza kuchepesha katika maji ya kijiko 1 ikiwa sio "chachu") na asali na kupiga pamoja kwa muda wa dakika 5.
Unapaswa kuwa na unga ulio sawa na mwisho wa kuchanganya hii (hii inaweza kufanyika kwa mchanganyiko wa kusimama na ndoano ya unga). Ikiwa ni ngumu sana (si kuja kutoka mikono yako au kijiko), unaweza kuongeza kiasi kidogo cha unga, lakini kwa kuwa unga wa unga wa ngano unakata maji mengi, jaribu kuongeza kidogo iwezekanavyo. - Jitokeza kwenye bodi nyekundu iliyopunguka na kupiga magoti kwa dakika 3. Hebu kupumzika dakika 5. Mkojo unapaswa kuwa imara lakini kidogo tacky (vijiti kwa mikono kidogo).
- Baada ya dakika 5, piga tena kwa dakika 1, fanya kwenye mpira, mahali kwenye chombo safi na ufunika na kitambaa cha sahani ili uondoke.
- Hebu kupanda saa ya joto la masaa 1-2, au mpaka limeongezeka (karibu mara mbili). Ninaweka nyumba yangu saa 58 ° F wakati wa baridi, hivyo kupanda kwangu kulichukua muda wa masaa 4.
- Kwa mkate wa mikutano ya bure, sura kwenye sura ya pande zote au mviringo (usisimama tena au utaondoa hewa), futa uso wa unga kutoka juu hadi chini, na uzito unga umefungwa chini. Weka kwenye karatasi ya kuki ya mafuta. Pamba juu kama unapotaka (mvua na maji kushikamana na mbegu za poppy, mbegu za chembe au ngano iliyokatwa kwa mkate) na uache hadi mkate usipunguzwe mara mbili kwa ukubwa. Hii itachukua dakika 60 hadi saa 2.
- Karibu dakika 20 kabla ya kuoka, kuanza kuandaa tanuri yako hadi 500 ° F. Kwa mkate usio na bure, weka sufuria ya zamani ya aluminium kwenye rack ya chini na rack yako ya kuoka kwenye ngazi inayofuata. Angalia makala hii juu ya kutumia mvuke kwenye tanuri yako kwa habari zaidi.
- Panda uso wa mkate kwa ukali mkali au kisu kali sana kuhusu 1/4 inchi kirefu.
- Kuoka, kuweka karatasi ya kuki kwenye tanuri, futa rack ya chini na sufuria ya zamani na kumwaga juu ya vikombe 2 vya maji ndani yake. Funga haraka. Ikiwa una chupa ya dawa na maji, tanuri ya wazi baada ya dakika 3 na 6 na kutoa mraba 10 haraka juu ya kuta za tanuri. Weka tanuri hadi 450 ° F baada ya dakika 10 na uoka kwa dakika 30 hadi 40 zaidi, au mpaka joto la ndani la mkate lifikia 200 ° F.
- Ruhusu mkate kuwa baridi kabisa kabla ya kupunja au bado utakuwa mvua ndani.