Keki ya Kichina ya turnip ni moja ya sahani maarufu zaidi kwa kiasi kikubwa na ni lazima iwe na sahani ya Mwaka Mpya wa Kichina. Watu wa China wanapenda kula "Gaa la Nian" (年翠, keki ya Kichina ya mchele wa Mwaka Mpya) wakati wa Mwaka Mpya wa Kichina. Mwaka Mpya wa Mwaka 2016 utafanyika tarehe 7 Februari (Hawa Mwaka Mpya wa Kichina, 除 夕).
Gazeti la Nian ni sehemu muhimu sana ya mila ya chakula cha Mwaka Mpya ya Kichina. Inachukuliwa bahati nzuri ya kula nian gao wakati wa kipindi cha Mwaka Mpya wa Kichina. Njia nyingine kubwa wakati wa Mwaka Mpya wa Kichina ni lazima ula vyakula vina maana ya bahati. Matamshi ya "gao" yanahusishwa na neno lingine la Kichina "高" ambalo linamaanisha juu, juu, mrefu, mrefu, kubwa, bora. Kwa hiyo kula gaa ya nian ina maana ya maana ya kuinua mrefu zaidi katika kila mwaka unaokuja na utafufuliwa katika kazi yako kila mwaka. Daikon (turnip au nyeupe radish) ni kiungo kuu tunachotumia kwa sahani hii. Daikon katika utamaduni wa Taiwan ina maana "bahati" (好 彩 头).
Gao la Nian linajulikana kama keki ya mchele. Kuna utamaduni mwingine wa Mwaka Mpya ambapo watu watatumia Nian Gao kama sadaka kwa "mungu wa jikoni" (灶神) ambaye ni mungu ambaye atatoa ripoti kila kitu kuhusu familia za kibinadamu kwa Mfalme wa Jade. Kwa hiyo watu hutumaini kwa kumpa sahani hii ladha atakuwa na mambo mema ya kusema juu ya Jade Mfalme (玉皇大帝). Gao la nian la kawaida linalohusiana na utamaduni huu ni keki ya tamu ya mchele ambayo nitatayarisha mapishi yangu ya keki ya mchele katika makala yangu ya baadaye.
Kiungo cha jadi zaidi cha sahani hii ni unga wa mchele lakini sikutumia unga mwingi wa mchele kama kiungo cha keki yangu ya turnip kama nisikia sana mchele wa unga wa mchele nitakupa sahani shida halisi ya rubber / chewy ambayo mimi mwenyewe hutoa t like. Kwa hiyo badala ya kutumia kiasi kikubwa au unga wa mchele nilitumia mchele mrefu wa kithai wa Thai ambao mimi nikaingia ndani ya maji usiku mmoja kisha nikatengenezwa kwenye blender pamoja na maji hadi inaonekana kama maziwa ya soya.
Viungo vyote katika mapishi hii vinaweza kununuliwa kwa urahisi katika maduka makubwa ya kawaida ya Kichina au ya Kichina. Keki ya turnip inaweza kuwa vigumu kufanya lakini sahani hii ni rahisi sana kufanya. Unaweza pia kufikiri turnips kawaida ladha mbaya na mume wangu anachukia turnip lakini yeye anapenda kabisa keki turnip. Kumbuka kwamba unaweza kuhifadhi keki yoyote ya kushoto juu ya bureza mpaka utakayokwisha kula.
Nini Utahitaji
- Viungo:
- 400g ya nafaka ya mchele wa Thai (mchele wa Jasmine au aina yoyote ya mchele mweupe mweupe hutaka kufanya hila)
- Maji 600ml
- 100g unga wa mchele (粘 米粉)
- 1kg ya Daikon iliyosababishwa
- 40g prawns kavu. Punguza maji ya joto kisha ukimbie. Piga vizuri
- 6 uyoga kavu shitake, kupunguza ndani ya maji ya joto kisha kukimbia na kukata kwa uzuri
- Pipi ya nguruwe ya 120g, marinade na vijiko 1 ½ mchuzi wa soya, supu ya sukari ya 1 kijiko, ½ kijiko chumvi, kijiko cha ½ kijiko cha poda
- 1 kipande cha mchezaji wa gamm, kata ndani ya kete ndogo (nilitumia steak ya gammon kuchukua nafasi ya nyama ya Kichina kama baadhi ya watu wanaweza kupata ham ya Kichina ni vigumu sana kupata eneo lao.Lakini steak ya gamm ni rahisi sana kununua na unaweza kuipata kila mahali maduka makubwa.)
- 2 shallots ya ndizi, suka vizuri
- 3 karafuu vitunguu, chagua kwa uzuri
- Nyongeza kwa ajili ya kupamba mince:
- Vijiko 2 mwanga mchuzi wa soya
- Sukari 1 sukari ya sukari
- ½ chumvi kijiko
- ¼ kijiko cha chini cha pilipili nyeupe
- Msimu wa Daikon:
- Chumvi 1 cha chumvi
- Sukari 1 sukari ya sukari
Jinsi ya Kuifanya
1.Kuvuta mchele wa Thai katika maji 600ml usiku (angalau masaa 6) kisha kutumia mashine ya smoothie au blender kuchanganya mchele na maji mpaka inaonekana kama maziwa ya soya. Unaweza kuongeza kidogo cha maji ikiwa unapata mchele umepata maji mengi usiku mmoja ili iwe rahisi kuchanganya.
2. Changanya hatua moja na unga wa mchele wa 100g na uhakikishe kuwa hakuna uvimbe hata. Acha kando mara hii inafanyika.
3. Chakia mafuta katika wok na kuchochea shallot kaanga na vitunguu kwanza mpaka harufu itatoke.
4. Ongeza uyoga wa shitake na prawns kavu kisha ucheze-kaanga kwa dakika 2-3 nzuri.
5. Ongeza mchezaji wa mchezaji na mchezaji katika hatua ya 4 na msimu wote kutoka kwa kupamba kwa mince. Futa-kaanga kwa dakika nyingine hadi mchuzi utapikwa kabisa. Weka kitambaa cha kupamba kwenye sahani na kuacha kando.
6. Tumia ok sawa na mafuta kidogo zaidi na upika daikon na msimu. Unahitaji kupika radish mpaka ni laini na kioevu hutoka kwenye radish. Ikiwa kioevu haitoi inaweza kuathiri ubora wa keki ya mwisho ya turnip.
7. Ongeza kitambaa cha kupamba kwenye hatua 6 baada ya radish ni laini na kuchanganya sawasawa.
8. Changanya hatua ya 2 na radish na ugeuke nguvu ya gesi. Endelea kuchochea mpaka inaonekana kama "kuweka" na uzima jiko. Ikiwa unajisikia mchanganyiko ni kavu kidogo au imara sana, unaweza kuongeza maji.
9. Kichocheo hiki kinaweza kufanya 5-6 (6 "x 4" x 2 "). Kwa hiyo safua safu nyembamba ya mafuta kwenye masanduku ya matofali ya bati na fute mchanganyiko wa mchele kwenye sanduku.
10. Tumia mvuke kwa mvuke mikate ya mchele. Ikiwa kama wewe mwenyewe unatumia mchezaji wa chuma au wok, tumia kitambaa cha chai safi na cha mvua ili ufungishe kwa ufanisi kifuniko. Hii inazuia maji kutoka kwenye kifuniko kwenye keki ya mchele, ambayo inaweza kuathiri matokeo ya mwisho. Mara baada ya maji kuchemsha chini ya mvuke, mvuke kwa dakika 45 hivi.
11. Unapaswa kusubiri mpaka mikate ya mchele imechochea kabisa ili kukuwezesha kuwaondoa kwenye bati (bila vinginevyo wanashika). Kata keki yako ya turnip katika vipande vyenye 1cm nene. Jotolea kidogo kidogo ya mafuta katika sufuria ya kukata au kok na kaanga mikate mpaka rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
Kutumikia na mchuzi wa soya kidogo au mchuzi wa pilipili. Kumbuka mchuzi wa pilipili sio ya jadi ya kwenda na keki yako ya turnip lakini kama kupikia mengi ni chini ya mapendekezo ya kibinafsi na napenda mchuzi wa pilipili.