Risotto ni njia nzuri ya mchele wa kupikia. Kwa kuendelea kuchochea na kuongeza kioevu kidogo kwa kidogo, mchele wa arborio unamaliza kwa uzuri mzuri.
Kichocheo hiki kinaongeza tatu ya mbinguni ya scallops, sausage ya spicy Andouille, na uyoga wa ardhi pamoja na mimea mpya ya kuunda sahani nzuri na yenye kunukia. Hii ni chakula cha faraja kwa bora!
Nini Utahitaji
- Vikombe 5 1/2 ya hisa ya kuku au mchuzi (chini-sodiamu)
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1 ndogo
- vitunguu tamu (kama vile Vidalia), iliyokatwa vizuri
- 4 karafuu vitunguu, finely kung'olewa
- Vikombe 1 1/2
- mchele wa arborio
- 1/2 kikombe kavu divai nyeupe
- Kikombe cha 1/2
- Asiago jibini , grated (au Parmesan)
- Vijiko 1 1/2 vya thyme safi, iliyokatwa vizuri
- Vijiko viwili vya siagi, vilivyopigwa
- Pound 1 ya fimbo
- uyoga wa mwitu (kama shiitake, oyster, morels, porcini, nk)
- 1/2 kikombe cha mahindi ya nafaka
- Sawa ya Andouille (au sausage ya Kiitaliano), hukatwa kwa urefu wa nusu na kupunguzwa 1/4-inch thick
- Pound 1
- bahari scallops (safi au waliohifadhiwa)
- Kijiko 1 cha mafuta
- Vijiko 1 cha siagi, haijapigwa
- Chumvi na pilipili, ili ladha
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Risotto
- Katika sufuria ya kati, kuleta supu ya kuku kukua.
- Katika sufuria kubwa, joto mafuta juu ya joto la kawaida. Ongeza vitunguu na kupika, kuchochea mara kwa mara, hadi mzunguko, dakika 5. Ongeza mchele na kuchanganya vizuri na kijiko cha mbao mpaka mchele utakapojitokeza na umefunikwa vizuri na mafuta. Ongeza vitunguu na kupika kwa muda wa dakika 2.
- Ongeza divai na kuendelea kupika wakati wa kuchochea mpaka wengi wa divai imechukuliwa na mchele.
- Ongeza juu ya 1/2 kikombe cha mchuzi wa kuchemsha na kupika, kuchochea mara kwa mara, hata kufyonzwa. Mchele na msuzi zinapaswa kuwa kwenye simmer ya chini, kurekebisha joto ikiwa inahitajika. Endelea kupika mchele, na kuongeza mchuzi 1/2 kikombe kwa wakati na kuruhusu mchele kuichukua kabla ya kuongeza kikombe cha pili cha pili. Kupika mchele kwa njia hii mpaka zabuni (fanya mtihani wa ladha), takriban dakika 25 hadi 30 jumla. Unaweza kuwa na mchuzi wa kushoto.
- Koroa katika asiago cheese na chome iliyokatwa.
Kupika Mushrooms & Sausage
- Katika sufuria kubwa juu ya joto la juu, ongeza vijiko 2 vya siagi na uyoga. Kuchochea mara kwa mara, kupika uyoga mpaka kuoza (dakika 5). Ongeza mahindi na sausage. Toss mchanganyiko mpaka pamoja. Joto kabisa (kuhusu dakika 5). Punguza joto chini.
Kupika Scallops
- Ikiwa unatumia scallops zilizohifadhiwa, hakikisha kuwa zimefutwa kabisa. Futa scallops kabisa, kuhakikisha kuwa ni bure ya grit yoyote ya mchanga. Ondoa misuli yoyote ya abductor ambayo bado imeunganishwa kwenye scallops. Pat ya scallops kavu na kitambaa cha karatasi na kuweka kando.
- Ongeza kijiko 1 cha mafuta ya mzeituni na kijiko 1 cha siagi kwenye sufuria kubwa ya sauté na mahali pa joto kali. Wakati mafuta inapoanza moshi kwa makini kuongeza scallops kuhakikisha hawana kugusa. Kuona scallops mpaka waweze kutengeneza dhahabu, kisha kugeuka na kufanya sawa kwa upande mwingine (kuhusu 1 1/2 dakika kwa kila upande). Usizidi kuvuka au watakuwa wachache. Ondoa scallops kutoka sufuria na mahali kwenye sahani nyingine.
- Ongeza scallops na uyoga wa mwitu na mchanganyiko wa sausage kwa risotto na uchanganyike kwa upole na kijiko cha mbao hadi pamoja. Msimu na chumvi na pilipili. Spoon servings binafsi kwenye sahani. Ikiwa ungependa, unaweza kuongeza zaidi ya Asiago jibini juu. Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Jumla ya Mafuta | 35 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodiamu | 2,324 mg |
| Karodi | 92 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 39 g |