Pombe yenye wamesahau vikwazo inakuwa ngumu ya chakula
Inachukua muda wa miezi 18 kupata mchuzi wenye kuvuta ambao hupata steaks ya wengi. Mchuzi wa Worcestershire unafuatana na utamaduni wa mchuzi wa samaki uliopatikana kwenye tamaduni nyingi, kama vile garamu huko Roma ya kale. Mchuzi wa Worcestershire una historia ya kwenda na manufaa yake katika vinywaji vya ladha na chakula kama vile marys ya damu, saladi za Kaisari, steaks, oysters, na mayai yaliyopoteza.
Mwanzo wa Sauce ya Worcestershire
Mchuzi wa Worcestershire ina mizizi yake nchini India lakini kwa kweli uliumbwa kwa ajali katika mji wake wa majina wa Worcester, England mwaka 1835.
Kampuni ya Lea & Perrins inasema Bwana Sandys (ambaye ni utambulisho wake) alikuwa amerejea nyumbani England kwenda kustaafu baada ya mafanikio kutawala Bengal, India kwa miaka mingi. Alipoteza mchuzi wa Hindi ambao aliwaagiza wamiliki wa duka la madawa ya kulevya John Lea na William Perrins kuja na facsimile ya busara.
Madhumuni ya awali ya wasimamaji ilikuwa kuweka baadhi ya kundi la kuuza katika duka, lakini mchanganyiko wa samaki na mboga ulikuwa na harufu nzuri sana ambayo waliamua vinginevyo na kuihifadhi kwenye chumba cha chini. Iliweka wamesahau kwa miaka miwili mpaka ilipatikana tena wakati wa utume safi. Bundi hilo limekuwa mchuzi wa ajabu ambao ulikuwa wa chupa na haraka ukawa kipengee cha moto na wateja.
Kukuza Sauce ya Worcestershire
Lea na Perrins wamefanikiwa kuunganishwa na wakuu wenye kushawishi juu ya meli ya abiria ya Uingereza ili kuiingiza katika kuweka meza zao za kulia. Hivi karibuni ikawa kikuu cha Uingereza, hasa kama mchuzi wa steak , na zaidi ulimwenguni pote.
Vipu vilivyofungwa kwenye karatasi kama ilivyofanyika awali ili kuwalinda kutokana na kuvunja wakati wa safari za bahari. Mchuzi wa Worcestershire unajulikana kama condiment ya biashara ya chupa ili kuingizwa kwenda Amerika, akifika New York mnamo 1839.
Kichocheo kilichohifadhiwa kimsingi kinaendelea kuwa sawa. Hata hivyo, matangazo hayatakuwa na "kufanya nywele zako kukua nzuri." Kampuni hiyo ilipoteza alama ya biashara ya haki ya jina la mchuzi wa Worcestershire mwaka wa 1876, hivyo inaweza kutumika kama neno la kawaida kwa sahani sawa.
Nini huenda kwenye Sauce ya Worcestershire
Kichocheo kamili cha mchuzi wa Worcestershire bado hajafunuliwa na purveyors ya awali ya msimamo huu wa upscale, Lea & Perrins. Chupa ya awali inaonyesha viungo kuwa siki ya shayiri ya shayiri, siki ya roho, molasses, sukari, chumvi, anchovies, dondoo ya tamarind, vitunguu, vitunguu, na viungo visivyojulikana na ladha. Baadhi ya viungo vya ziada ambavyo vinaweza kuingiza mandimu, mchuzi wa soya, pickles, na pilipili.
Sauce ya Worcestershire duniani kote
Toleo la Marekani la mchuzi Lea & Perrins Worcestershire hutofautiana na mapishi ya Uingereza. Badala ya siki ya malt, siki nyeupe iliyokatwa hutumiwa na kuna sukari mara tatu zaidi ya sukari na kidogo zaidi ya mara tatu kama sodiamu kwa kila moja ya tatu. Toleo la Marekani pia limeandikwa kwa ukubwa mdogo wa huduma, kijiko ni moja kinachotumikia kinyume na kijiko moja cha Uingereza / cha Canada. Hakuna maelezo ya mabadiliko, lakini bidhaa nyingi zilizoingizwa ni maalumu kwa Marekani
Unaweza kufanya mchuzi wako wa Worcestershire mwenyewe ikiwa unataka udhibiti zaidi juu ya viungo na viongezavyo.