Old-Fashioned Buttermilk Fudge ina tangy, karibu ladha ya caramelized na texture, yenye rangi ya kuyeyuka. Vidonge huihifadhi kuwa tamu sana, na muda mrefu wa kupikia huimarisha sukari na maziwa kali kwa kuwa fudge ina ladha kali, yenye utajiri. Baadhi ya fudges ya zamani huvunjika, lakini hii mapishi maalum ni kinyume kabisa-inakaribia karibu na kinywa chako, kama praline laini.
Fudge ya zamani inaweza kuwa vigumu kupata haki, lakini wakati unapofanya, ni nzuri sana! Jifunze jinsi ya kufanya fudge ya zamani na mafunzo haya ya picha.
Nini Utahitaji
- 1 kikombe buttermill
- 2 oz. (4 Tbsp.) Siagi
- 1 Tbsp. syrup nafaka
- Vikombe 2 sukari
- Tsp 1. kuoka soda
- 1/2 tsp. chumvi
- Tsp 1. dondoo ya vanilla
- 1 kikombe kilichotiwa karanga (kilichokatwa, walnuts au pecans ilipendekeza)
Jinsi ya Kuifanya
1. Jitayarisha sufuria ya 8x8 kwa kuifunika kwa karatasi ya alumini na kunyunyizia foil pamoja na dawa ya kupikia.
2. Weka siagi, siagi, siki ya mahindi, sukari, chumvi, na kuoka soda katika sufuria kubwa juu ya joto la kati. Pipi hii hupanda sana, hivyo hakikisha kutumia sufuria ambayo itasaidia angalau quadruple kiasi cha pipi. Kuvuta mpaka sukari na siagi kufuta, kisha ingiza thermometer ya pipi.
3. Endelea kupika pipi, kuchochea mara kwa mara, mpaka thermometer inasoma digrii 240 F (115 C) -iyo inajulikana kama hatua ya mpira-laini .
4. Mara moja katika 240 F, ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kumwaga dondoo la vanilla juu, lakini usisumbue. Ruhusu pipi kuwa baridi kwa muda wa dakika 10-15, hadi kufikia takriban 150 F kwenye thermometer ya pipi.
5. Ondoa thermometer kutoka pipi na kuongeza karanga zilizokatwa. Tumia kijiko cha mbao kichochea pipi mpaka kikienea. Hii inaitwa "kumpiga" fudge na inatoa fudge texture sahihi na mwili. Unapoivuta, fudge itatoka kwenye mchanganyiko nyembamba, yenye rangi ya mchanganyiko, yenye mchanganyiko wa pipi ambayo ni opaque, kali, na matte katika rangi. Itakuwa vigumu zaidi kusonga, na kijiko chako kitaanza kuacha nyimbo zisizofunikwa.
6. Mara tu fudge ni nene na opaque, kuifuta ndani ya sufuria tayari na haraka laini ndani safu hata. Ikiwa unasubiri muda mrefu sana wakati wa hatua hizi, inaweza kuanza kuimarisha na kuwa vigumu kufanya kazi na. Ikiwa kinachotokea, haraka kuchochea katika kijiko cha maji ya moto sana, na kushawishi hadi fudge ifungue, halafu kuifuta ndani ya sufuria.
7. Ruhusu fudge kuweka joto la kawaida kwa saa 2. Mara baada ya kuweka, onyeni kutoka kwenye sufuria ukitumia kichughulikia kama unavyosimamia, na uikate kwenye viwanja vidogo vya kutumikia. Hifadhi Furge ya Kale-Fashioned Fudge kwenye chombo kisichotiwa hewa kwa joto la kawaida kwa wiki mbili.
Bofya hapa ili uone Mapishi yote ya Fudge
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiamu | 42 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |