Mbuzi ni nyama nzuri, yenye konda na kupunguzwa kama bega katika kichocheo hiki wakati wa kupikwa kwa polepole, kuzalisha sahani yenye tajiri, yenye kupendeza. Mbuzi inapatikana kutoka kwa mabaki mengi mzuri na inaweza kuagizwa kwenye mstari.
Recipe hii ya Mchuzi ya Mbuzi ya Mchuzi ya Moroko hutoa ladha ya ajabu na ya joto kwa nyama za nyama, na wakati hutumiwa na mikate ya gorofa au rahisi, mchele wa kuchemsha hufanya sahani ya vuli au baridi ya chakula cha jioni.
Usizuiliwe na idadi kubwa ya viungo katika mapishi; Kwa kweli ni rahisi sana kufanya lakini inahitaji mipango kidogo kwa marinading na kwa muda mrefu kupikia kupikia, hivyo labda bora kuanza siku moja kabla.
Angalia tovuti hii ya Chakula cha Morocco ili mapishi zaidi.
Nini Utahitaji
- Nguruwe 900g / 2 lb ya mbuzi, kukatwa katika chunks kubwa
- 1 sufuria ndogo ya mtindi wa asili
- Majani madogo machafu ya mint
- 2 clove vitunguu, aliwaangamiza
- 1 tbsp mbegu za cumin
- ½ mbegu za caraway tbsp
- 1 tbsp fennel
- 4 karafuu
- ½ mbegu za kabamu za tbsp (mbegu ndogo nyeusi ndani ya shell)
- 3 tbsp Ras al Hanout mchanganyiko wa misuli
- (au kufanya mwenyewe)
- 55g / 2 oz siagi
- 6 tbsp mafuta ya mboga
- 2 kati ya vitunguu nyekundu
- 2 tbsp tangawizi iliyochapishwa
- 3 tbsp iliyokatwa mchanganyiko wa spice
- 2 tbsp nyanya kuweka
- 750 ml / 3 vikombe vya nyama ya nyama
- Coriander safi / cilantro
Jinsi ya Kuifanya
- Kaa vipande vya bega pamoja na karatasi ndogo ya jikoni, mahali kwenye bakuli, ongeza mtindi, kitunguu, vitunguu na koroga vizuri. Funika kwa kitambaa cha chai, mahali pa friji na uondoke kwa marinade kwa muda wa masaa matatu, hata zaidi, usiku mmoja.
- Changanya viungo vyote ikiwa ni pamoja na Ras al Hanout pamoja katika bakuli ndogo. Joto sufuria kubwa ya kukata, kuinyunyiza mchanganyiko wa vipande na kupika kwa dakika moja, kutetereka sufuria daima na kutunza si kuchoma. Mara baada ya kupikwa ncha ya mchanganyiko wa vipande ndani ya chupa cha juu cha kichwa na kuweka upande mmoja.
- Jua siagi na tbsp 4 ya mafuta kwenye bakuli la safu ya joto, kuongeza vitunguu na upika kwa upole kwa mia 5 hadi laini. Ongeza tangawizi, vijiko 3 vya mchanganyiko wa viungo na koroga, kuongeza nyanya ya nyanya na koroga tena. Ongeza hisa, kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa muda wa dakika 15. Mimina mchuzi katika processor ya chakula na mchanganyiko kabisa. Kupitisha mchuzi kupitia misuli nzuri ndani ya jug na kushika upande mmoja. Preheat tanuri ya 160 ° C / 325 ° F / gesi 3
- Ondoa nyama kutoka marinade kwenye sahani. Reheat sahani ya casserole kwenye jiko, kuongeza mafuta iliyobaki na mara moja ya moto, kuongeza nyama ya bega na kaanga kwa dakika kadhaa hadi nyama iwe nyekundu.
- Mimina mchuzi juu ya nyama, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 5. Funika kasseroli na kifuniko na mahali katikati ya tanuri ya preheated. Kupika kwa muda wa saa 4, kuchochea mara kwa mara na kuhakikisha kwamba nyama daima inafunikwa na mchuzi. Ikiwa mchuzi ukakauka, ongeza maji kidogo ya kuchemsha na upepesi joto.
- Baada ya masaa 4, uondoe kwenye tanuri, nyama inapaswa kuwa nyepesi na zabuni (ikiwa sio, kurudi kwenye tanuri kwa muda mfupi). Angalia msimu na uache kusimama kwa dakika kumi. Kabla ya kutumikia hatimaye kukata coriander na kuongeza kwenye kitovu. Kutumikia kitoweo na gorofa ya mraba ya Morocco na / au mchele wa kuchemsha ili kueneza mchuzi mzuri.