Kupoteza Ngozi, Punguza Mafuta
Unaweza kusikia watu wengi wakilalamika kwamba maziwa ya kuku ya ngozi ni bland, boring, na kavu. Matiti ya kuku ya ngozi hawezi kuwa mambo yote haya, lakini hawapaswi kuwa. Unaweza kufanya matiti ya kuku na mazuri, ikiwa unajua jinsi gani.
Kwa nini Ondoa Ngozi Yote?
Jibu la glib itakuwa kwa sababu unaweza. Nyama ina mafuta yaliyotekelezwa, hivyo hata kama unapunguza mafuta, kuna zaidi ambayo huwezi kupata.
Kuku, kwa upande mwingine, ina mafuta mengi katika ngozi. Punguza, na wewe ni bure sana na wazi, ila kwa blob isiyo ya kawaida ya mafuta hapa na pale, ambayo inaweza kuondolewa kwa urahisi.
Basi kwa nini unaweza kuondoa ngozi? Hebu tulinganishe kalori na uhesabuji wa mafuta ya kifua cha kuku-ounce ya 4 na ngozi, na kifua cha kuku 4-ounce bila ngozi.
- Mchuzi wa kuku 4-ounce na ngozi ina kalori 188, asilimia 49 ambayo ni kutoka kwa mafuta. Ina 10,5 g mafuta ya jumla na 3 g ya mafuta yaliyojaa.
- Matiti ya kuku yasiyo na ngozi yana kalori 118, na asilimia 11 ya kalori inayotokana na mafuta. Ina 1.4 tu ya mafuta ya jumla na 0.4 g ya mafuta yaliyojaa.
Ikiwa unakula mafuta ya chini , ni busara, basi, kuchagua kwa matiti ya kuku bila ngozi.
Kupika Na Ngozi
Unaweza kuweka ngozi wakati wa kupikia, na uondoe kabla ya kula kwa sababu nyama haina kunyonya mafuta kutoka kwenye ngozi, na bila shaka utafurahia kuku ya juicy-isipokuwa ukipindua!
Kushindwa ni kwamba huenda unapoteza karibu ladha yote uliyoongeza kwenye ngozi. Mimea yote, manukato, na juisi zilizochukizwa itakuwa bure, kwa hivyo utaishi kula kuku wazi. Hiyo ni nzuri, lakini labda unataka kuku wako usio na ngozi kuwa na ladha kama vile unyevu.
Kupikia kuku usio na ngozi na joto la kavu
Ikiwa una nia ya kupika maziwa ya kuku bila ngozi kwa njia ya kavu-joto (kama kuchochea, kuchochea, kuoka, au kuchoma), hapa kuna vidokezo vya kuhakikisha usiishi na kuku kavu:
- Panda kifua cha kuku kwa unene hata kabla ya kupikia hivyo hupika sawasawa.
- Futa matiti ya kuku - kudhani hawajawahi kuharibiwa. Mazao ya mafuta yanahusisha kuingiza kuku katika majibu ya chumvi kwa muda wa dakika 30 kabla ya kupika.
- Tumia marinades na rubs. Vitunguu, juisi, siki, mtindi, mimea, na viungo vyote vinaweza kuongeza ladha na unyevu kwenye matiti yako ya kuku.
- Lazima upika maziwa ya kuku kwa joto la ndani la 165 F lakini usiende juu kuliko hilo; itakuwa yamepikwa. Hakuna kitu kama chache, cha kati na kinachofanyika wakati wa kuku-165 F ndiyo njia ya kwenda.
Kupikia kuku usio na ngozi na joto kali
Ikiwa unapiga maziwa ya kuku ya ngozi yasiyo na joto kama vile microwaving, steaming, kupikia polepole , kuoka au kuchuja mchuzi, mchuzi au juisi nyingine, basi huna uwezekano mdogo wa kumaliza maziwa ya kuku.
Joto la unyevu kwa ujumla linahitaji kupika tena kwa joto la chini kuliko mbinu za kavu-joto. Amesema, kuku haihitaji "kupunguzwa" kama kupunguzwa ngumu kwa nyama, hivyo kupika maziwa ya kuku ya ngozi kwa masaa, isipokuwa ni kichocheo cha mkojo wa polepole, sio lazima na itasababisha nyama ngumu.