Mojawapo ya sahani nyingi za Louisiana, na New Orleans, Jambalaya ni medley ya ajabu ya mchele, sausage, kuku, wakati mwingine nyama ya nguruwe au dagaa, na mboga (ikiwa ni pamoja na "utatu" - vitunguu, pilipili ya kijani na celery) . Ni moja ya sahani zinazopendwa sana za kanda na kwa sababu nzuri sana.
Watu wa Zatarain, ambao wanajua kitu au mbili juu ya vitu vyote vya Creole na Cajun, kuelezea historia ya jambalaya: Safari ilikuwa haiwezekani kuja New Orleans katika miaka ya 1780, ambayo ina maana ya wapoloni wa Kihispania hawakuweza kufanya paella yao mpendwa . Mchanganyiko wa msimu wa ndani uliumbwa, sausage ya Andouille ilibadilika kutoka sausages iliyoletwa Louisiana Kusini na wahamiaji wa Ujerumani, kuku na dagaa zilizidi, na hivyo, jambalaya iliundwa. Jina linatokana na neno la Provencal "jambalaia" linamaanisha mchanganyiko au mashup, na huonyesha mchanganyiko wake wa kipekee wa ladha. Vidonge vya Creole na kiwango cha afya cha pilipili ya cayenne hufanya hii sahani iliyoketi mbele na katikati kinywa chako, lakini unaweza kushuka chini ya msimu kama unavyotaka.
Wakati mwingine nyama hupunjwa na kisha huondolewa kwenye sufuria, na kuongezwa tena kwenye mchanganyiko baadaye baada ya mboga kuinuliwa na mchele na kioevu vimeongezwa. Hili ni hatua nzuri wakati una wakati, lakini katika toleo la mkato huu tunapuka, na hakuna mtu atakayekuwa mwenye hekima.
Nini Utahitaji
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- Safu 1 1/2 sauage (kata ndani ya vipande 1/4-inch)
- 1 pound kuku mapaja (bila kujali, skinless; kunyunyiza na kukatwa katika cubes 1 inchi)
- 2 vitunguu (kung'olewa)
- Pilipili 2 za kijani (iliyopandwa, mbegu, na kufunguliwa)
- 4 mbavu za celery (zilizokatwa)
- Miche ya 1/2 ya kikombe (iliyokatwa, sehemu nyeupe na kijani)
- Vijiko 2 vya vitunguu (
- kununuliwa)
- 2 1/2 vikombe mchele (nafaka ndefu, parboiled)
- Vijiko 1 pamoja na vijiko 2 vya Zatarain ya Kutoa Creole
- 1 kijiko cha cayenne pilipili (au ladha, kuanza na chini ikiwa watoto wako hawana moto!)
- 1 unaweza / 14 ounces nyanya (aliwaangamiza)
- 3 1/2 vikombe kuku supu
Jinsi ya Kuifanya
- Joto mafuta katika sufuria kubwa sana juu ya joto la kati. Brown sausage kwa muda wa dakika 5 mpaka kuoza. Ongeza nkhuku na uendelee kupika mpaka kuku ni nyekundu, lakini si kupikwa kupitia, dakika zaidi ya 5. Ongeza vitunguu, pilipili, celery, scallions, na vitunguu na kusubiri kwa dakika nyingine 5, mpaka mboga zimeanza kupunguza.
- Kuvuta mchele, uchezaji wa Creole, na pilipili ya cayenne na kuchochea mpaka mchele ukiwa umevumbwa na mchanganyiko. Ongeza nyanya na mchuzi ulioangamizwa na uchangeshe vizuri. Kuleta mchanganyiko kwa simmer, kisha kupunguza joto chini, kifuniko sufuria, na kuendelea kwa simmer mpole kwa muda wa dakika 25 mpaka mchele ni zabuni na kioevu imekuwa imefungwa. Koroa vizuri na kumtumikia moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Jumla ya Mafuta | 27 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodiamu | 894 mg |
| Karodi | 48 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 28 g |