Safi hii ya classic kutoka Milan inafanana kabisa na Viennese wiener schnitzel , ingawa inatofautiana kwa njia kadhaa. Wote wawili hupunguzwa kwa makundi ya vipande vya kondoo, vifuniko na sufuria, lakini toleo la Viennese ni la kawaida limefungwa katika unga na mikate ya mkate kabla ya kukatafuta mafuta au uchafu, wakati toleo la Milanese ni makombo ya mkate na kupikwa katika siagi .
Kumbuka kuwa kuna tofauti kati ya cotoletta alla milanese na coleletta alla milanese (pamoja na "s") - zamani ni nyembamba ya kivuli cha mshipa , kama Schnitzel, wakati costoletta ni mfupa wa mfupa kula. Wote wawili wameandaliwa kwa njia ile ile, usiondoe pigo kwa kukata. Toleo la mfupa ni la jadi, lakini tangu kichwani kilichopigwa ni rahisi sana na kwa haraka kuandaa, hiyo ndiyo toleo la hapa.
Kama Schnitzel, ni jadi iliyofanywa na vimelea lakini unaweza kubadili kuku au nguruwe kwa urahisi badala yake.
Jozi hizi vizuri pamoja na saladi ya kijani kwa chakula cha mchana, joto la hali ya hewa au chakula cha jioni.
Nini Utahitaji
- 4 kijiko cha scallops au mfupa
- cutlets
- Chumvi nzuri ya bahari, ili kuonja
- 2 mayai makubwa, kupigwa
- 1/2 kikombe cha chini cha mikate ya mikate ya ardhi, vyema kuchujwa kwenye tanuri
- 3/4 kikombe cha siagi (punguza kiasi hiki kama unatumia sufuria isiyo ya fimbo;
- umeelezea siagi hutumiwa, unaweza kutumia hiyo, au ghee, ikiwa una, lakini pia ni vizuri kutumia siagi ya kawaida)
- Lemon wedges, kwa kuwahudumia (kwa hiari)
- Vipurizi vya parsley safi ya jani la gorofa, kwa ajili ya kupamba (kwa hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa unatumia scallops ya vifuniko: uwaweke kati ya karatasi mbili za plastiki au karatasi ya wax na pound na mallet ya mpira hadi uzani wa 1/4-inch.
- Ikiwa unatumia mfupa katika chops: Punguza mafuta mengi na uweke nicks madogo karibu na kando ya chops na ncha ya mkali wa kupiga mbizi ili kuzuia chops kutoka curling up kama wao kupika.
- Weka mayai yaliyopigwa na mikate ya mikate katika bakuli 2 kubwa, shallow au vipande vya rimmed.
- Pat nyama kavu na kitambaa cha karatasi, chumvi kidogo, na kisha chunguza kila kivuli au chagua kwanza kwenye yai iliyopigwa, ukitikisike kwa upole kuondoa chochote kikubwa, kisha katika mikate ya mkate, ukigeuka kufikia pande zote mbili na uendelee kuhakikisha kuwa makombo kuzingatia. Shake tena kwa upole ili kuondoa makombo yoyote ya ziada.
- Sungunua siagi kwenye skillet kubwa na wakati unyevu ukitenganisha, ongeza vipandikizi na upika haraka juu ya joto la kati hadi kati, ukigeuka moja kwa moja kwa pande zote mbili za rangi ya rangi.
- Kutumikia moto, kupambwa na pari ya parsley na lemon (hiari: unaweza pia kuweka capers chache juu ya kila kata wakati wahudumia).
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 914 |
| Jumla ya Mafuta | 65 g |
| Fati iliyojaa | 32 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 23 g |
| Cholesterol | 489 mg |
| Sodiamu | 384 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 65 g |