Kwa mafanikio na kukata kwa gharama nafuu ya nyama ya nyama ya nyama, chumvi na pilipili ni masaa 24 kabla ya kupika kusaidia kusaidiana, kisha kupika kwa joto la chini (angalia maagizo hapa chini). Moto wa chini inaruhusu enzymes ya nyama kuvunja tishu zake ngumu zinazofaa, kutumiwa nyama. Unaweza kuchagua kukata tamaa ya nyama (mchizi mkuu, chupa, mstari mzima), lakini kwa wale ambao tunaangalia masharti ya mfuko wa fedha, kupunguzwa kwa gharama kubwa ni:
- sirloin (aka kituo cha kukata, kitako, au baron ya nyama ya nyama ya nyama)
- pande zote (juu ya pande zote, chini ya pande zote, au jicho la pande zote)
Nini Utahitaji
- Pili 5 1/2 hadi 6 ya ng'ombe (nyama isiyo na bunduki, sirloin, au juu, chini au jicho la pande zote)
- 1 kijiko chumvi
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi (safi kabisa)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeupe (ardhi)
- 1/4 kijiko cha pilipili cayenne (ardhi)
- 1 kijiko mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Kulingana na sura ya kuchoma yako, ili kuhakikisha hata kupikia unataka kumfunga kamba na kamba ya jikoni ili kuifanya uwiano thabiti; Vinginevyo, mwisho wowote mwembamba, wa gorofa utawashwa. Nyama ya Pat ina kavu na taulo za karatasi.
- Kuchanganya chumvi na pilipili na pat juu ya nyuso zote za nyama ya kavu ya kitambaa. Kwa matokeo bora, fanya hivi masaa 24 kabla ya kupika, kufunika nyama na friji. Ondoa nyama 1-2 masaa kabla ya kupika ili kuleta kwenye joto la kawaida.
- Preheat tanuri hadi 250 F.
- Weka mafuta katika skillet kubwa, nzito juu ya joto-kati. Nyama nyeusi kwa muda wa dakika 8 - dakika 2 kwa kila pande zake nne.
- Weka nyama kwenye rack ya waya kwenye sufuria isiyoyeuka, mafuta ya juu. Cheka nyama kwa muda wa dakika 45 kwa kila pound kwa chombo cha kati.
- Angalia joto la ndani kwa kuingiza thermometer ya nyama ya papo hapo katika sehemu kubwa zaidi ya nyama. Angalia joto kila baada ya dakika chache mpaka nyama ifikia shahada ya kutosha: 120-125 F kwa nadra; 130-135 F kwa wastani-nadra; 135-140 F kwa kati; 140-150 F kwa kati-vizuri. Funika kwa foil na kuruhusu kuweka kwa muda wa dakika 20. Joto la nyama litafufuliwa digrii 5-10 wakati ni kupumzika. (USDA inapendekeza joto la ndani la salama la 145 F Fahrenheit kwa ajili ya nyama ya ng'ombe.)
Kwa usiku 1: Kipande cha chini cha theluthi moja ya chochote, dhidi ya nafaka na diagonal.
Kwa usiku 2 na usiku 3: Baridi, funika na friji ya cheti iliyobaki.
Unaweza pia kuwa
Mchuzi wa Herb Sirloin Tip Roast
Mapitio kamili ya Jicho la Jicho la Jicho
Mchele wa Spoon iliyopangwa (Top Sirloin)
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 943 |
| Jumla ya Mafuta | 45 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 21 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodiamu | 1,437 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 127 g |