Vipindi vingi vya Hindi vinasema vitunguu kuwa sauteed au rangi. Baadhi hata huhitaji kwamba unapunguze vitunguu kwa kuweka na kisha usiwe na rangi. Hii hufanya kitamu cha ladha, kitamu, gravies. Mchanganyiko wa vitunguu una tabia ya kuimarisha mafuta mengi ya kupikia wakati unavunjwa. Ili kuepuka kutumia mafuta mengi katika chakula chako, njia bora zaidi ya kuzunguka hii ni kukata vyema kiasi cha vitunguu kinachojulikana kwenye sahani yako.
Sauté vitunguu vilivyochaguliwa mpaka rangi ya dhahabu. Je, si zaidi ya kahawia vitunguu kama ladha inayosababisha itakuwa machungu na kabisa kuharibu sahani yoyote vitunguu ni aliongeza kwa. Unataka tu vitunguu kuanza kugeuka rangi ya dhahabu ya rangi. Vitunguu vilivyo na rangi ya rangi ya vitunguu huwa na ladha tamu yenye upole kwa sukari katika vitunguu. Mara baada ya kuvunja, piga mengi katika kuweka (pamoja na kijiko au maji mawili ya joto) katika mchakato wa chakula chako na wewe wote umewekwa kutumia pasaka kama inavyotakiwa!
Milo iliyo na vitunguu vyeusi ni nyingi. Mifano chache ni ...
- Curry ya Kondoo
- Pulao ya Kuku
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam