Kichocheo hiki cha jerky ya kibinafsi kinaweza kufanywa na nyama ya nyama au nyama ya chini ya ardhi. Hiyo ni mbadala ya gharama kubwa sana kwa vipande vya nyama au kuku.
Bora zaidi, huna haja ya dehydrator, ingawa hiyo itakuwa nzuri, unaweza kufanya hivyo katika tanuri yako ya nyumbani.
Nini Utahitaji
- 1 pound ya ziada-konda ardhi ya nyama (ardhi pande zote) au ardhi Uturuki
- 1/2 kijiko cha vitunguu poda
- 1/2 kijiko cha vitunguu poda
- 1/8 kijiko cha pilipili cha pilipili au ladha
- Vijiko 2
- Mchuzi wa Worcestershire
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Kijiko 1
- ketchup
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa, mchanganyiko wa nyama au nyama ya udongo, poda ya vitunguu, poda ya vitunguu, mchuzi wa pilipili, Worcestershire mchuzi, mchuzi wa soya, ketchup, na chumvi.
- Vifuniko vya kifuniko na nyama ya friji ya friji au Uturuki kwa masaa 4 hadi vizuri.
- Weka mchanganyiko wa nyama ya ardhi na kijiko kati ya vipande vya mfuko wa plastiki. Tumia pini ya kupandisha ili kuenea katika pande zote chini ya 1/8-inch tenepe na kavu kwa kutumia moja ya njia mbili zifuatazo.
Kukausha na Dehydrator
- Weka mzunguko wa nyama kwenye trays ya maji ya maji ya maji ili kavu kufuatia maelekezo ya mtengenezaji.
- Piga vipande vya jerky mara moja katikati wakati wa mchakato wa kukausha.
Kukausha katika tanuri ya nyumbani
- Jihadharini kuwa maamuzi ya jerky ya nyumbani hutumia muda mrefu zaidi ya mara tatu kwa sababu ya hakuna majibu kwa sababu hakuna shabiki aliyepiga juu ya vipande vya nyama ili kuimarisha. Joto tanuri kwenye mazingira ya chini ya joto (145 F hadi 155 F).
- Weka pande zote za nyama kwenye sufuria ya rimmed na kavu, hukua mara moja hadi bado wanapokuwa na pliable lakini bado hawajazidi na unyevu.
- Hakikisha jerky imepozwa kabisa kabla ya kuhifadhi. Piga unyevu wowote au mafuta ambayo imeongezeka hadi juu. Weka katika mifuko ya juu-zip, mifuko ya utupu au chombo kingine cha hewa na kuhifadhi katika jokofu au friji. Tazama vidokezo vingine chini.
Jikoni-Kufanya Usalama wa Chakula nyumbani
Nyama za chini zina hatari kubwa zaidi kuhusu ugonjwa wa chakula kwa sababu kusaga hugawanya pathogens yoyote zilizopo juu ya uso wa nyama.
Ya jerky inapaswa kuwa moto kwa kutosha kuharibu microorganisms yoyote ya hatari sasa na ni lazima rafu imara na storable katika joto la kawaida.
Watafiti wanasema njia tatu za kufikia hili ni baada ya kukausha joto, kabla ya kunyunyiza nyama na siki. Mbinu halisi pekee ambayo ingeweza kufanya kazi vizuri na nyama ya ardhi ni njia ya kukausha baada.
Kukausha baada
- Tanuri ya joto kwa 275 F. Weka vipande vya nyama iliyokauka kwenye karatasi ya kuki na upika kwa dakika 10.
Precooking Kabla ya Kukausha
- Machafu ya joto ya nyama ghafi kwenye maji ya moto (maji ya chumvi) mpaka nyaraka za nyama 160 F kwa nyama ya nyama ya ng'ombe na 165 F kwa kuku au kuoka kwa joto moja la ndani kama kwa kusafisha.
Vikaroni Inachoka
- Ondoa miche ya nyama katika siki kabla ya kukausha. Mbinu hii inaweza kuwa na ladha kwa bidhaa, hata hivyo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiamu | 417 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 11 g |