Pamba ya nyama ya nyama ya nguruwe ina mshikamano fulani wa matunda. Uzuri wa matunda huleta utamu wa kawaida wa nguruwe na jozi kwa ajabu na ladha ya mafuta ya nguruwe. Hata hivyo, maziwa , pamoja na mchanganyiko wa harufu nzuri na asidi pia hupunguzwa kupitia mafuta ya nguruwe. Huko hapa Kusini ambako niishi, peaches mara nyingi huunganishwa na nyama ya nguruwe hivyo pesa hizo zilionekana kama sehemu nzuri kwa gastrique kwa kupika nyama ya nguruwe. (Picha kubwa.)
Nini Utahitaji
- Kwa Roast:
- 1 1/2 lbs. zabuni ya nguruwe
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
- 2 Tbsp. mafuta ya mizeituni
- Kwa Gastrique:
- Pepesi 2 hadi 3 (kata ndani ya 1/2 "cubes, kuhusu vikombe 2)
- Vijiko 2 vya siagi (unsalted)
- Shallot 1 (iliyopigwa na kununuliwa)
- Vijiko 2 hadi 3 sukari (kutegemea matunda waliochaguliwa na jinsi ya kupendeza)
- Vijiko 3 vya divai (au cognac)
- Vijiko 3 vya siki
- Chumvi cha ukarimu
Jinsi ya Kuifanya
Cheti:
1. Ondoa chochote kutoka jokofu masaa mawili kabla.
2. Panda chini, nyembamba mwisho nyuma ya tatu ya kati hivyo roast ni kipenyo sare na kufunga katika sehemu moja au mbili na twine jikoni.
3. Msimu wa roho na pilipili na ulete joto la kawaida (karibu saa 2).
4. Osha tanuri kwa digrii 250.
5. Joto mafuta katika skillet kali, tanuri ya tanuri juu ya joto la juu.
6. Ongeza kamba kwa skillet na kahawia kwa pande zote.
7. Weka katikati ya tanuri na upika mpaka machapisho ya thermometer ya kusoma papo hapo digrii 145 katika eneo lenye nguvu zaidi - dakika 45.
8. Ondoa kutoka tanuri, hema na foil, na uiruhusu dakika 15.
Gastrique:
9. Wakati kuchoma ni kupika, kufuata mwelekeo wa kufanya gastrique .
10. Spoon gastric baadhi (makini, ni yenye nguvu) juu ya nyama ya nguruwe iliyokatwa na kutumika.
Kumbuka: Damu za strawberry na blackberry pia ni ladha na hii.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 894 |
| Jumla ya Mafuta | 44 g |
| Fati iliyojaa | 16 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 21 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Sodiamu | 365 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 97 g |