Nilitengeneza kichocheo hiki kutoka "Tafadhali kwenda Jedwali" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) na Anya von Bremzen. Kabla ya uharibifu wa Umoja wa Kisovyeti, Latvia ilikuwa jamhuri ya Kirusi na hii mapishi ya mkate wa Kilatvia mkate ulianguka chini ya mwavuli wa vyakula vya Kirusi. Ni rahisi kuona ni kwa nini watu wengine wanashindana na kichocheo hiki kama Kirusi kweli, na kwa nini watu wa Latvia wanapiga mawazo ya kuwa kitu chochote isipokuwa Kilatvia. Kwa hali yoyote, ni rahisi ya mapishi ya mkate ya rye ambayo hayana haja ya kuanza na hakuna mayai na, hata kama ninafanya mgodi na unga wa giza wa giza wa pumpernickel (nilitumia brand ya Red Mill brand), inaonekana kuwa mkate wa rangi nyekundu bora kuongozana na supu na stews au sandwiches, toast, na hata croutons kwa supu. Na hapa ni Leftover Rye Mapishi Mkate .
Nini Utahitaji
- 1 1/4 vikombe maji ya maji ya joto (digrii 105 hadi 115)
- Vijiko 2 vya asali ya giza
- Vijiko 2 vya chachu ya papo hapo
- 1 1/2 vikombe pumpernickel giza unga unga
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 1 hadi 2 mbegu za caraway
- Vijiko 3 vilivyoyuka siagi
- Vikombe vidogo vyote vyenye kusudi
Jinsi ya Kuifanya
- Mimina maji kwenye bakuli ya kuchanganya na kuongeza kijiko 1 cha asali. Kuvuta katika mchuzi na unga wa rye. Panga kando mahali pa joto kwa muda wa dakika 20 au hadi bubbly.
- Ongeza asali iliyobaki kwa sifongo, chumvi, mbegu za caraway, siagi na unga wote kusudi mpaka unga huanza kuvuta pande za bakuli. Jalada na waache kusimama kwa dakika 5.
- Kwa mkono au mashine, panda unga hadi laini na elastic, dakika 10. Unga itakuwa fimbo na hii ni kama inapaswa kuwa.
- Piga unga ndani ya mpira na uweke kwenye bakuli la mafuta, ugeuke kwa kanzu, na ufunika na kitambaa au gorofa ya plastiki ya gorofa na uache kwenye nafasi ya joto kwa muda wa masaa 1/2 au hadi mara mbili.
- Wakati unga umeongezeka mara mbili, piga chini na ugawanye katika nusu. Weka kila nusu ndani ya mviringo na mahali kwenye karatasi ya kuoka iliyopangwa kwa ngozi. Funika kwa kitambaa au kitambaa cha plastiki kitambaa na kuruhusu kwa muda wa dakika 30.
- Preheat tanuri kwa digrii 375 na uoka mkate kwa muda wa dakika 45, au mpaka mkojo usiwe na kahawia na mkate huandikisha digrii 190 hadi 200 kwenye thermometer ya kusoma-papo. Ondoa kutoka kwenye tanuri na uhamishe kutoka kwenye sufuria hadi kwenye rack ya waya ili baridi kabisa kabla ya kupakia.