Kumtumikia jitihada hii kubwa ya Newburg juu ya mchele, vifuniko vya misuli ya puff, au kwenye pointi za toast . Ongeza saladi au mboga mboga kwa ajili ya chakula cha kutosha.
Samani ya classic Lobster Newburg (au lobster la Newburg) ilifanywa maarufu mwaka wa 1876 na mgahawa wa New York City wa Delmonico. Mheshimiwa Charles Ranhofer alipata kichocheo kutoka kwa Ben Wenberg, nahodha wa bahari ya West Indies, hivyo ilikuwa jina la kwanza la lobster huko Wenberg. Kwa sababu ya kuanguka kati ya mgahawa na Wenberg, sahani iliondolewa kwenye orodha. Kwa sababu ya umaarufu wake, ilirudiwa na jina jipya, lobster la Newberg (kucheza kwa jina "Wenberg"). Chef Ranhofer pia aliiita "lobster la Delmonico," lakini jina "Newberg" lilisisitiza. The spelling, hata hivyo, ilikuwa iliyopita na "Newburg" na mwishoni mwa miaka ya 1800.
Mchuzi ni mchuzi wa kijivu cha yai na yai ya kijiko kilichochezwa na kiasi kidogo cha pilipili ya sherry na cayenne. Toleo hili la mapishi maarufu hufanywa na uyoga wa majani na hiari badala ya lobster, na wakati nutmeg inaongeza ladha ya ziada kwa mchuzi, ni chaguo.
Angalia vidokezo na tofauti chini ya kichocheo cha mawazo mengine ya ziada ya viungo na mbadala.
Chanzo: Encyclopedia ya Chakula na Vinywaji vya Marekani
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe siagi
- 8 ounces iliyokatwa uyoga, hiari
- Vijiko 2 1/2 unga wote
- Chumvi 3/4 kijiko, au ladha
- Panya pilipili ya cayenne
- 1 dash nutmeg
- Vikombe 2
- nusu na nusu
- Vijiko 3 vya kavu
- Viini vya yai 2, kupigwa kidogo
- Vikombe 2 zilizopigwa na kupikwa shrimp kubwa (kuhusu 1 1/2 hadi 2 paundi katika shell)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kati juu ya joto la kati, suuza siagi. Ikiwa unatumia uyoga, saute, ukichochea, hadi dhahabu.
- Punga unga na msimu ndani ya siagi. Kupika, kuchochea, kwa muda wa dakika 2.
- Hatua kwa hatua kuongeza nusu na nusu na sherry kwa roux; kupika mpaka mchuzi ni laini na umeenea, kuchochea daima.
- Kuwapiga viini vya yai katika bakuli ndogo.
- Whisk juu ya theluthi moja ya mchanganyiko wa mchuzi wa moto wa mchuzi ndani ya viini vya yai. Ongeza kijiko cha yai na mchanganyiko wa mchuzi kwenye sufuria na whisk kuchanganya.
- Joto hadi 175 F au mpaka mchuzi wa kamba ya nyuma ya kijiko.
- Ongeza shrimp na joto kupitia, kuchochea daima. Kutumikia shrimp na mchuzi juu ya vifuniko vya puff, mchele, pasta ya nywele za malaika, au pointi za toast .
Inatumikia 4.
Vidokezo na Tofauti
- Futa huduma kwa parsley iliyokatwa au chives.
- Tuma uyoga au uwape nafasi ya mbaazi za mvuke au mchanganyiko wa mbaazi na karoti.
- Dagaa Newburg: Fanya sahani na scallops ya nusu ya shrimp na nusu au mchanganyiko wa shrimp kwa samaki nyeupe nyeupe, lobster, scallops, au kaa.
- Cheza sherry na divai kavu nyeupe.
- Ikiwa huna nusu na nusu, tumia kikombe cha maziwa 1 na 1 kikombe cha kukwama cream.
- Spoon baadhi ya shrimp Newburg juu ya mayai Benedict kwa sahani kifahari brunch.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 652 |
| Jumla ya Mafuta | 32 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 631 mg |
| Sodiamu | 2,225 mg |
| Karodi | 26 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 64 g |