Mchuzi mkali wa Barbecue kwa nguruwe
Mikasi ya kale ya barbeque ni kwa kiasi kikubwa siagi. Hii ni sehemu ya mila ya "nyama" ya nyama ambayo inarudi nyuma karne katika historia ya kupikia ya Ulaya. Kwa muda uliopita, katika uendelezaji wa barbeque ya Carolinas, siki ikawa kiungo muhimu zaidi na kikubwa mpaka ilikuwa ni msingi wa msingi wa barbeque hii. Kisha Wajerumani walianza kuhamia kanda mwishoni mwa karne ya 18, hasa sehemu kuu ya South Carolina na sehemu za Georgia Kaskazini.
Pamoja nao walikuja haradali. Wajerumani wanapenda mchanganyiko wa haradali na nguruwe na katika Carolinas, barbeque ina maana ya nyama ya nguruwe . Polepole, haradali ilianza kuwa kiungo katika sahani zilizotumiwa na kwenye barbeque zinazozalishwa katika eneo hili, kukua kwa umaarufu na utata.
Mikate ya barbeu ya haradali ni mtindo mpya zaidi na leo ni karibu kila mara kufanywa kutoka kwa haradali iliyoandaliwa nje ya chupa. Kama vile ketchup ya chupa imekuwa msingi wa michuzi ya nyanya, pia ina mtunza wa kawaida wa haradali kwa mtindo huu wa mchuzi. Mchuzi wa kawaida wa njano una Vinegari, Mbegu ya Mustard , Chumvi, Kijivu, Paprika, na Poda ya vitunguu, pamoja na viungo vingine. Kwa kuzingatia kwamba sahani za Carolina zilianza na siki na mara nyingi huongeza mimea na manukato, yote ambayo mchuzi wa haradali huchukua ni mbegu ya haradali. Bila shaka, hii sio kusema kwamba mchuzi wa haradali hauwezi kuanza na aina yoyote ya haradali, tu kwamba mambo ya njano ya kawaida ni kile watu wengi wanavyoanza.
Jaribu haradali nzuri ya haradali au Dijon, au aina nyingine ya haradali unayependa kuwa bora.
Kutoka kwenye haradali, ni wakati wa kuongeza tamu . Kuna sahani za haradali ambazo zinaongeza molasses, lakini kwa ujumla, uzuri ulioongezwa kwa aina hizi za sahani ni sukari, hasa sukari kahawia. Hii inaongeza utamu na ladha ya molasses bila kubadilisha kwa kiasi kikubwa rangi ya dhahabu, ambayo ni kweli kipengele cha thamani cha sahani za barbeu.
Ongeza kidogo ili kukomesha tanginess ya siki au mengi ili kuifanya mchuzi mzuri. Hadithi inaelezea kwamba sahani za haradali zinapaswa kuwa tangy, lakini hakuna sheria halisi hapa. Nina Sauce ya Sweet Mustard ambayo sio tu inajumuisha dozi nzuri ya sukari lakini pia apricot inahifadhi pia.
Wakati mchungaji ulioandaliwa huanza na siki , mchuzi mzuri wa haradali huongeza zaidi. Hii huleta tanginess na huongeza kina cha ladha ambayo inakwenda kikamilifu na nguruwe hasa. Wakati wengi wa sahani hizi huongeza siki ya apple ya cider kwa sababu ya ladha bora, siki yoyote itafanya. Nina kichocheo cha Saudi ya Mustard na Vinegarali ya Balsam ambayo ni bora sana kwa aina ya siki kutumika si kuweka katika jiwe aidha. Hila na siki ni kusawazisha na tamu kulingana na upendeleo wako.
Sasa swali la joto hutokea. Supu za Mustard zinaweza kuwa tamu na zenye tamaa, tangy, au zinaweza kuwa yoyote ya hizi na vileo vya moto. Ili kukamilisha kuongeza kwa joto tunataka kuongeza pilipili . Hii inaweza kuwa pilipili nyeusi au pilipili ya moto ya pilipili, kwa kawaida katika hali ya poda ya cayenne au poda ya pilipili, ingawa sauti za moto hufanya kazi vizuri. Nini naona kazi bora ni uwiano wa pilipili tatu, maana nyeupe, nyeusi, na nyekundu.
Aina hizi za joto hugusa sehemu tofauti za ulimi kutoa joto mzuri. Kuongeza kwa hili joto la kawaida la haradali na una mchuzi ambao una spiciness kamili ambayo ni kamili kwa barbecue fulani. Sauce yangu ya Golden Carolina BBQ inajumuisha aina hizi zote za pilipili kwa usawa kamili wa ladha.
Mwishowe, mchuzi mkubwa wa haradali unaweza kuingiza mimea yoyote na viungo. Kwa kweli, chochote chochote kinaweza kuongezwa ili kuongeza ladha. Safi za Mustard lazima, kwanza kabisa, ziwe na harufu nzuri, na ladha nyingi, na tajiri. Kwa hakika, hii ina maana ya vitunguu na vitunguu, lakini pia fikiria mimea kama oregano, thyme, au marjoramu na viungo kama cumin, mbegu za celery, na ndiyo, nutmeg. Nutmeg, hasa, inafanya ladha kutoka nje na inaongeza kina kwa chochote kinachoongezwa pia. Tumia viungo hivi kwa kiasi ili wasiwe na nguvu zaidi, lakini uendelee.
Kutoka hapa unataka kujaribu yoyote au yote ya favorite My Mustard Barbecue Sauce Recipes .