Mara nyingi mchele wa Tanzania ni vigumu kutenganisha mizizi yake ya Hindi. Hata hivyo, linapokuja vyakula vya Kiafrika, pilau ni sahani ya mchele wa Afrika Mashariki ya Afrika Mashariki na mara nyingi inaendelea zaidi ya pwani yake kutoka Zanzibar hadi visiwa vya Hindi kama vile Mauritius. Pilau ya Tanzania ina mitindo machache kutoka kwa mwenzake wa India. Maagizo mengine ya pilau mara nyingi hujumuisha majani ya bay, safari, mbegu za coriander na ardhi, hata hivyo, mapishi ya Tanzania ya pilau mara nyingi hutumia viungo 5 tofauti ili kufanya pilau masala. Hizi ni rangi nyeusi, kamba, cumin, kadiamu, na sinamoni. Zaidi ya hayo, manukato, hasa kamba, hutumiwa kwa ukarimu zaidi Tanzania. Kuondoa kaskazini kidogo kwenye Pembe ya Afrika, utapata kwamba kadiamu hiyo inajulikana zaidi.
Pilau inaweza kufanywa kama sahani rahisi ya mboga au inaweza kuwa pamoja na nyama ya kondoo, kondoo au kuku ili kuzalisha mlo kamili. Ilipofanywa kama unga wote wa sufuria, wakati mwingine na kuongeza nyanya, mtu anaweza kusema matokeo yake ni sawa na sahani ya mchele wa Afrika Magharibi, jollof. Hata hivyo, chakula mbili si sawa na viungo vya India vilivyotumiwa Afrika Mashariki hufanya sahani hii tofauti kabisa na mchele wa jollof. Pilau ni sawa zaidi na Somalia isiskaris . Kama hii ni mapishi ya utangulizi wa pilau, nitaiweka rahisi kwa kutoa toleo la mboga. Ikiwa ungependa kuongeza kitu cha pekee kwa sahani, unaweza kuharibu vitu kidogo kwa kuongeza vidonda vingine vinavyotumiwa.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya siagi au ghee
- Vitunguu 1
- 1 clove au vitunguu
- 5 makopo ya makarasi
- Vijiti 1 hadi 2 vya mdalasini
- 1/2 kijiko cha ardhi cumin
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- 1/2 kijiko cha karafuu
- Vikombe 2 vya mchele wa Basmati
- 1 kikombe cha maziwa ya nazi
- Vikombe 2 vya hisa za mboga au maji ya moto
Jinsi ya Kuifanya
1. Dice safi na vitunguu na safisha mchele ili kuondoa wanga zaidi. Katika sufuria yenye nguvu, joto juu ya siagi au ghee na kaanga vitunguu hadi dhahabu.
2. Ongeza mchele kwenye sufuria na kuchochea mpaka utafunikwa na mafuta. Ongeza vitunguu na viungo kwenye sufuria na kuruhusu manukato kutolewa harufu zao. Hii inapaswa kuchukua chini ya dakika.
3. Ongeza maziwa ya nazi na mboga au maji, na ulete na chemsha.
Utahitaji kuchochea mara kadhaa ili kuhakikisha vitunguu na manukato vinasambazwa sawasawa.
4. Baada ya dakika 5, kupunguza joto chini, funika kwa imara na kifuniko na kuruhusu mchele kupika kwa njia ya kunyonya kwa dakika 15.
5. Futa mchele kisha utumie moto na curry na upande wa saladi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodiamu | 173 mg |
| Karodi | 67 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 9 g |