Kichocheo hiki cha samaki kavu kilichokataliwa na gluten hutoa matokeo ya crisp, mwanga, na ya dhahabu bila matokeo yote, yaani gluten, watu fulani wanavutiwa. Batter hii pia ni kamili kwa ajili ya pete ya vitunguu na mboga nyingine, lakini jaribu na shrimp-ni ladha.
Linapokuja samaki ya kukausha crispy, yote ni juu ya kupiga na bila unga wa kawaida, unaweza kudhani utaanguka gorofa. Lakini, kwa kweli, batter inategemea hewa zaidi ya aina ya unga unayotumia. Hewa huja kutoka kwa kuongeza kioevu cha kaboni kama bia (katika kesi hii, bia ya gluten-bure) au soda ya klabu kwenye batter nene. Sababu ya pili katika samaki mwembamba na ya dhahabu ni mafuta ya moto-wakati samaki hupiga mafuta, mchezaji huinuka na huzuni karibu na kuiweka crisp.
Samaki nyeupe yenye rangi nyekundu kama cod, pollock, au hata tilapia ni njia ya kwenda wakati wa kufanya mapishi hii na mchanganyiko wa mchanganyiko usio na ubora wa mchanganyiko bila xanthan au gum kama Bob ya Red Mill All Gluten- Mix Mix Baking ni bora.
Nini Utahitaji
- Pounds 2/8 (4-ounce) cod skinless
- vifuniko (patted kavu na kitambaa cha karatasi)
- 1 kikombe gluten-bure ya kusudi unga kuchanganya unga (kama Bob Mill Mill)
- 1 kikombe cha cornstarch (gluten-bure)
- Kijiko 1 cha unga wa kuoka (gluten-bure)
- Sukari 1 sukari
- Supu 1 ya pilipili ya cayenne
- 1 kijiko cha vitunguu cha poda (gluten-bure)
- Pipi ya supu ya vitunguu 1 (gluten-bure)
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/4 pilipili pilipili
- 12 ounces bia (gluten-bure OR ounces klabu ya soda 12)
- 1 kikombe mafuta (ikiwezekana karanga au mafuta ya nazi kwa frying high-joto)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa, whisk pamoja unga wa gluten, unga wa unga, unga wa kuoka, sukari, pilipili ya cayenne, poda ya vitunguu, unga wa vitunguu, chumvi, na pilipili.
- Ongeza bia ya bure ya gluten au soda ya klabu na kuchanganya mpaka batter ni laini na sio nene sana au nyembamba sana. Ongeza kioevu zaidi ikiwa batter ni nene sana (inapaswa kuwa kidogo lakini haipaswi kuona samaki kwa njia hiyo).
- Joto mafuta juu ya joto la kati katika skillet kubwa hadi 375 F. Ikiwa huna thermometer, unaweza kujua kama mafuta ni ya kutosha wakati Bubbles huunda karibu na chochote au skewer wakati kuwekwa kwenye mafuta.
- Wakati mafuta yamefikia joto, kaanga samaki katika vipande vya vipande vitatu hadi nne kwa wakati kulingana na ukubwa wa skillet yako. Piga vijiti katika kupiga moja kwa moja na kuhakikisha pande zote mbili zimefunikwa. Kushikilia juu ya bakuli ili kuruhusu kupiga ngumu kupita kiasi.
- Kuweka kwa makini mafuta ya moto na kaanga kwa dakika 3 au mpaka mchezaji ameweka. Kutumia spatula, kugeuka na kupika dakika nyingine 3 hadi 5 au mpaka rangi ya dhahabu. Ikiwa una thermometer ya infrared, tumia kwa samaki ambayo inapaswa kuwa saa 145 F (kawaida ya joto-kusoma thermometer haiwezi kufanya kazi kwa sababu samaki ni nyembamba sana kuchukua joto sahihi). Vinginevyo, fanya ndani ya peek na kisu nyembamba. Samaki lazima iwe nyeupe na opaque wakati imefanywa.
- Ili kushika kundi la kwanza la joto wakati unatafuta vizuizi vilivyobaki, uhamishie kwenye karatasi ya kupikia rimmed na mahali kwenye tanuri 250 F yenye moto kwa muda wa dakika 20. Kumaliza kukataa samaki wote.
- Omba kwenye taulo za karatasi na utumie wakati unapokuwa joto na feri za Kifaransa, slale au pande za uchaguzi wako.
Kumbuka: Hakikisha kazi yako inafanyika, vyombo, sufuria, na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 23 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodiamu | 496 mg |
| Karodi | 26 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 25 g |