Kuna mapishi mengi kwa supu ya jadi ya samaki Kirusi, inayojulikana kama au uha , kama kuna wapishi nchini Urusi. Inaweza kufanywa kwa hekima na hisa ya samaki wazi na kutumika kwa upande wa dumplings samaki mini inayojulikana kama pelmeni au mini samaki pies ( kulebiak ). Au inaweza kuwa rustic na flavorful kama nimefanya hapa. Huu ni sura yangu kwa kutumia pike ya walleyed, lakini yoyote nyeupe-fleshed au hata saum inaweza kutumika. Kwa kawaida, hufanywa na vichwa vya samaki na mifupa pamoja na aina tofauti za vijiti. Supu hii ni moyo wa kutosha kuliwa kama kozi kuu.
Nini Utahitaji
- Pounds 2 cod (au pike, lami, au saum filet, kata vipande 2-inchi)
- 1/2 pounds vichwa samaki (na / au mifupa)
- 8 vikombe maji
- 2 vitunguu ya kati (iliyokatwa)
- Kipande 1 cha celery (kilichokatwa)
- 2 karoti kubwa (zilizopigwa na zilizokatwa)
- Peppercorns nyeusi kuonja
- Jani la 1 bay
- 2 sprigs parsley
- Chumvi 1 cha chumvi (au ladha)
- Kusafisha: kijiko safi au chives zilizokatwa au vitunguu vya kijani
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya katikati kubwa, fanya mifupa ya samaki na maji na uwalete. Piga povu yoyote inayoongezeka hadi juu. Ongeza vitunguu, celery, karoti, peppercorns, parsley na chumvi na ulete tena chemsha. Kupunguza joto na kupika kwa dakika 45. Ondoa mifupa na ugonjwa, kama unavyotaka, ukizingatia mboga ili kuondoa juisi zote. Ninaacha mboga ndani.
- Ongeza vipande vya samaki na simmer kwa muda wa dakika 15 au hadi samaki yamepikwa. Kutumikia katika bakuli yenye joto na kete au vijiko vya kung'olewa au vitunguu vya kijani, kama unapotaka. Kwa kawaida, supu ya samaki ingeweza kutumiwa na dumplings ya samaki mini au pies mini samaki.