Mapishi haya ya jadi ya supu ya Kirusi yanaweza kufanywa na mafigo ya kondoo au kondoo (ingawa baadhi hutumia nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au mafigo ya nyama ya nyama) na faida kutoka kwa saruji ya tart majani pamoja na pickles na juisi zao. Kioevu hiki kinachojulikana kinajulikana kama rassol ambayo supu hupata majina yake. Rassolnik au rassoljnik , kama inajulikana, inatofautiana kutoka familia hadi familia na kanda hadi kanda. Baadhi ni pamoja na shayiri na viazi na ni nene sana, kijiko kinaweza kusimama ndani yake. Wengine hutengenezwa kwa kupunguzwa kwa nyama ya nyama badala ya ovyo, na wengine huongeza chupa za kununuliwa za rassol kuelekea mwisho wa kupikia badala ya kutegemea tu juu ya pickles na sorrel kwa ladha inayotaka sana. Nini ni kawaida ni imani kwamba rassolnik ni tiba ya hangover kwa sababu rassol ina vitamini ambayo husaidia mwili kushikilia maji na kukabiliana na maji mwilini zinazozalishwa na over-imbibing, ambayo husababisha hangovers.
Nini Utahitaji
- Vijiko 6 vya siagi
- 1 vitunguu iliyokatwa
- 1 iliyochaguliwa kidogo
- Ounces 2
- mizizi ya celeriac au celery
- 1 karoti kubwa, iliyopigwa na iliyokatwa
- Viazi 4 kati, hupigwa na kuchapwa
- 4 pickles kati ya dill
- Vijiko 3 vijiko vya mchuzi
- 5 peppercorns nyeusi
- 2 berries allspice
- Jani la 1 bay
- Pili 2 majani ya saruji safi, amevuliwa, akaosha na kupunjwa
- 2 arobaini safi au makopo ya nyama ya makopo
- 1 pound veal au kondoo figo, vizuri kupakia na kukatwa katika vipande bite bite
- 1 yai yai kubwa
- Chumvi cha kula kwa kupamba (hiari)
- Dill safi kwa ajili ya kupamba (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa au tanuri ya Kiholanzi, sura siagi na kuongeza vitunguu, leek, celeriac, karoti na viazi. Pumzika mpaka vitunguu ni kizunguko, kuchochea mara kwa mara. Ongeza victuri na juisi zao, peppercorns, allspice, jani la bay na chochote kilichokatwa, na kusonga kwa muda wa dakika 1 au 2, na kuchochea kuendelea, mpaka soreli imeshuka.
- Ongeza mkojo wa nyama na mafigo, kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa dakika 20. Badilisha marekebisho. Ondoa jani la bay.
- Katika mchanganyiko mdogo, bakuli, piga kijiko cha yai kidogo kwa uma. Nyanya yai ya yai na vijiko vidogo vya supu ya moto, na kuchochea daima. Tumia kijiko cha yai kilicho hasira kwa supu ya moto, whisking daima. Simmer dakika moja au mbili, lakini usiruhusu supu itoe chemsha. Kutumikia katika bakuli yenye joto na cream ya sour na dill safi, kama unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sodiamu | 494 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 31 g |