Maharage haya ya mtindo wa nchi huanza na maharagwe yaliyo kavu. Maharagwe ya pinto ya simmered yamekamilishwa kwenye tanuri pamoja na kuongeza ya ham iliyokatwa, mboga iliyokatwa, na molasses yenye ujasiri, na ladha na mchuzi wa ketchup. Pilipili za bluu, vijiko vya bakoni, na vitunguu huongeza ladha kwenye sahani.
Jisikie huru kutumia nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au ya brisket ya nyama iliyosababishwa katika maharagwe haya badala ya ham. Kwa toleo la mboga, jitumie mafuta ya mboga badala ya vidole vya bakoni na uondoe ham. Mchuzi wa mchuzi wa nyanya huwa na 8-ounce hufanya nafasi nzuri ya ketchup.
Nini Utahitaji
- 1 pound kavu maharage (vikombe 2)
- Vijiko viwili vya bacon drippings au mafuta ya mboga
- 1 kati ya vitunguu (kuhusu kikombe 1 kilichokatwa)
- 1/4 kikombe kilichopigwa pilipili kijani
- Vikombe 2 ham (kupikwa na kuchapwa, kuhusu ounces 12)
- 1/2 kikombe ketchup
- 1/4 kikombe molasses
- Vijiko 1 vya siki
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher
- Vijiko 1 1/2 mchuzi wa Worcestershire
- Vijiko 1 1/2 kavu haradali
Jinsi ya Kuifanya
- Futa maharagwe na uwachukue juu, ukiangalia kwa bits za changarawe au mawe madogo. Kuondoa maharage yoyote yasiyoharibika au yaliyoharibiwa.
- Mimina maji 1 1/2 ya maji katika sufuria kubwa au tanuri ya Uholanzi na uiweka juu ya joto kubwa. Kuleta maji kwa chemsha. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuongeza maharagwe. Funika sufuria na kuruhusu maharagwe kusimama usiku mmoja.
- Siku inayofuata, fanya maharagwe juu ya joto la kati na uleta kwa simmer . Kupunguza joto kwa chini na kumaliza maharagwe kwa muda wa saa moja, au mpaka wanapendeza.
- Joto tanuri kwa 325 F.
- Panda maharage, uhifadhi kikombe cha 1/2 cha kioevu.
- Piga vitunguu na pete.
- Ongeza pikipiki ya bakoni kwenye skillet au sufuria ya sufuria juu ya joto la kati; kuongeza vitunguu kilichokatwa na uchafu wa pilipili na kupika kwa dakika 5.
- Katika bakuli la 2-quart au tanuri ya Uholanzi, safu maharage yaliyopikwa, yaliyochapishwa na vitunguu na kupikia na pilipili.
- Kuchanganya kioevu kilichohifadhiwa na viungo vilivyobaki na kumwaga juu ya mchanganyiko wa maharagwe.
- Funika sufuria na kuoka katika tanuri ya preheated kwa dakika 45. Kufunua na kuoka kwa dakika 15 hadi 20.
Vidokezo na Tofauti
- Jaribu kuweka maharagwe kwa simmer mpole, ambayo iko chini ya kiwango cha kuchemsha. Joto la simmer linapaswa kuwa juu ya 180 F 190 F kinyume na kiwango cha kuchemsha cha 212 F. Kioevu kitakuwa karibu na Bubbles chache sasa na kisha.
- Ongeza joto kwa maharagwe na kijiko cha 1/4 (au zaidi) cha pilipili ya cayenne au flakes iliyopondwa ya pilipili.
- Badala ya molasses, ongeza kikombe cha 1/4 cha sukari ya kahawia au sukari.
- Kuongeza pilipili ya kengele na kikombe cha 1/2 na utumie sehemu nyekundu au rangi ya machungwa kwa sahani ya rangi zaidi.
- Chembea chumvi na maziwa ya Cajun au Creole , ili ladha.
- Badala ya ham iliyokatwa, ongeza mfupa wa nyama mno au nyama ya maharage kwenye maharagwe. Wakati maharagwe iko karibu, onyesha nyama kutoka mifupa, uikate, na uiongeze tena kwenye maharagwe.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 490 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodiamu | 883 mg |
| Karodi | 72 g |
| Fiber ya Chakula | 17 g |
| Protini | 29 g |