Sopa de Mani: karanga ya Bolivia na supu ya viazi

Hii supu yenye lishe na ya kitamu lakini ya kiuchumi hutoka Cochabamba, Bolivia. Ni tofauti fulani juu ya karanga ya Andan na supu ya viazi. Sopa de mani ni kawaida kufanywa na mbavu ya nyama au kuku, lakini inafanya kazi kama supu ya mboga pia. Udongo, karanga mpya, na viazi za njano hupa supu rangi nyembamba na yenye rangi na rangi nyembamba (hakuna maziwa katika supu hii licha ya nywele yake ya kijani); kidogo ya mchele mara nyingi huongeza pia.

Tumia chochote cha mboga ambacho una mkono kula la supu pamoja na viungo vya msingi vitunguu vya vitunguu na vitunguu. Vipengele vingi vinavyojumuisha ni pamoja na celery, pilipili ya kengele, karoti, mbaazi na nyanya. Supu hii mara nyingi hutumiwa na mapambo ya viazi vinavyotengenezwa. Kutoa llajua , mchuzi wa pilipili wa Bolivia, kwa wale ambao wana kama spice kidogo.

Nini Utahitaji

• 4 karafuu vitunguu
• 1 vitunguu kikubwa
• Karoti 2
• Vijiko 2 hadi 3 vya mboga za mafuta (pamoja na zaidi ya frying vijiti vya viazi)
• 3/4 pound mchanga mchanga
• 1/2 kijiko cumin
• Kijiko 1 cha oregano
• Vikombe 6 vya nyama ya nyama (au maji)
• 1 kikombe cha ghafi ambacho haijasuliwa
• 1 kikombe maji
• 4 kati ya Yukon dhahabu (au nyingine viazi njano)
• 1/2 kikombe mchele
• Chumvi na pilipili ili kuonja
• 1/2 kikombe cha mbaazi safi (au waliohifadhiwa)
• Pamba: vijiko 1 hadi 2 vilivyokatwa parsley (na / au cilantro)
• Hiari: mchuzi wa pilipili (llajua)

Jinsi ya Kuifanya

1. Fanya vitunguu na vitunguu. Cheza karoti na uzipe kete ndogo. Weka kando.
2. Weka mafuta ya mboga katika sufuria kubwa ya supu na joto juu ya joto la kati. Ongeza mbavu za nyama ya ng'ombe na kusubiri kwa ufupi hadi kuenea pande zote. Ongeza vitunguu, vitunguu, karoti, cumin na oregano na kuendelea kupika, kuchochea, kwa dakika 3 hadi 4. Ongeza hisa ya nyama ya ng'ombe na kuleta simmer.
3. Wakati huo huo, mahali pa karanga katika blender au processor ya chakula na kuongeza kikombe 1 cha maji. Panya karanga mpaka uwe na unene, usio na laini, na kuongeza maji zaidi ikiwa ni lazima. Ongeza karanga ya karanga kwa supu na kuondokana vizuri. Supu ya kawaida kwa saa 1 au zaidi, imefunikwa.

1. Cheza viazi, uhifadhi 1 kwa matumizi ya baadaye. Kata vitunguu 3 vilivyobaki kwenye wedges ndogo (1 hadi 2-inch) na uwaongeze kwenye supu. Ongeza maji au hisa zaidi kwenye supu ikiwa inahitajika. Funika na simmer mpaka viazi ni vizuri kupikwa na kuanguka mbali. Panya viazi kwa upole.
2. Ondoa mbavu kutoka supu na uache baridi kwenye sahani. Ondoa nyama kutoka mifupa na kuongeza nyama nyuma ya supu. Ongeza mchele na simmer kwa dakika 20 zaidi.
3. Supu ya kula kwa ajili ya mazao na kuongeza chumvi na pilipili ikiwa inahitajika. Ongeza mbaazi na ugeuke joto hadi chini.
4. Kata viazi zilizobaki kwenye mashimo. Joto 1/2 inchi ya mafuta katika sufuria ndogo na kupika vijiti vya viazi mpaka rangi ya dhahabu. Ondoa, onya kwenye taulo za karatasi, na msimu na chumvi.
5. Kutumikia supu katika bakuli, kupambwa na fries ya mechi na parsley iliyokatwa na cilantro. Kutoa mchuzi wa moto upande.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	592
Jumla ya Mafuta	34 g
Fati iliyojaa	9 g
Mafuta yasiyotengenezwa	17 g
Cholesterol	50 mg
Sodiamu	608 mg
Karodi	47 g
Fiber ya Chakula	7 g
Protini	30 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)