Neno Dopiaza literally lina maana 'vitunguu mara mbili'! Kichocheo hiki cha Kaskazini huita vitunguu vitumike kwa kiasi kikubwa na katika makundi mawili tofauti katika hatua tofauti za maandalizi. Ni rahisi kupika lakini hupenda kama wewe ulivyotumia masaa, kwa kuandaa kwa upendo! Okra hupendezwa sana nchini India na kuna sahani nyingi zinazofanywa na hilo, hasa katika Kaskazini mwa India. Ina mwelekeo wa kugeuka slimy wakati ukataa sana lakini nimepata ikiwa unakuwa kavu baada ya kuosha okra na kisha kukata bua na 'mkia' haubadilika kama slimy. Bhindi Dopiaza ladha ladha na Chapatis ya moto na kamba.
Nini Utahitaji
- Kilo 1/2 (takriban 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps ya mafuta ya mboga / canola / mafuta ya kupikia
- 3 vitunguu vikubwa vilivyotumwa
- Mbegu 3 za coriander
- 2 tsp mbegu za cumin
- 2 tsp
- garam masala poda
- 1/2 tsp
- poda ya maji
- 2 tbsps kuweka vitunguu
- 2 tbsps tangawizi kuweka
- Nyanya 2 za ukubwa wa kati zilikatwa vizuri
- Chumvi kwa ladha
- 3 tbsps coriander iliyokatwa safi
Jinsi ya Kuifanya
- Osha bhindi na pat kavu ili kuondoa unyevu wote wa uso na uhakikishe kwamba wakati bhindi itakapokatwa, haifanyi slimy. Hii ni mali ya asili ya bhindi na wakati watu wengine kama hayo, wengine hawatakula bhindi kwa sababu ya 'slime' yake.
- Kata kichwa cha juu (mkia) na mkia kutoka kila bhindi kisha uikate vipande vya mviringo, 1 "nene. Fanya hili kwa bhindis wote na uendelee.
- Joto griddle au ndogo, sufuria ya gorofa kwenye moto wa kati na kwa upole unachochea coriander na mbegu za cumin hadi harufu. Ondoa kutoka kwa moto na kusaga ndani ya poda iliyoshirika katika grinder ya kahawa safi, kavu. Weka kando kwa baadaye.
- Toa vitunguu vilivyochaguliwa kwa sehemu 2 - takriban 2/3 na 1/3 ya jumla.
- Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati na kuongeza sehemu ya kwanza ya vitunguu - sehemu ya 2/3. Sauté mpaka dhahabu.
- Sasa ongeza viungo vyote vya unga, tangawizi na pastes za vitunguu na sauté kwa dakika 2-3. Ongeza nyanya na kusubiri kwa dakika 2-3. Sasa ongeza chumvi kwa ladha.
- Ongeza sehemu iliyobaki ya 1/3 ya vitunguu iliyochwa na kuchanganya vizuri. Kaanga hadi vitunguu hivi vimegeuka kuwa na laini na hutoka.
- Sasa kupunguza joto kwa kuiga na kuongeza okra iliyokatwa. Kupika mpaka okra inageuka laini lakini si mushy. Koroa mara kwa mara. Bhindi Dopiaza ni safu ya kavu ya aina ya kavu na yapika katika maji ya mboga (hakuna maji ya ziada huingizwa) hata hivyo, huenda unahitaji kumwagilia maji mara kwa mara ili kuzuia sahani ya kuwaka wakati inapika. Tu kufanya hivyo kama ni lazima.
- Wakati okra imekamilika (takriban dakika 7-10 kutoka wakati unapoongeza kwenye sufuria), onya kutoka kwenye joto, kupamba na coriander iliyokatwa safi na utumie kwa Chapati ya moto na kamba.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 94 mg |
| Karodi | 22 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 5 g |