Starter sourdough ni batter chachu, au sifongo, kwamba kufanya ili kuvutia chachu ya mwitu. Nyota hiyo inaongezwa kwenye mapishi ya mkate wa sourdough ili kuongezeka kwa mkate. Mwanzo wa asili huanza na unga tu na maji ili kuvutia chachu ya mwitu. Ili kufanya mwanzo wa haraka wa sourdough, chachu ya kibiashara mara nyingine huongezwa kwa mwanzo ili mpateji asipate kutegemea hali nzuri, na kidogo ya bahati, kuvutia chachu nzuri ya kuoka. Nyota hii ya sourdough ya asali hutumia chachu ya kibiashara ili itaanza. Hii ni rahisi sana kufanya. Tumia nyota angalau mara moja kwa juma ili upate mkate na uijaze (uulishe) na unga na maji baada ya kila matumizi.
Maagizo niliyo nayo hapa ni rahisi na rahisi kufuata. Hata kama hujawahi kuanzisha mwanzo wa sourdough kabla, unapaswa kuwa na uwezo wa kufanikiwa na mapishi haya ya msingi ya mwanzo. Ni moja ya wachache wa kwanza nilijaribu miaka mingi iliyopita wakati nilikuwa tu kujifunza kufanya mikate ya sourdough kwa familia yangu. Matokeo kutoka kwa kichocheo hiki yalikuwa ladha na kamili ya ladha kubwa ya sourdough. Nilikuwa na uwezo wa kuweka starter hai kwa miezi kadhaa kabla ya kuchagua kuchunguza mwanzo wa viazi (mtu anaweza kula mkate sana).
Nini Utahitaji
- 2-1 / 2 vikombe maji ya joto
- Mfuko 1 kazi chachu kavu
- 2 tbsp. asali
- Vikombe 2-1 / 2 unga wote
Jinsi ya Kuifanya
- Anza na bakuli safi, kioo au kauri. Usitumie bakuli za chuma au vifaa. Mimina maji, chachu, na asali. Futa yaliyomo na kijiko cha mbao mpaka chachu ikitenguliwe.
- Anza kuongeza unga kikombe nusu kwa wakati mmoja. Tumia kijiko cha mbao kitakachochea katika unga hadi kila kitanda kimekwenda.
- Mimina nyota ndani ya chombo cha plastiki moja. Funika na nguo ya kitani na ushikilie mahali na bendi ya mpira. Panga kando mahali pa joto kwa siku 5, kuchanganya yaliyomo kila siku. Hifadhi kwenye jokofu.
- Kujaza nyota, kuchanganya kwa kiasi sawa cha maji na unga.
Sourdough Starter Tips:
Weka chachu iliyohifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa na kwenye jokofu. Joto, unyevu, na hewa huua chachu na kuzuia unga wa mkate kuongezeka.
Hifadhi unga vizuri ili uiondoe uharibifu.
Wakati asali inaongezwa kwa unga wa mkate, husaidia kulinda unyevu wa mkate uliooka.
Ili kuzuia asali kushikamana na kijiko chako cha kupima, kanzu ya kanzu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya kupikia.
Tumia maji ya chupa badala ya maji ya bomba ili upate mikate yako. Mafuta ya maji ya maji na maji ya klorini yanaweza wakati mwingine kuua chachu iliyohitajika ili kukua unga wa mkate wako.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 238 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 2 g |