01 ya 06
Kufanya Burgers zilizopigwa
Leah Maroney Kwa burgers hawa, siri ni ndani. Kwa kujifungua patties yako ya burger na kila kitu kutoka jibini na bacon kwa uyoga na vitunguu, unaweza kufanya Burger ladha ambayo ni uhakika wa kumvutia mtu yeyote.
Hila hapa ni kufanya patties mbili nyembamba sana, mahali pa kujifungia kwenye moja na juu na daktari mwingine. Ikiwa imefanywa kulia, kwa kutumia nyama nzuri ya ardhi na kukumbwa kwa ukamilifu, huwezi kuwa na shida na burgers hawa kamilifu.
Nini utahitaji:
- Nyama ya chini ambayo sio konda sana
- Spatula nzuri
- Grill na mafuta
- Burger stuffing viungo
02 ya 06
Kuchagua Nyama
Leah Maroney Siri halisi ya burgers iliyofunikwa ni kutumia aina sahihi ya nyama ya ardhi. Unahitaji kitu kinachoshikilia pamoja vizuri kwenye grill. Chagua kwa nyama ya nyama ya ardhi 80/20. Chakula kilichomaa kinatamani kukauka na kuanguka kwenye grill. Unaweza kutumia nyama nyingine lakini kutumia kuku ya ardhi au Uturuki kwa njia hii inaweza kuwa vigumu kufanya kazi na inaweza kuanguka kwa urahisi.
Kwa kweli unaweza kutumia nyama iliyochanganywa. Jaribu kuchanganya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe au mwana-kondoo ili kuzalisha mchungaji mzuri wa burger.
Kwa uhusiano na sehemu, pound ya nyama ya ardhi ni kawaida kukupa patties tatu.
Gawanya nyama kuwa sehemu mbili sawa sawa na idadi ya patties unayoifanya (karibu 1/6 ya pound). Jitahidi kufanya sehemu ziwe sawa iwezekanavyo.
03 ya 06
Kuunda Patties
Leah Maroney Mara nyama ikagawanywa, fanya sehemu hizi katika patties. Kila mchungaji anapaswa kuwa na taabu nyembamba (si nyepesi sana au watavunja) na takribani ukubwa wa buns utakazokuwa unatumia. Unaweza kuandaa kwenye bodi kubwa ya kukata hivyo haukuhitaji kushughulikia patties sana.
Wakati wa kufanya patties unataka mchele karibu na makali. Hii inafanya nafasi ya kufungia na inakusaidia kuifunga ikiwa imefungwa mara moja.
04 ya 06
Kupiga Burgers
Leah Maroney Sasa ni wakati wa kuingiza. Ikiwa unatumia nyama nyingine, kama bakuli, hakikisha kupika kwanza. Kupika vitunguu na uyoga, pia, kabla ya kuitumia. Unataka kupakia yako kupikwa kabla ya wakati kwa sababu, vinginevyo, nyama itafanywa kabla ya kuingizwa kunapikwa. Pia, vitunguu na uyoga hutolewa maji mengi wakati wao wanapika na hii itaharibu burgers zako zilizopigwa ili kupika kila kitu chini na kukimbia kabisa kabla ya kujifunika kwenye burgers.
Weka kuingiza kwenye nusu ya patties. Kiasi cha kujifungua ambacho unachoweka katika kila kibichi kinapaswa kuwa juu ya vijiko 2 hadi 3. Kumbuka kwamba unahitaji kuifunga haya bila kuwafanya kupasuka kwenye seams.
05 ya 06
Kuweka muhuri Patties
Leah Maroney Kwa kuingiza juu ya nusu ya patties, sasa ni wakati wa kuzifunga. Weka patties bila kujifungia juu ya vitu vilivyotengenezwa. Ili iwe rahisi kuinua patties hizi kwenye ubao, jaribu kutumia spatula nyembamba-bladed. Hii itasaidia kuweka patties vizuri umbo.
Sasa kazi kote kando ya patties zilizofunikwa kuzifunga kuzifunga. Ikiwa hutaki, patties inaweza kuja mbali kwenye grill au unaweza kupata cheese kuvuja nje, na kufanya fujo ya grill yako.
06 ya 06
Kufurahia Burgers
Leah Maroney Sasa ni wakati wa kula burgers yako. Unataka moto wa moto sana, lakini kumbuka kwamba burgers zilizojaa vitu huwa ni nzuri sana na itachukua muda mrefu ili kupika kuliko patties ya kawaida ya burger. Pia, kumbuka kwamba patties hizi zinaweza kuwa maridadi zaidi kuliko burgers zisizowekwa, hivyo kuwa makini. Spatula nzuri, pana ni lazima.
Weka patties kwenye grill ya moto na uwaache wapate mpaka pande kuanza kugeuka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Hutaki kufuta burgers hawa zaidi ya mara moja, hivyo pata upande mmoja kupikwa kabla ya kugeuka.
Wakati pande za patties ni kahawia kabisa, kuanza kuangalia kwa udhaifu. Hizi patties zinapaswa kuwa imara njia yote wakati wa kupikwa vizuri na kusoma digrii 165 F (74 digrii C) katikati. Kwa kuwa kuingilia vitu kwa kuwasiliana na nyama ghafi, ya ardhi ni muhimu tu kwamba hii inapokanzwa kwa joto sawa.
Ukifanywa, ondoa kwenye grill, kuruhusu kupumzika kwa muda wa dakika 5 na kuwapa kwenye bun na vidokezo vyako vya kupenda na kufurahia.