Barafu kubwa ni muhimu katika 95% ya Cocktails yako
Je! Barafu ni muhimu sana kwenye bar? Visa na vinywaji vyenye mchanganyiko havikuwa mahali popote bila barafu. Fikiria juu ya hili - hii ni kiungo kimoja kwa kila karibu kwa kila kitambaa kilichofanywa (kwa ubaguzi usio wazi wa vinywaji vya moto na visa vichache kama Cocktail ya Champagne ).
Ice sio tu hupunguza vinywaji lakini kama inavyogeuka au inatikiswa huwa sehemu ya mchanganyiko na kwa sababu ya hili, maji yaliyohifadhiwa yanastahili zaidi ya tahadhari kidogo.
Aina ya Msingi ya Ice
Kuna aina nne za msingi, au fomu, ya barafu (mchemraba, kupasuka, kunyolewa na kuzuia) na kila mmoja ana matumizi yake. Katika Imbibe! David Wondrich anukuu sheria za Jerry Thomas ya karne ya 19 kwa kutumia kila mmoja, na hizi bado ni muhimu katika mixology ya kisasa.
Thomas anasema: "Kama kanuni ya kawaida, kunyoa barafu inapaswa kutumiwa wakati roho hufanya kiungo kikuu cha kunywa, na hakuna maji hutumiwa.Kwa maziwa, maziwa, divai, vermouth, seltzer au maji mengine ya madini hutumiwa ... ni bora kutumia vidogo vidogo vya barafu ... "Hii bado ni ushauri mzuri lakini hebu tupate kuvunja katika fomu za kisasa za barafu.
Cube za Ice
Cube za barafu ni nzuri kwa karibu wote kuchanganya: kwa kutetereka, kuchochea, kunywa kwenye miamba, au kwa juisi na sodas. Eneo kubwa, kubwa zaidi hufanya mchemraba unyeyuka polepole na husababisha dilution kidogo na ni desturi ya kujaza glasi au shaker 2/3 kamili kwa matokeo bora. Jaribu kubadili cubes kubwa kama hizo zilizofanywa kwa mold ya King Cube kwa dilution ya polepole.
Kwa msaada wa mfuko wa Lewis, gunia la kanisa sawa au kitambaa safi, cubes pia inaweza kupigwa katika vipande vilivyovunjika au vilivyovunjwa. Kitu kingine chochote unachohitaji kwa hili ni kitu cha uwazi (yaani nyundo, nyundo, matope) na baadhi ya kuchanganyikiwa zisizohitajika ambazo zinahitajika nje. Ni kazi kidogo lakini matibabu kabisa.
Barafu iliyopigwa
Kidogo kuliko cubes, barafu iliyopasuka hupasuka kwa kasi na inaongeza zaidi maji ya kunywa. Kwa kawaida, hii hutumiwa wakati wa kunywa vinywaji kwa sababu cubes zinaweza kuziba blade ya blender na kuwa haifai mwisho. Theluthi mbili kwa kikombe kimoja cha barafu iliyopasuka ni kamili kwa Daiquiri moja au Margarita . Kawaida ya barafu kutoka kwa duka imepasuka.
Ice iliyochongwa
Bahari iliyochongwa au kunyolewa ni nini unachopata kwenye mashine za soda za chemchemi. Hii ni barafu nzuri sana ambayo inaweza kutumika katika shaker ili kuzalisha unene, slurry ya cocktail.
Unaweza pia kuitumia kufanya "kijiko cha theluji kikubwa" cha aina kwa kuingiza barafu iliyochongea kwenye kioo (au karatasi ya koni ikiwa unataka kupata "halisi") na kumwaga liqueurs juu. Roho kama Chambord , PAMA na amaretto ni kubwa pekee au unaweza kujenga ladha ya desturi kwa kuchanganya wachache.
Zima Barafu
Nyuma katika siku, wote waliokuwa wakitumia barafu walitumia kama block na ilikuwa juu ya mtu binafsi na zana zao za barafu ili kuunda vidogo vidogo, vyema vya kutumia na shavings kwa kuchanganya. Kwa bahati, hatupaswi kutumia taratibu na kuchapisha tena.
Vitalu vya leo vinatumiwa hasa kwa vidonge vya chama vya kuvutia na vinaweza kuchukua fomu yoyote unayotaka. Pete za barafu zimejulikana na kuna vumbi vingi vya uvumbuzi vinavyopatikana lakini pia unaweza kutumia karibu chombo chochote unachopatikana kwa muda mrefu kama unaweza kuondoa barafu imara.
Mpira wa barafu
Kijiko kikubwa kikubwa cha barafu ambacho kinakuwa maarufu zaidi ni mpira wa barafu , ambao hutumiwa kawaida nchini Japan kwa kutumikia "whisky juu ya miamba."
Vidokezo vya Kufanya Ice Bora
Sayansi ya msingi inasema kwamba barafu ni maji katika fomu imara na kutokana na kwamba, inazingatia tu kwamba maji safi hutoa barafu safi, ambayo itaongeza maji kwa visa yako mwishoni. Anza kwa haki na maji ya kufungia ambayo ungeweza kunywa: maji yaliyotafsiriwa, yaliyotakaswa, ya asili au chupa, kimsingi chochote isipokuwa maji ya bomba ya unfiltered.
- Weka barafu yako safi kwa kugeuka cuber mpya na ya zamani. Epuka kuihifadhi kwenye friji karibu na vyakula kama samaki au kitu kingine chochote ambacho hutaki kuilahia kwenye Highball yako ijayo.
- Katika nyumbani, trays ya mchemraba ni kamilifu kwa pande zote za usiku. Mimi kuweka trays chache kamili wakati wowote na kuwa na mzunguko wa kawaida ili kuwaweka wote safi. Trays moja ya inchi moja ni nzuri.
- Refrigerators nyingi zina vifaa vya kivuli ambacho kinazalisha kabichi, kupasuka, au hata kunyolewa barafu na haya ni rahisi sana. Ikiwa unategemea hii na cubes zako zinachukuliwa kwenye ndoo au tray moja kwa moja, hakikisha mzunguko wa barafu ili uwe na cubes za kupendeza zilizopo juu. Pia, unaweza kufikiria nishati ya ziada ndani ya matumizi ya barafu.
- Ice inaweza kuhifadhiwa kwa urahisi wakati wa chama katika ndoo ya barafu. Hizi mara nyingi hupunjwa na itahifadhi barafu kutoka kwa kuyeyuka haraka.
- Ikiwa ungependa, unaweza pia kutaka kuingiza barafu yako. Hii ni njia rahisi ya kuongeza kiasi hicho cha hila cha vinywaji.
Kwa ajili ya utafiti wa kina na wa kushangaza juu ya barafu, tembelea Baraza la Ice la Camper Kiingereza kwenye Alcademics.