Maua ya maua hutoa uchungu kwa usawa wa bia
Acid kutoka humo huongeza hasira ya bia, brewers ladha hujaribu kupima kiwango cha Kimataifa cha Unyevu (IBU). Lakini mtazamo wa uchungu katika bia hubadilika na ladha ya mtu binafsi na kiasi cha malt, ambayo inaongeza utamu wa kusawazisha, na kufanya kiwango kiwe muhimu sana katika kuamua "hoppiness" au uchungu unaojulikana wa bia.
Uchunguzi wa IBU
Mabomba ya kibiashara kufuatilia IBU kama njia ya udhibiti wa ubora, kuwasaidia kuendeleza ladha thabiti kutoka kwa kundi hadi kundi.
IBU hupima sehemu kwa milioni (ppm) ya isohumulone, kemikali ambayo husababisha wakati asidi ya alpha kutoka kwenye hofu inapata joto wakati wa chemsha. Kiwango cha juu cha isohumulone kinadharia husababisha bia kali zaidi. Lakini mambo mengine yanaathiri ladha pia.
Kwa ujumla, bia na IBU ya chini ya 20 huonyesha kidogo hapo mbele. Bia na IBU kutoka 20 hadi 45, aina ya kawaida, huonyesha uwepo wa hofu uliojulikana. Bia zilizopigwa sana na IBU zaidi ya 45 zinaweza kuonja uchungu kabisa.
Malt anaongezea uzuri, kwa kiasi kikubwa cha bia iliyopigwa kwa ukarimu katika eneo la juu la IBU linaweza kuonekana kama tamu zaidi kuliko uchungu, kama vile ugumu wa giza. Guinness, na IBU ya 40, huwa na tamu kwa wanywa wengi zaidi kuliko Odell 90 Schilling, ale-Scott style style na IBU ya 27 lakini bite kabisa kwa uchungu kumaliza.
Maua ya mzabibu wa kudumu wa Humulus lupulus , mwanachama wa Cannabaceae, au familia ya pembe, harufu huongeza sifa zote za ladha na bia.
Aina nyepesi juu ya asidi ya alpha husababishwa na pombe nyepesi-kupusa; mara kwa mara mabomba huajiri njia ya kavu ambayo huongeza ladha na harufu bila kuongezeka kwa IBU.
IPAs inatawala mbio ya hoppiness, yenye IPA mbili na tatu ambazo zinasukuma kiwango cha IBU katika kiwango cha 70-pamoja. Kwa kulinganisha, lagers maarufu ya zinazozalishwa Marekani kama vile Coors, Budweiser, na Miller ardhi katika alama ya alama 10.
Ufugaji wa Dogfish Mkuu huko Rehoboth, Delaware, ulifungulia IPA yake nyeusi IPA mwaka 2015 katika 658 IBU, alama ya juu ya kuthibitishwa ya IBU. Lakini wengi wanaojumuisha bia wanasema kuwa ongezeko lolote la juu ya 100 sio zaidi kuliko uuzaji wa masoko kama palate ya kawaida haiwezi kutambua kiwango cha tofauti.
Nini IBU ina maana kwa ajili yenu
Wafanyabiashara wengi wa bia hutoa IBU kwenye maandiko yao, ili uweze kutumia nambari hii kama mwongozo wa kutathmini furaha yako ya pombe kabla ya kuuununua. Lagers, pilsners, blonde, kahawia, na mazao ya cream, watunza porto, malts, na bia za ngano kawaida huingia katika mwisho wa chini wa kiwango cha uchungu. Vale, maafa ya IPA, na maandishi ya kawaida huwa ya juu zaidi.
Lakini kumbuka: uwepo wa matunda au asali au malt unaweza kuathiri sana mtazamo wa uchungu, kuongeza uzuri mwema au ubora wa bia kwa bia. Ni kawaida kupata IPA na maelezo ya matunda, kama vile New Zealand ya Citradelic Tangerine IPA au Ballast Point Grapefruit Sculpin. Ladha ya ziada inaweza kuja kutoka hofu wenyewe, ambayo inaweza kutoa ladha mbalimbali kutoka fruity hadi nyasi kwa spicy, au kutoka kweli kuongeza-ins kama zest machungwa.