Ikiwa unapanga safari ya Uturuki, unapaswa kuweka dumplings iliyojaa nyama na mtindi wa vitunguu, au 'mantı' (mahn-TUH '), kwenye orodha yako ya kula. Ikiwa tayari umekuwa Uturuki, huenda umejaribu sahani hii ya classic inayopendwa na watu wazima na watoto sawa.
Kuna njia nyingi za kujiandaa 'mantı.' Safu hii ya kale ina historia mengi nyuma yake. Je! Unajua kwamba matoleo ya "mantı" hupatikana kote katika Asia kuu?
Yule aliyefurahia sana Uturuki ni 'Kayseri mantısı,' yaani, 'mantı' kutoka mji wa Anatolia wa Kayseri. Inajulikana kwa ukubwa mdogo wa dumplings na mchuzi wa nyanya ya tangy iliyojaa maji ya mtindi.
Jaribu kichocheo hiki cha 'Kayseri mantısı' nyumbani kwa ladha ya vyakula vya kikanda nchini Kituruki na upya mpya wa ravioli ya Kiitaliano. Wote unahitaji ni mashine ya pasta na pini inayoendelea. Au, nenda njia rahisi na ununuzi wa wrappers kabla ya kufanywa.
Kwa unga:
- Mfuko 1 wrappers safi ya wonton
au
- 4 vikombe unga
- Tsp 1. chumvi
- Mayai 2
Kwa kujaza:
- 1/2 pound ardhi ya nyama, au mchanganyiko wa nyama ya nyama na kondoo
- Vitunguu 1, iliyokatwa
- 2 tbsp. parsley, finely kung'olewa
- Tsp 1. chumvi
- ½ tsp. pilipili nyeusi
- ½ tsp. cumin poda (hiari)
- ½ tsp. kavu kavu (hiari)
- ½ tsp. paprika tamu au pilipili ya cayenne (hiari)
Kwa mchuzi:
- Vikombe 4 vya maji pamoja na tsp 1. chumvi, au bouillon ya nyama
- 1 tbsp. Nyanya ya nyanya (hiari)
- 1 tbsp. Pipi pilipili (chaguo)
Kwa sahani:
- 2 - 3 karafuu vitunguu
- Vikombe 3 wazi mtindi
- 2 tbsp. siagi
- 2 tbsp. Nyanya ya nyanya
- 1/3 kikombe maji
Maandalizi:
- Ili kufanya unga mwenyewe, polepole kuchanganya pamoja unga, mayai, na chumvi kwa uma. Punguza polepole katika maji ya kutosha ili ufanye unga, sare. Pindisha kwenye karatasi nyembamba na pini iliyosababisha juu ya uso unaozunguka, au tumia mashine ya pasta ili kufanya karatasi ya unga. Ikiwa unatumia wrappers ya wonton, uwaondoe nje ya jokofu na uwaweke kwenye uso safi hadi kufikia joto la kawaida na kupunguza.
- Chakula vitunguu vizuri na fanya nje kioevu cha ziada katika mchezaji mzuri wa waya. Weka nyama ya ardhi na manukato pamoja na vitunguu katika bakuli kubwa na kuwapiga kwa dakika kadhaa. Classic 'mantı' inaomba chumvi na pilipili nyeusi, na wakati mwingine parsley, lakini unaweza kuongeza viungo vingine, pia. Jaribio na upate kile unachopenda bora.
- Kutumia ncha ya kisu mkali, kata karatasi za lasagna au wrappers za wontoni kwenye viwanja vidogo. Unaweza kuanza na mraba kuhusu ukubwa wa stamps za postage. Weka kipande cha kujaza kuhusu ukubwa wa chickpea katikati ya kila mraba.
- Kuanzia na mraba wa kwanza, tumia vidole vyako ili pine pamoja pembe mbili tofauti katikati ya kujaza. Kisha, piga pamoja pembe nyingine mbili katikati. Dumpling yako ya kumaliza lazima iwe na muundo wa nyota na pembe zote zimeunganishwa pamoja katikati. Kurudia hii itakuwa mraba wote.
- Katika sufuria kubwa, kuchanganya vikombe vinne vya maji na chumvi 1 cha chumvi na kuleta kwa chemsha. Ikiwa unatumia mchuzi wa nyama ya ng'ombe, weka makini kuangalia maudhui ya chumvi kwanza. Huenda usihitaji chumvi zaidi. Unaweza pia kuongeza kijiko 1 kila kuweka nyanya na pilipili tamu kwenye mchuzi ikiwa unataka.
- Ongeza dumplings kwa mchuzi na waache kupika kwa dakika kadhaa. Kupikwa 'mantı' kwa kawaida huelea juu, lakini jaribu moja kabla ya kuamua. Dumplings wanapaswa kuwa zabuni lakini bado wameshikilia pamoja wakati wa kupikwa.
- Wakati dumplings kupika, kuandaa sahani yako. Kwa mchuzi wa mtindi, kuponda karafuu za vitunguu na kuwavuta ndani ya mtindi na whisk ya waya mpaka mzuri. Kwa mchuzi wa nyanya, suuza siagi kwenye sufuria ndogo, kuongeza panya ya nyanya, chumvi, na maji na uache mchanganyiko wa simmer kwa dakika chache.
- Ondoa dumplings kupikwa kutoka mchuzi na strainer ya muda mrefu kushughulikia, na kuziweka katika kutumikia bakuli. Ongeza vijiko vichache vya mchuzi kwa kila bakuli. Kwanza, juu kila bakuli kwa kiasi cha ukarimu wa mtindi. Hatimaye, shasha kila bakuli na vijiko vichache vya mchuzi wa nyanya.Kama unapenda, kupamba na mint, oregano, sumac na moto wa pilipili.