Ingawa mara nyingi huitwa "Wontons Wayahudi," kreplach wana nafasi yao wenyewe katika daraja la kimataifa la dumplings. Utaalamu wa Ashkenazi, ni karibu zaidi kuhusiana na bei ya faraja ya Mashariki ya Ulaya kama pierogi . Kreplach ni kawaida kujazwa na nyama, kuku au jibini, au, chini ya kawaida na viazi au kasha . Hapa, wao huenda kwa mboga, na kujazwa kwa viazi vitamu vichafu vimetokwa na vitunguu vyeusi na samaki. Wao ni ladha iliyotumiwa katika mchuzi wa supu , au tu kuchapwa katika siagi na kuzama na cream na sour.
Nini cha kufanya na Kujaza Leftover: Kulingana na jinsi unavyotaka unga wako - na kwa hiyo, ni ngapi kreplach unayoweza kufanya - unaweza kuwa na kujaza zaidi. Jumuisha katika tanuri kwa upande rahisi. Au kueneza juu ya unga wa pizza, juu na mozzarella iliyokatwa au iliyokatwa ya mbuzi na Parmesan, unyekeze na mafuta mzeituni kidogo, na uoka kwenye 425 F hadi ukonde upoke chini na cheese inyeyuka.
Hali ya Kosher: Pitia
Nini Utahitaji
- Kwa Kujaza:
- Ounce 8
- viazi vitamu (1 kubwa)
- Vijiko 2 vya ziada bikira ya mafuta (pamoja na ziada kwa viazi vitamu)
- 1/2 kikombe / ounces ounces 4 (finely kung'olewa)
- 8 ounces crimini uyoga (au uyoga pori au Portobello, finely kung'olewa)
- Piga chumvi bahari
- Pilipili nyeusi ili kuonja (iliyopo chini)
- Kwa Kreplach Dough:
- 1 3/4 vikombe unga wote wa kusudi (pamoja na ziada kama inahitajika)
- 1/2 kijiko cha bahari nzuri ya chumvi (au chumvi ya kosher)
- 3 mazao makubwa
- Vijiko viwili vya ziada ya bikira ya mafuta (au mafuta yasiyokuwa ya mafuta)
- Vijiko 1 maji
Jinsi ya Kuifanya
1. Kwanza, fanya kujaza: Preheat tanuri hadi 425 F. Prick viazi vitamu kila mahali na fuko, suuza ngozi kwa mafuta kidogo, na uweke kwenye sufuria au karatasi ya ngozi. Bika katika tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 45, au mpaka laini. Wakati viazi vitamu ni baridi kutosha kushughulikia, ondoa ngozi na uhamishe nyama kwenye bakuli kubwa. Mash vizuri na uma.
2. Katika sufuria kubwa ya skillet au ya kichwa iliyowekwa juu ya joto la juu, joto mafuta.
Ongeza vitunguu na saute hadi laini na laini, kuhusu dakika 3 hadi 5. Ongeza uyoga na chumvi, na saute mpaka uyoga unyoosha na kutolewa juisi zao. Endelea kupika mpaka kioevu kwenye sufuria imekwisha kuenea, karibu na dakika 5 zaidi. Ongeza uyoga kwa viazi vitamu na kuchanganya vizuri. Msimu wa kuonja na pilipili mpya. Weka kando ya baridi.
3. Kisha, fanya unga wa kreplach: Katika bakuli kubwa, whisk pamoja unga na chumvi. Katika bakuli la kati, piga vyema mayai, mafuta, na maji.
4. Fanya vizuri katikati ya unga na kumwaga katika mchanganyiko wa yai. Kutumia kofia, fikiza kuchochea mayai, ukiingiza polepole unga katika mchanganyiko. Endelea kuchochea hadi mayai na unga vimechanganywa vizuri na kuanza kuunda unga mwembamba (wakati unga unapopata mno kwa uma, unaweza kuchanganya na mikono safi). Kwenye uso usio na rangi, piga unga, uongeze unga wa ziada, kijiko 1 kwa wakati ikiwa ni fimbo sana. (Mara baada ya unga ni kidogo tu, jiza kuongeza unga, au itakuwa vigumu kuondokana.) Endelea kukandamiza kwa dakika 5 hadi 7, au mpaka unga ni mwepesi na usio. Rudisha unga kwenye bakuli, funika, na uruhusu kupumzika kwa angalau dakika 30.
5. Kusanyika kreplach: Weka kuoka kwa rimmed karatasi na karatasi ya ngozi na kuweka kando. Weka maji kidogo kwenye sahani ndogo na kuweka kando. Baada ya unga ilipumzika, ugawanye kwa nusu. Kwenye uso usio na mviringo, tunda sehemu moja ya unga kwenye sura ya mstatili. Ondoa kwa siri iliyopunguka kama iwezekanavyo iwezekanavyo, si zaidi ya 1/8-inchi mnene.
(Nyembamba unakichukua unga, kreplach itakuwa nzuri sana, kwa maana chewier, kreplach, 1/8-inch ni nzuri.)
6. Kutumia pikipiki ya pizza, gurudumu la pasta, au kisu kisu, kata unga ndani ya mraba 2-2 2/2 inch. Weka kijiko 1 cha uyoga wa viazi vitamu katikati ya kila mraba wa unga. Piga kidole kwenye bakuli la maji, na "rangi" maji juu ya pande mbili za karibu za kila mraba wa unga - hii itasaidia kuimarisha kreplach. Kwa makini panya unga juu ya kujaza, ili uwe na mfuko wa triangular. Waandishi wa habari pande zote za unga ili muhuri, uhakikishe kufuta hewa yoyote. Tumia kreplach kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja na kufunika na kitambaa cha chai safi ili hakikauka unapofanya kazi. Endelea kufanya kreplach na unga uliobaki na kujaza.
7. Ikiwa ungependa kuhifadhi kreplach kwa matumizi ya baadaye, unaweza kufungia sasa; Weka karatasi ya kuoka kwenye friji, na kufungia mpaka wawe imara, dakika 40. Tuma kwenye mfuko wa kufungia zip-top na kufungia hadi miezi 3. Usifute kabla ya kupika.
8. Kupika kreplach safi au waliohifadhiwa: kuleta sufuria kubwa ya maji ya chumvi kwa kuchemsha . Kuchunguza kwa makini kreplach ndani ya maji, gurudumu kwa upole mara moja au mara mbili ili kuwazuia kushika chini, na kupika, wazi, kwa muda wa dakika 20, au mpaka wanapoelea juu na kupikwa. Futa. Kumtumikia katika supu ya sufuria ya moto, au kuponywa katika siagi na kitambaa cha cream ya sour na kunyunyiza mimea iliyochapwa.