Recipe Pierogi ya viazi (Pierogi Ruskie)

Mapishi haya ya pierogi ya viazi au pierogi ruskie (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) hutoka kwa chef Marek (Mark) Widomski, mwanzilishi, na mkurugenzi wa Taasisi ya Culinary huko Cracow, Poland.

Rusaka ya Pierogi ni miongoni mwa aina maarufu zaidi za dumplings za Kipolishi. Kinyume na kile watu wengi wanavyoamini, hiyo haina kutafsiri kwa "pierogi ya Kirusi." Kwa kweli ina maana ya Urenini au Rusyn pierogi.

Wayahudi au Rusyns pia wanajulikana kama Carpatho-Rusyns na wanajumuisha watu karibu na Milima ya Carpathian ya Kaskazini kaskazini mwa Ukraine, mashariki ya Slovakia, na kusini mwa Poland. Eneo hili pia linajulikana kama Galicia kwa Kiingereza (Galicja katika Kipolishi, Halic katika Slovakia na Halchyna katika Kiukreni).

Mheshimiwa Mark na wafanyakazi wake hutoa madarasa katika kila kitu kutoka kwa chakula cha wakulima hadi vyakula vyenye mchanganyiko, kuwapatia mahitaji ya mtu binafsi, Kipolishi, Kiingereza, na lugha zingine. Kwa matokeo bora, usisonge viazi, fanya uma au kusaga, kulingana na chef Mark.

Ikiwa huwezi kupata chembe ya kavu iliyopo kavu, ungependa kufanya cheese ya mkulima wako kuanzia mwanzo.

Nini Utahitaji

• Mkojo:
• Vikombe 2 hadi 2 1/2
• unga wa kusudi
• 1 yai kubwa (chumba cha joto)
• Chumvi 1 cha chumvi
• 1 kikombe maji (lukewarm)
• Kujaza Jibini ya viazi:
• Pili 2 viazi za russet, (scrubbed na kuchemsha katika vifuniko vyake)
• Vijiko viwili vya vitunguu vilivyotumiwa (vyema vyepesi na siagi 1 ya kijiko)
• 8 ounces kavu curd au jibini mkulima (chumba cha joto, au ricotta)
• Hiari: Chumvi kwa ladha
• Hiari: Pilipili ili kuonja

Jinsi ya Kuifanya

1. Piga viazi na mchanganyiko wa mchele au mchele (usipake), na mchanganyiko na jibini la mkulima na jibini la mkulima. Kwa matokeo bora, kulingana na chef Mark, vipande vidogo vya viazi vyote vinapaswa kubaki. Msimu wa ladha na kuweka kando.
2. Weka vikombe 2 unga katika bakuli kubwa au juu ya kazi ya kazi na kufanya vizuri katikati.
3. Kuvunja yai ndani yake, kuongeza chumvi na maji kidogo ya lukevu wakati mmoja.
4. Kuleta unga pamoja, kupiga mafuta vizuri na kuongeza unga zaidi au maji kama inavyohitajika. Gawanya unga katika nusu na kuifunika kwa bakuli au kitambaa. Hebu ruhusu dakika 20.

1. Juu ya uso wa kazi, funika unga nje nyembamba na ukata kwa pande zote mbili au kioo.
2. Puni sehemu ya kujaza katikati ya kila mzunguko.
3. Panya unga katika midomo ya nusu na pinch pamoja. Kukusanya nyundo, panda na kujaza. Kurudia kwa nusu iliyobakia ya unga.
4. Nyunyiza karatasi ya kuoka na unga na mahali pierogi iliyojaa juu yake kwenye safu moja. Funika na kitambaa cha chai.
5. Kuleta sufuria kubwa, chini ya maji ya chumvi kupika. Omba kwenye pierogi kuhusu sita kwa wakati. Kurudi kwa chemsha na kupunguza joto. Wakati pierogi ikinuka juu ya uso, endelea kuzungumza dakika chache zaidi.
6. Ondoa moja kwa kijiko kilichokatwa na ladha ya kustahili. Baada ya kuridhika, ondoa pierogi iliyobaki na kijiko kilichopangwa kwenye sahani ya kuhudumia.
7. Kutumikia joto na vitunguu vya caramelized au skwarki (nguruwe za nyama ya nguruwe) au vipande vya bakoni vya kaanga , na panda ya cream ya sour, kama inavyotakiwa.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	105
Jumla ya Mafuta	3 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	1 g
Cholesterol	20 mg
Sodiamu	273 mg
Karodi	16 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	4 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)