Rangi ya makali ya viazi hizi zambarau huwafanya sahani ya pekee na ya kuvutia, na cilantro na vitunguu katika viazi hizi zilizochukiwa huongeza kiasi tu cha ladha.
Kuna aina kadhaa za viazi za rangi ya zambarau, ikiwa ni pamoja na Peru, Purple Fiesta, Majani ya Purple, na wengine. Viazi za rangi ya zambarau zilizotokea katika milima ya Peru na Bolivia. Huenda ikawa nadra katika siku za nyuma, lakini siku hizi unaweza kuzipata katika maduka makubwa makubwa zaidi.
Kama aina nyingine, viazi za rangi ya zambarau ni nyingi katika potasiamu, na zinafanana na viazi vya Russet katika kalori, protini, na carbs. Nini huweka viazi zambarau mbali na wengine (badala ya rangi yao nzuri) ni maudhui yao ya antioxidant. Zina vyenye mara nne antioxidants ikilinganishwa na viazi vya Russet. Antioxidants hufanya potasiamu inafaa zaidi kwa kupunguza shinikizo la damu, na antioxidants inaweza kusaidia kuzuia magonjwa ya moyo na kuimarisha mfumo wa kinga.
Kwa sababu viazi za rangi ya rangi ya zambarau ni wanga wa kati, zinafaa na zinazingatia sura zao vizuri. Zinaweza kutumiwa kuhusu wito wowote wa kichocheo kwa viazi. Futa viazi lakini uacha ngozi kwa ajili ya virutubisho vingine.
Jisikie huru kuongeza bakoni iliyopikwa iliyopikwa kwa viazi zilizochujwa kwa ladha ya smoky. Au ongeza vijiko vichache vya pilipili kali au moto wa pilipili au pilipili tamu kabla ya kwenda kwenye tanuri.
Nini Utahitaji
- 2 1/2 paundi viazi za zambarau
- 3 karafuu vitunguu (minced)
- Hiari: vijiko viwili vilivyokatwa cilantro safi
- Vijiko 4
- mafuta ya ziada ya bikira
- 3/4 kijiko cha chumvi cha kosher
- 1/8 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- Vijiko 2 vilivyopanda majani ya jani (au kijiko cha 1/2 cha kijivu kilichokaa majani yako)
Jinsi ya Kuifanya
- Jiko la moto kwa 400 F (200 C / Gesi 6). Shasha sufuria kubwa ya kuoka au rizi ya sufuria na mafuta ya mafuta au sufuria ya sufuria na dawa ya kupika ya kivuli.
- Futa viazi vizuri na peel, kama unataka. Kata viazi katika vipande 1-inch. Wapige kwenye bakuli pamoja na vitunguu vilivyotengenezwa, cilantro iliyokatwa (ikiwa inatumia), mafuta ya mzeituni, chumvi, pilipili, na thyme.
- Panga viazi kwenye safu moja katika sufuria iliyoandaliwa.
- Cheka viazi kwa dakika 20 hadi 25, au mpaka huwa na rangi nyekundu na zabuni, mara kwa mara kugeuka.
Vidokezo na Tofauti
- Fryer ya hewa: Kupunguza mafuta ya vidonge kwa vijiko 2 na kupika viazi kwenye 360 F kwa muda wa dakika 20 hadi 25, au mpaka wanapenda. Koroga viazi baada ya dakika 10.
- Nyekundu, Nyeupe, na Nyekundu ya viazi: Changanya kiasi sawa cha viazi nyekundu, viazi nyeupe au dhahabu, na viazi za rangi ya zambarau kufanya kiasi cha paundi 2 1/2 hadi 3. Futa viazi nyekundu lakini uacha ngozi kwa rangi, iwezekanavyo. Endelea na mapishi.
- Mizizi ya mboga ya mboga na viazi vyekundu: Tumia kilo 1 cha viazi za rangi ya zambarau, 1/2 chupa ya viazi nyeupe au nyekundu-ngozi, vikombe vidogo vidogo vilivyotengenezwa, na 1/2 hadi 1 kikombe cha karoti za watoto. Ongeza vitunguu 1, chunguza kwenye wedges, na utumie parsley iliyokatwa safi badala ya cilantro.
- Viazi Zilizochukwa na Parsley na Rosemary: Tengeneza cilantro na vijiko viwili vya parsley safi na uweke nafasi ya thyme na vijiko 2 vya rosemary iliyokatwa au juu ya kijiko cha 1/2 cha rosemary iliyokaushwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 258 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 313 mg |
| Karodi | 40 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 5 g |