Kuna sababu tatu kubwa za kuchoma mboga za majira ya baridi. Kwanza kabisa, kuchochea mboga hufanya mboga ya baridi ya mboga zote za mizizi na brassicas-kwa kushangaza ladha. Insides hupata zabuni na tamu zaidi wakati nje hupata kahawia na hata kidogo crispy. Pili, kuchochea ni njia isiyo ya rahisi ya kupika mboga kwa ujumla: tu kuwapiga katika tanuri ya moto na kusubiri. Tatu, tanuri hiyo ya moto inaweza kuwa na furaha wakati hali ya hewa ni baridi, inapokamilisha jikoni kwa njia inayofurahia zaidi. Kwa joto la kisasa la kawaida inapatikana kwa mara nyingi faida hiyo, lakini inaweza kuwa ya kuridhisha kufikiri juu ya wapishi wote hawa kutoka kwa kizazi kabla yetu kupata joto na raha wakati tanuri ilipanda.
Viungo halisi ni rahisi. Kuweka kama-au-kama au tu kuhesabu karibu 1/2 pounds ya mboga mboga kwa mtu na kuchanganya na mechi kama unapenda. Kolilili, broccoli, au mimea ya Brussels ni mbadala nzuri kwa romanesco. Turnip au viazi inaweza kuchukua nafasi ya rutabaga. Viazi ya viazi au beet nyekundu inaweza kusimama kwa beet ya dhahabu. Karoti ni kama parsnips, na vitunguu au vitunguu lulu ni mengi kama shallots.
Nini Utahitaji
- 1 kichwa cha Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 kati ya beet ya dhahabu
- 4 ndogo ndogo za parsnips
- 6 boga kubwa ya kifungo
- 4 vichwa vya shallot
- Vijiko 2 vya mizeituni (au mafuta ya mboga)
- 1/2 kijiko cha bahari nzuri ya chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri ya 375 F. Funga sufuria kubwa ya karatasi, karatasi ya kuki au sufuria ya kuchoma na karatasi ya ngozi, kama unapenda (inafanya kusafisha rahisi lakini sio lazima). Wakati tanuri inapokanzwa, prep mboga zote.
- Ondoa msingi kutoka kwa Romanesco na ugawanye kichwa ndani ya florets ya ukubwa.
- Piga na kuondosha rutabaga. Kata kwa urefu wa nusu na uache ndani ya wedges. Kata carafu katika nusu crosswise ikiwa inaonekana kuwa kubwa sana.
- Piga na kuondokana na beet. Kata ndani ya chunks za ukubwa.
- Tanga na uangalie parsnips. Wataze ndani ya robo urefu wa urefu. Kuchunguza kwa makini na kuacha msingi wa vitu kutoka vituo vyao.
- Punguza uyoga na kukata nusu au robo, kulingana na ukubwa.
- Tanga na uangalie shallots, uwatenganishe katika karafa moja.
- Sasa unaweza kuweka mboga zote katika bakuli, ukawachocheze na mafuta ya mzeituni, na kuacha kuwavaa sawasawa na mafuta. Au, unaweza kufanya kazi na mboga mboga katika makundi na kuwaweka wakitenganishwa wakati unavyochagua na kuwahudumia.
- Kueneza mboga kwenye karatasi ya kupikia tayari katika safu moja (tumia karatasi ya pili ikiwa unahitaji kuwaweka kwenye safu moja-hii itahakikisha kwamba huchusha na haipesi).
- Kunyunyia sawasawa na chumvi na kuchoma mpaka mboga ni zabuni na hupunguka, karibu dakika 45.
- Angalia mboga baada ya dakika 30 na kugeuka kwa zaidi hata kuoza mwishoni mwishoni. Kutumikia moto au joto.
Tofauti
- Panya juu-kuongeza kijiko cha kijiko cha kijiko cha 1/4 au chile kilichopikwa na chumvi.
- Toss katika sprig ya rosemary au thyme wakati unapiga mboga na mafuta kwa kumbuka maridadi ya mimea hii yenye nguvu.
- Panda kijiko au siki mbili za bakuli kabla ya kutumikia maelezo mazuri.
- Panda kijiko au mafuta mawili ya mafuta ya sesame kwa ladha ya nutty.