Jina la Kigiriki na matamshi:
Bahari, wachache, waliotajwa bah-HAH-ree
Katika soko:
Allspice inauzwa kwa poda zote mbili na fomu nzima. Berries kavu ni msingi wa kuzalisha fomu ya unga. Ikiwezekana, kununua berries kavu na saga poda yako yote. Berries kavu huhifadhi ladha na potency kwa muda mrefu.
Tabia za kimwili:
Wote pande zote za unga na berries kavu zina rangi nyeusi, nyekundu-kahawia.
Matumizi:
Katika kupikia Kigiriki, allspice hutumiwa kwenye safu, michuzi ya nyanya kwa pasta, sahani nyekundu, na marinades kwa mchezo, nyama na samaki. Berry nzima kavu ni kiungo muhimu katika manukato ya pickling na hutumika mara nyingi katika kuandaa nyama na samaki. Tumia kidogo; ladha inaweza kuwa kubwa.
Substitutes:
Sehemu za sawa mdalasini, vitambaa, na nutmeg
Mwanzo, Historia, na Mythology:
Allspice (Pimenta dioica) iligunduliwa na Christopher Columbus katika kisiwa cha Jamaica wakati wa safari yake ya pili kwenda Dunia Mpya, na jina lake limeitwa na Dk Diego Chanca. Ilianzishwa katika vyakula vya Ulaya na Mediterranean katika miaka ya 1500.
"Pilipili ya Jamaica" - jina lingine kwa allspice - linaendelea kukua hasa katika Jamaica, ingawa nchi nyingine za Kati za Amerika zinazalisha kila kitu kwa kiasi kidogo. "Allspice" mti ni sawa na laurel ya bay katika ukubwa, fomu, na kazi - zote mbili zimewekwa kama vichaka vya kijani ambavyo vinafikia urefu wa kati ya 32 na 60 miguu, wote wawili ni dioecious (na maua ya kiume na wa kike kwenye mimea tofauti) majani safi hutumiwa katika kupikia kama ladha iliyoingizwa (majani huondolewa kwenye chakula kabla ya kutumikia).
Katika nchi ambazo allspice ni mazao ya ndani, majani yake na kuni hutumiwa kutavuta nyama na sausage. Ikiwa umewahi kulawa nyama au mboga iliyopendekezwa na "msimu wa Caribbean jerk," umetumia vidole vyote (pamoja na viungo vingine vidogo). Wakati wa kwanza kuletwa nchini Uingereza, palate ya Uingereza iligundua mchanganyiko wa viungo kadhaa - karafuu, pilipili, mdalasini / nutmeg - wakati ulipokunywa chakula kilichopangwa kwa kila kitu; kwa hiyo, walianzisha jina maarufu "allspice" kwa Daktari Chanca "Pimenta dioica" (berries allspice ni sawa na peppercorns katika sura; "pimienta", neno la Kihispania la pilipili).
Kuhusiana