Matunda ya Kigiriki na mboga na msimu wao bora
Kama vyakula vingi vya vyakula, upikaji wa jadi wa Kigiriki unategemea kile kilicho katika msimu wakati huo. Chakula hupangwa mara kwa mara kwa dakika ya mwisho, kulingana na matunda au mboga mboga huonekana kuwa haiwezekani kwenye soko.
Tofauti kati ya mazao ya msimu mara nyingi hupotea katika ulimwengu wa leo wa matunda na mboga mboga, na kila kitu kinakuwa kukoma kwa msimu mmoja - wakati ambapo ni tayari kula bila msaada wa mtu yeyote isipokuwa Mama Nature.
Matunda na mboga ni bora zaidi kutokana na mtazamo wa lishe na ladha wakati huu. Hapa ndio utakayopata katika masoko yetu ya Mkulima Kigiriki kila msimu.
Miezi ya Majira ya baridi
Karoti, parsnips na viazi huiva katika baridi ya Desemba, kama vile broccoli, mimea ya Brussels, beets, kabichi, cauliflower, celery, chard, chicory, bizari, mizizi ya fennel, leeks, parsley, rutabaga, romaine na mchicha. Mboga haya yote yanaweza kubaki katika wingi wao kwa njia ya mwingi wa Januari na Februari. Ongeza artichokes kwenye orodha ya mboga zilizopandwa mwezi Februari, pamoja na endive na rutabaga.
Matunda ambayo yanapanda kilele mwezi Januari ni pamoja na apples, avoga, Clementines, mazabibu, mandimu, mizeituni, machungwa na tangerines, pamoja na mapereji kuanzia mwanzo Desemba. Kitaalam, avocado - kama nyanya - ni matunda, ingawa wengi wanaona kuwa wote mboga. Kama kwa mizeituni, hii ni ngumu kidogo. Wao wamekomaa kikamilifu mwezi Januari, lakini mara nyingi huvunwa mapema Oktoba wakati bado wana kijani.
Maapuli hawana tena katika Februari isipokuwa wamefrijiwa kutoka mavuno ya Oktoba.
Almonds, chestnuts na walnuts ni msimu mnamo Januari na Februari, na tini zenye kavu na nyuzi za nyuzi zinafanya mapema mwezi Desemba.
Springtime
Asparagus nyeupe na ya kijani, pamoja na mbaazi, zinafikia vyema kama Februari inaendelea Machi.
Vinginevyo, matunda na mboga zote ambazo zimeongezeka katika miezi ya baridi bado ni nzuri.
Hiyo ni kweli kwa Aprili, lakini mboga mboga zaidi huwa tayari kwa ajili ya kuvuna sawa, ikiwa ni pamoja na maharage pana (au fava ), zukini na vitunguu ya kijani. Aprili alama ya mwisho wa msimu wa rutabaga.
Asparagus na broccoli zinakaribia msimu wa msimu wao mkuu wa Mei. Majani ya Fennel - kinyume na mizizi ya fennel - ni ya kukomaa sasa, kama vile maharagwe ya kijani, radishes, pilipili, vlita (au Palmer amaranth), na matango kadhaa ya mimea, mimea ya majani na vifuniko. Mei ni msimu wa berry, pia: Mazao safi, ya jua loganberries, rabberries na jordgubbar hupatikana. Mifuko ya machungwa, machungwa ya Valencia na apricots zimeiva mwezi Mei, na pistachios kutoka kisiwa cha Aegina hufikia nafasi yao mwezi huu pia.
Fadhila ya Majira ya joto
Juni ni wakati mzuri wa matango, mimea ya majani, maharagwe, vitunguu, vitunguu ya kijani, parsley, mbaazi, pilipili, viazi, radishes, mchicha, nyanya na vlita. Zucchini bado ni nzuri. Mafuta ya cherries zaidi, maziwa ya viti na mapereji hufanya eneo.
Njoo Julai, okra, kikapu cha majira ya joto, tini, nectarini na mapereji hufikia kilele chake, na mazao yamevunja mwishoni mwa miezi ya majira ya joto mwezi Agosti.
Mavuno ya Vuli
Ingawa vuli ni msimu wa mavuno wa jadi nchini Marekani, ni kinyume cha Ugiriki - angalau katika msimu wa mapema.
Mengi ya fadhila ya mwishoni mwa baridi na miezi ya mapema ya spring imekwisha kufikia Septemba, ingawa bado utapata yaipila, okra, vitunguu vya mizizi, viazi, purslane, nyanya na zukini zinazopatikana katika hatua yao ya kupendeza mwezi huu. Maharura, tini, zabibu, vimbi na mazao hubaki katika msimu pia. Walnuts bado ni nzuri, kama vile pistachios kutoka Aegina.
Hali hiyo inaongezeka tena mwezi Oktoba, ingawa ni mwisho wa msimu wa vlita. Matango huanza kuvuta tena, kama vile kete, endive, majani ya fennel na mizizi ya fennel, maharagwe - maharagwe safi na kavu hupatikana sasa - mizizi vitunguu, pilipili, radishes, romaine, rutabagas, nyanya, zukini, apula na zabibu. Matunda mengine yanafaa wakati huu wa mwaka, ikiwa ni pamoja na apples, zabibu, kiwi, persimmons, mizaituni ya kijani, quince na makomamanga.
By Desemba, mengi ya fadhila unaweza kutarajia Januari tayari kuanza kufikia kufikia kilele chake.