Balova ya Bharvaan Mirchi ka Achaar: Kichwa cha Red Chilli kilichopikwa

Pamba hii kutoka hali ya Kaskazini ya Uttar Pradesh ya India inaonekana moto lakini ni kesi ya classic ya gome zaidi kuliko bite! Sehemu bora ni, ni rahisi kufanya, kwa kuwa wewe hujenga masala na kisha unakumbusha pilipili. Baada ya kukaa katika chupa jua kwa muda wa wiki moja, una spicy (lakini si moto sana) pilipili ya kuchanga kufurahia kama vitafunio au kando ya chakula.

Mwisho wa kichocheo hiki hutafuta asafetida - gamu ambayo inatoka kwenye sampuli ya mizizi ya fennel kubwa. Inauzwa kwa fomu ya matofali pamoja na poda. Ina harufu mbaya, sawa na ile ya sulfuri au vitunguu vya kuoza lakini wakati kupikwa inachukua ladha ya vitunguu. Ingawa sio asili ya India imekuwa imetumika katika kupikia Hindi (na dawa) kwa miaka.

Nini Utahitaji

• 2 1/4 lbs. (Kilo 1.) Kubwa ya chilies nyekundu
• 5 kavu nyekundu chilies
• 3 tbsp. Cumin mbegu
• 2 tbsp. mbegu ya haradali
• 2 tbsp. mbegu za nguruwe au fennel
• 8 hadi 10 tbsp. poda ya haradali
• 1/4 kikombe ghafi mango poda
• 1 kikombe chumvi
• Juisi ya limes 5
• 2 vikombe mafuta ya haradali
• Tsp 1. asafetida

Jinsi ya Kuifanya

1. Osha na kavu machafu nyekundu. Piga vipimo. Tulia mimea hadi tu chini ya shina - usiache kwa njia yao. Tumbua mwili wote wa ndani na mbegu na uondoe. (Mafuta mikono yako kidogo kabla ya kufanya hivyo na utajiokoa kutokana na kuchomwa kwa pilipili!)
2. Punguza mbegu nyekundu, mbegu za cumin , mbegu ya haradali na mbegu za mbegu za nguruwe au fennel juu ya joto la chini. Baridi na saga katika mchakato wa chakula mpaka mkaidi.

1. Ongeza unga wa haradali, unga wa mango ghafi na chumvi. Ongeza juisi ya chokaa kwenye mchanganyiko huu ili uwe na unene.
2. Vipande kila kilivu vizuri na kuweka.
3. Weka mimea kwenye kioo kilicho kavu, kikubwa-mouthed kikapu (glasi inapaswa kuwa na uwezo wa kuhimili joto la joto).
4. Joto la mafuta ya haradali katika sufuria na wakati moto mkali uongeze asafetida na uondoe mara moja joto.
5. Mimina mafuta haya juu ya mimea katika jar.
6. Kuweka jar na kuiweka jua kwa wiki hadi siku 10. Kwa muda mrefu unaiweka nje ya jua bora ladha ya kitambaa. Shake kwa upole kila siku ili uhakikishe kwamba mafuta huvaa vizuri maziwa.
7. Kutumikia kwa chapati wazi (gorofa) au mchele.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	23
Jumla ya Mafuta	1 g
Fati iliyojaa	0 g
Mafuta yasiyotengenezwa	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	2,460 mg
Karodi	4 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	1 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)