Carnitas (neno linalotafsiriwa kama "nyama kidogo") ni vitamu vyema vya nyama ya nguruwe ya kuchemsha / iliyokaanga ambayo ni crispy juu ya nje na chewy-zabuni ndani. Mjini Mexico, kwa kawaida hupikwa nje kwa shaba kubwa au sufuria za chuma cha pua juu ya moto ulio wazi, lakini toleo hili ni rahisi kufanya nyumbani kwa jiko la kawaida, na kufanya hivyo ni rahisi zaidi kwa ajili ya kupika nyumbani kila siku.
Carnitas ni kitamu cha kula na uma, ikifuatana na salsa nzuri, safi , au kama kujaza kwa tacos, tortas, burritos, au flautas. (Idadi ya maandalizi yaliyofanywa na mapishi haya, bila shaka, yatatofautiana kwa mujibu wa matumizi unayopa nyama.)
Nini Utahitaji
- Vijiko vidogo viwili (au mafuta ya mboga) kwa kukata
- Pounds 3 ya nguruwe isiyo na uwezo (
- bega au kitako , kwa kipande kimoja)
- 1 mchuzi mchuzi (nguruwe, nyama ya nyama, au kuku, kutosha kufunika nyama)
- 5 karafuu ya vitunguu (hupigwa)
- 1 kavu bay jani
- 1 nyeupe nyeupe vitunguu (peeled na kugawanyika)
- Vikombe 3 za machungwa
Jinsi ya Kuifanya
Katika sufuria kubwa, nzito, joto vijiko viwili vya kitunguu au mafuta. Brown nyama, na kugeuka kahawia pande zote.
Kuchukua sufuria mbali na joto na kuongeza juisi ya machungwa. Mimina mchuzi wa kutosha ili kufunika nyama. Ongeza vitunguu, jani la bay, na vitunguu vya vitunguu. Weka sufuria nyuma kwenye jiko na kuleta kioevu kwa chemsha.
Zuisha joto na kuruhusu nyama kuimarisha, kufunikwa, kwa saa 2 na1 / 2. Mwishoni mwa wakati wa kupika, chukua kifuniko na kugeuka joto ili kusaidia kuenea kioevu kikubwa.
Wakati kioevu kimekwenda na nyama na mafuta tu vinasalia, toa jani la bay na vipande vilivyobaki vya vitunguu au vitunguu. Tumia vidole ili kuvunja nyama ndani ya chunks ndogo (ukumbi wa mpira wa golf au ndogo) na uwawezesha kaanga, akiongeza mafuta ya mafuta au mafuta wakati wa lazima. Kunyunyizia chumvi kwenye nyama kama wewe hupanga msimu wa karnita zako na kusaidia kuendelea kusambaza mafuta kwa kiwango cha chini.
Nyama yako nzuri ya ladha iko tayari wakati pande zote za nyama za nyama zimefunikwa na hupasuka. Unaweza kuwatumikia kama-ni (katika chunks kubwa), au unaweza kuondoa vipande kutoka kwenye sufuria na kuzipiga vipande vipande vidogo-au hata kuzipiga-kutumia kama kujaza kwa tacos au burritos.
Hifadhi mabaki yoyote yaliyofunikwa vizuri kwenye jokofu; reheat polepole katika sufuria juu ya jiko (labda hawahitaji mafuta zaidi aliongeza) au katika tanuri microwave.
-Iliandaliwa na Robin Grose
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Jumla ya Mafuta | 20 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodiamu | 330 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 38 g |