Supu ya kuku ya avgolemono ni labda inayoonyesha zaidi ya supu zote za Kigiriki. Ni kwenye orodha ya kila mgahawa wa Kigiriki au diner na utaipata kama kozi ya kwanza katika maadhimisho ya likizo ya Kigiriki. Yai hutenda kama supu kwa sufu hii ya kuku na orzo ambayo inaangazwa na kuongeza ya zest ya limao na juisi.
Ikiwa ungependa supu yako nene sana, unaweza kuongeza vijiko viwili vya cornstarch kufutwa katika maji kidogo ya joto hadi mchuzi kabla ya kuongeza mchanganyiko wa yai-lemon.
Avgolemono pia hutumiwa kama mchuzi, mara nyingi kuambatana na majani ya zabibu yaliyoingizwa na mchele na nyama.
Nini Utahitaji
- Kuku nzima (karibu 3 1/2 lbs., Na mafuta ya ziada yamepambwa na ngozi ya matiti imeondolewa)
- 12 vikombe maji
- Karoti 2 (kata katika nusu)
- Mabua ya celery 2 (kata katika nusu)
- 1 kubwa vitunguu (peeled na kukatwa kwa nusu)
- Majani 2 bay
- 5 peppercorns nyeusi nzima
- 2 tsp. chumvi (pamoja na zaidi kwa ajili ya msimu, kulawa)
- 1/2 kikombe cha orzo au mchele
- Mayai 3 (joto la chumba)
- Tsp 1.
- zest safi ya limao
- 2
- Lemons (juisi iliyosababishwa)
- Hiari: pilipili nyeusi (safi ya ardhi, kulawa)
Jinsi ya Kuifanya
- Ongeza viungo nane vya kwanza kwenye hisa kubwa. Kuleta kwa chemsha ya haraka, kupunguza joto hadi kati-chini na kumaliza sehemu kwa muda wa saa moja hadi saa na nusu.
- Ondoa kuku na mboga kwenye bakuli na uangalie mchuzi kwa makini kupitia safu nzuri katika bakuli tofauti kubwa. Kurudia mchuzi uliosababishwa na mtoko na uletee chemsha.
- Ongeza pasta ya orzo na ukipika, wazi, kwa muda wa dakika 10 hadi 12 hadi tarehe zabuni.
- Wakati pasta ni kupikia, jitayarisha mchanganyiko wa yai. Kutumia whisk kupiga mayai mpaka nzuri na frothy katika bakuli. Ongeza jiti la limao na juisi ya limao katika mkondo wa kutosha wakati unavyoendelea.
- Wakati pasta imekamilisha kupika, kuzima joto. Ladle kuhusu vikombe 2 vya mchuzi kwenye bakuli au kikombe kikubwa cha kupimia. Punguza kidogo mchuzi wa moto kwa mchanganyiko wa yai-lemon wakati unavyoendelea kuwa whisk. Hii itawashawishi mayai na kuwazuia kuepuka wakati wa kuongezwa kwenye mchuzi wa moto.
- Futa mchanganyiko wa yai-lemon ndani ya sufuria na joto juu ya joto la chini sana kwa muda wa dakika 5 hadi 10 hadi joto. Kuwa makini usibike supu mara moja mayai yameongezwa.
- Kurekebisha msimu wako kwa chumvi na pilipili.
- Kwa kawaida, supu hii hutumiwa bila nyama ya kuku au mboga. Unaweza kuwaongeza tena au kutumikia kwa upande kama unavyopendelea.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 548 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sodiamu | 807 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 57 g |