Goya, meloni kali au mchuzi, ni mboga inayojulikana maarufu nchini Uingereza, lakini huenda ukajua vizuri zaidi kama: karavella, karela, kugua, pigo la uchungu, melon kali, koni, caraille, cerasee au kudret narı. Mboga hii ya kitamu hufurahia Mashariki ya Mashariki, Afrika, Asia, Kusini Mashariki mwa Asia, Caribbean na Amerika ya Kusini. Kwa hiyo unapaswa kuitumia katika maduka mengi ya kitaalam ya chakula na sehemu mpya ya mboga. Goya pia hutumiwa katika dawa ya jadi ya Ayurvedic hivyo pia inaweza wakati mwingine kupatikana katika maduka ya chakula cha afya pia.
Mapishi ya Goya mara nyingi hupikwa wakati wa majira ya joto nchini Japan kwa sababu goya, inasemwa kupiga joto, kati ya faida nyingine za dawa na afya.
Chanpuru ni maalum ya mkoa wa Japan wa Okinawa na ni sahani iliyokabilika iliyotiwa na goya ya kijani yenye nguvu, mchuzi wa soya, tofu, nguruwe, na yai. Chanpuru ina maana ya mchanganyiko. Kwa kushangaza neno hilo linatokana na neno la Kiindonesia campu r , ambalo linamaanisha "mchanganyiko". Mbali na goya yenyewe, kichocheo hiki ni pamoja na tofu na nguruwe kama viungo vyake vikuu. Unaweza pia kuongeza mboga nyingine za uchaguzi wako, kama karoti, maharagwe ya kijani, na mimea ya maharagwe kwa jina tu.
Goya ina ladha nzuri, yenye harufu na kali, lakini ikiwa si nzuri na ladha ya uchungu unaweza kuzama melon kali katika maji ya moto kwa sekunde 30 kabla ya kukata-kukata. Dab ya mchuzi wa oyster pia inaweza kusaidia kukabiliana na ladha kali.
Utafutaji wa haraka mtandaoni kuhusu melon kali huonyesha matumizi yake ya ufanisi katika matumizi ya dawa, kutokana na kutibu magonjwa na ugonjwa wa kisukari na saratani. Kwa hakika kula matunda haya ya ajabu kutoka kwa umri mdogo lazima kusaidia kuzuia hata hata kupata magonjwa haya kwa wakati mwingine kuanza.
Tip: Jaribu kuongeza mchuzi wa misoyaki kwenye Chanpuru ya Goya. Hapa ni jinsi ya kufanya mchuzi: 2 tbsp. miso, 2 tbsp. , 1/2 tbsp. sukari na 1 tsp. mchuzi wa soya.
Nini Utahitaji
- 1 goya (chungu chungu)
- 1 block pamba tofu (iliyochapishwa)
- 1/4 lb. nyembamba iliyokatwa nguruwe (kata ndani ya vipande vya ukubwa)
- Mayai 2 (kupigwa)
- 2 tsp. mchuzi wa soya
- 2 tsp. kwa sababu
- Dash chumvi (au ladha)
- Dashipili (au kula ladha)
- Mazao ya mboga kwa kukata
Jinsi ya Kuifanya
- Kata goya kwa nusu urefu.
- Ondoa mbegu kwa kijiko.
- Piga goya nyembamba na kuweka sehemu za goya katika bakuli.
- Kunyunyiza chumvi juu yao. Waache wapate kwa muda wa dakika 10.
- Osha vipande vya goya na ukimbie vizuri.
- Fanya nao kuondoa maji ya ziada.
- Joto juu ya 1 Tbsp. ya mafuta ya mboga katika skillet kubwa.
- Nyama ya nyama ya nguruwe na msimu na chumvi na pilipili.
- Ongeza vipande vya goya na ukipika mpaka upole.
- Kumbusha tofu katika vipande vipande na kuongeza kwenye skillet.
- Punguza koroga-kaanga na nguruwe na goya. Msimu kwa sababu .
- Mimina mayai yaliyopigwa na kusumbua haraka. Msimu na mchuzi wa soya.
- Acha joto.
- Kurekebisha ladha na chumvi.