Harcha (au harsha ) ni mkate wa sukari wa Morocco unaofanywa kutoka semolina. Ingawa inaonekana kidogo kama muffin Kiingereza, ni zaidi kama cornbread katika texture na ladha. Mapishi ya harcha hutofautiana kutoka familia hadi familia. Huyu ni tajiri sana kwa kuwa hutumia siagi na maziwa yote-ni ladha, hasa wakati wa moto kutoka kwenye griddle!
Kichocheo hiki kinatoa wito wa kupako mikate katika semolina iliyopuka kabla ya kukata-hii ni ya hiari, lakini inaunda muonekano mzuri na texture. Kutoa harcha kwa muda wa chai au kifungua kinywa; wao hutumiwa vizuri na jam, jibini, au syrup iliyofanywa kutoka siagi iliyochujwa na asali. Kwa mafunzo ya hatua kwa hatua, angalia jinsi ya kufanya harsha .
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 (350 gramu) semolina nzuri (si durumu unga)
- Vijiko 3 sukari
- Vijiko 2 vya unga
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Kikombe cha 1/2 (125 gramu) siagi au siagi iliyoyeyuka
- 1/2 hadi 3/4 kikombe (maziwa 120 hadi 180)
- Hiari: 1/4 kikombe coarse semolina
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kuchanganya, mchanganyiko pamoja semolina nzuri, sukari, unga wa kuoka, na chumvi. Ongeza siagi, na mchanganyiko kwa mikono yako au kijiko cha mbao tu mpaka mchanganyiko ni mchanganyiko wa mchanga na nafaka za semolina zimehifadhiwa.
- Ongeza maziwa ya kikombe cha 1/2 na kuchanganya hadi fomu za unga. Inapaswa kuwa ya unyevu kabisa, mvua karibu, na kwa urahisi ikaja ndani ya kilima kikubwa. Ongeza maziwa ya ziada ikiwa ni lazima kufikia ufanisi huu.
- Piga unga ndani ya mipira ukubwa wowote unayopenda na uache unga ili kupumzika dakika chache.
- Preheat griddle au sufuria ya kukata juu ya joto la kati. Wakati griddle inapokanzwa, futa mipira katika semolina iliyokuwa ya coarse (ikiwa unatumia) na uipige kila mpira ndani ya diski kuhusu tani 1/4 inch, au mchepa kama unapenda.
- Piga haraka juu ya joto la chini, juu ya dakika 5 hadi 10 kwa kila upande, hadi kugeuka rangi ya rangi ya dhahabu ya kati. Flip mara moja tu, na angalia mara kwa mara ili uhakikishe kuwa harufu haipati rangi kwa haraka sana, kwa sababu wanahitaji wakati wa kupika kila njia.
- Kutumikia mara moja na jam , jibini, au siagi.
Tofauti na Vidokezo
Badala ya kuunda unga kwenye mipira, unaweza kukata pande zote ikiwa unapendelea. Acha unga ili kupumzika kwa muda wa dakika 10, futa uso wako wa kazi na semolina , na kisha fanya gorofa ya unga katika diski kubwa ya 1/4-inchi-nene. Kata pande zote na kuendelea na kupikia harsha kwenye griddle.
Mara baada ya kupikwa, unaweza kuzungumza haraki kwa silika iliyotengenezwa kutoka siagi iliyochujwa na asali. Ili kufanya syrup, joto sehemu sawa ya siagi na asali hadi bubbly na moto.
Harcha inaweza kupitiwa tena kwenye sufuria au kwenye tanuri 350 F (180 C) kwa dakika chache. Pia huhifadhi vizuri katika friji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 343 |
| Jumla ya Mafuta | 12 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodiamu | 126 mg |
| Karodi | 49 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 9 g |