Usiifute - Kuna Njia za Kuziba
Ikiwa unafadhaika kwa msimu (na sisi sote tunafanya hivyo wakati mwingine!) Na curry yako ni saltier kuliko unayopenda, usitupe. Kuna tiba kadhaa tofauti unaweza kujaribu kuondoa baadhi ya ladha ya saluni.
Kuongeza viazi
Ni jaribio la kwanza la kwanza (ikiwa una viazi kwa mkono), lakini matokeo yanajadiliwa. Watu wengine wanaamini viazi vitendo sawa na sifongo na hutafuta baadhi ya chumvi wakati umeongezwa kwenye sahani.
Hata hivyo, wengine hawakubaliani. Ikiwa unataka kutoa, jaribu tu na kata viazi kubwa katika nusu na uongeze kwenye curry yako. Unaweza kuruhusu kuketi katika sahani kwa dakika 10, au kupika curry na viazi juu ya joto la chini sana kwa dakika chache. Usisahau tu kuondoa mbatoni kabla ya kutumikia.
Kuongeza Sugar
Kuongeza kiasi kidogo cha sukari itasaidia kusawazisha ladha ya chumvi, lakini tu itafanya kazi wakati curry yako ni kidogo mchanga, sio juu ya chumvi. Ikiwa unajaribu kukabiliana na sahani kubwa yenye chumvi na sukari, utafikia kufanya curry pia tamu na inedible.
Kuongeza Maziwa ya Ngozi au Maziwa ya Nazi
Kwa kuwa mapishi mengi ya Hindi ya curry ni pamoja na mtindi au maziwa ya nazi, sio nje ya tabia ya kuongezea kwenye sahani na itasaidia kusawazisha chumvi. Unahitaji tu vijiko 2 hadi 3 vya mtindi, maziwa ya nazi au cream, na unapaswa kupika juu ya joto la chini kwa dakika chache ili kuchanganya.
Kuongeza Nyanya Zaidi ya Nyanya-Nyanya
Curries nyingi huanza na kuweka - au masala - iliyotengenezwa na vitunguu na nyanya na kisha kupika pamoja na viungo vya kawaida vya Hindi.
Kufanya kundi lingine la vitunguu na nyanya (bila msimu wowote) na kuongeza kwenye curry itasaidia kupungua ladha ya chumvi. Kupika juu ya joto chini kwa dakika chache na kisha ladha na kurekebisha msimu ikiwa ni lazima.
Kulingana na aina ya curry uliyoifanya, unaweza pia kuongeza nyanya ya nyanya ya makopo au nyanya iliyokatwa.
Kuchora Maji
Ikiwa curry yako ina kiasi kizuri cha kioevu, unaweza kukabiliana na gravy na kuacha kioevu. Kisha uweka kivuli kilichobaki katika skillet, ongeza kioevu kipya (kidogo zaidi kuliko ungependa kwenye sahani iliyokamilishwa) na upika kwenye simmer ya chini hadi uwiano sahihi. Ladha kwa msimu.
Kuwashwa na Mkojo wa Chapati
Ikiwa hutokea kuwa na unga wa chapati kwa mkono, ongeza mipira michache ya kulagika unga kwa curry na kuleta kwa kuchemsha kwa dakika 3 hadi 4. Zima joto na uache kwa dakika nyingine 6 au 7 na uondoe unga. Chazi cha chapati kinapaswa kueneza baadhi ya chumvi.
Kubadilisha au Kushusha Recipe yako
Ikiwa umepindua curry ya mboga mboga, unaweza kugeuza kuwa kivuli kwa kuchanganya na vitunguu na nyanya iliyopikwa, pamoja na maji kidogo, na kisha kupika kwa dakika 4 hadi 5. Angalia kwa msimu na utumie kama kivuli cha curry yako ijayo.
Vinginevyo, unaweza kufanya kundi jipya la curry - lakini usisahau kuondoa chumvi - na kuchanganya na curry ya awali. Au unaweza kufanya curry ya kupendeza (kwa mfano, kama curry yako ya kuku ni mchanga sana hufanya mbolea ya mbolea na kuchanganya).