Utaona mapishi ambayo inakufundisha kuchemsha vipuri kabla ya kumaliza kwenye grill au kuoka katika tanuri. Hatua hii hutumiwa kufupisha muda wa kupikia na kutoa baadhi ya mafuta ya uso. Kuna faida na hasara kwa vipuri vya vipishi vya kuchemsha. Ingawa ni suala la ladha ya kibinafsi, ni vizuri kuelewa ni kwa nini kuchemsha hutumiwa, jinsi itaathiri vipuri vyako, na ni njia zingine ambazo unaweza kutumia.
Pros kwa Vipu vya kuchemsha
Kwa kuwa mbavu ni mafuta, wapishi wengi huchagua vipuri vya muda mfupi au kuchemsha kwa kipindi cha muda mrefu ili kutoa mafuta, husababisha nyama ya njaa, na kupunguza muda wa kupikia. Namba hiyo hupikwa zaidi kwenye grill au katika tanuri, kwa kawaida na mchuzi.
Kiwango cha kuchemsha kimefanywa kwa kuleta sufuria ya maji tu hadi kuchemsha. Kisha namba hizo hujikwa ndani ya maji kwa muda wa dakika tatu hadi nne. Hii hutoa baadhi ya mafuta. Pia husababisha urahisi kuondoa ngozi ya ndani kutoka kwa namba kabla ya kukula.
Baadhi ya mapishi hupiga namba tena, kama saa. Hii itapunguza muda wa kupika kwenye grill na kupika kwa muda mrefu kutafungua tishu zinazohusiana na nyama, na kusababisha mbavu zaidi za zabuni. Ni muhimu kwamba ucheze namba badala ya kupika kwa chemsha kwa muda mrefu. Joto la chemsha inaweza kusababisha nyama ngumu.
Weka kwa Ribs za kuchemsha
Kuwasha nyama sio tu hutoa mafuta, pia hutoa juisi za asili za vipuri, ambazo zote zina ladha ya kweli ya namba. Kuwasha moto kutaondoa ladha ya kawaida, lakini bado kutakuwa na hasara. Kusoma kwa saa moja kunaweza kusababisha hasara kubwa ya ladha, ambayo inaweza kuonja ndani ya maji.
Maji yenyewe inaweza kutumika kama mchuzi kwa mchele au sahani nyingine. Ingawa mara nyingi vipuri hupandwa glazed au mchuzi, nyama yenyewe inaweza kukauka baada ya kupoteza juisi zake za asili kutokana na kuchemsha.
Mbadala ya Vipu vya kuchemsha
Kupika kwa muda mrefu kwa joto la chini hutimiza malengo sawa ya tenderizing na kutoa mafuta bila kupoteza ladha au unyevu. Njia hizi zinaweza kufanywa ni pamoja na:
- Kuchochea : Ikiwa una steamer kubwa ya kutosha au unaweza kufuta moja, kavu mvua juu ya maji au juisi ya apple kwa saa.
- Motoni mno wa kuoka : Hii ni mbinu ya kusisimua. Panda sufuria ya maji au juisi ya apple na uweke namba kwenye rack juu yao. Unaweza kuboresha rack na mstari wa celery au karatasi ya alumini iliyounganishwa kwenye mipira chini ya sufuria. Hakikisha kwamba mbavu hazigusa kioevu. Anza mbavu saa 350 F na kupungua joto hadi 225 F baada ya dakika 15, kuoka kwa muda wa saa moja.
- Slow sigara : Kupika kwa muda mrefu na kwa polepole katika sigara itafanya namba zimehifadhiwa.
- Marinades : Hizi pia zinashauriwa kuongeza nyanya za ladha na zabuni.
Uchaguzi ni wako, lakini kwa ladha bora na vipuri vya maji baridi, kuchemsha haipendekezi.