Japani, ambapo hupata moto mwingi wakati wa majira ya joto, vitunguu baridi vya soba, vilivyotumiwa na mchuzi wa kupika, ni vitafunio vya kawaida au mlo wa kawaida. Soba ni vidonda vya kahawia, vilivyotengenezwa kwa ngano na buckwheat na mchanganyiko wa vidonda vya baridi na mchuzi wa mchuzi huitwa zaru soba. Fikiria juu ya kuongeza tangawizi iliyokatwa au iliyokatwa kwenye sahani. Ongeza scallions ya minced au mbegu za sesame zilizosababishwa kama mapambo.
Kichocheo hiki ni cha mchuzi wa kuchukiza kwa kuzingatia dashi, hisa zote za Kijapani zilizopo.
Ungependa kutambua harufu ya dashi kwa papo, hata kama haujawahi kulila. Ni concoction ya kipaumbele iliyo na kelp, bahari, na kavu za mawe za bonito. Pia ni kati ya maduka ya haraka zaidi na rahisi ambayo unaweza kufanya, na viungo vyake viwili - ambavyo unaweza kununua katika duka lolote ambalo linajulikana katika vyakula vya Asia - endelea kwa muda usiojulikana katika jukumu lako. Napenda kukuhimiza kujaribu kuifanya, ingawa unaweza pia kutumia hisa ya kuku (au dashi ya papo hapo, ambayo inauzwa katika maduka sawa).
Wakati unavyoweza kununua mchuzi wa mchuzi, au mchuzi wa tempura kama mbadala, kabla ya chupa katika maduka makubwa mengi nchini Marekani, kufanya mchuzi safi nyumbani ni rahisi na hauna MSG au kemikali nyingine ndani yake.
Mentsuyu Dipping Sauce
Unaweza pia ungependa kujaribu Mentsuyu (mchuzi wa tambi), mchuzi mwingine unaofaa mno wa tsuyu ambao hutoa supu na sahani nyingi, ladha kubwa ya umami ya Kijapani. Hii ni kamili kwa kuingia baridi baridi Soba au Somen, tempura na zaidi. Ni rahisi kufanya na kuendeleza vizuri kwenye jokofu (angalau wiki kadhaa) na inakuja kwa wakati mzuri wa chakula cha jioni. Mchuzi mzuri, safi hufanywa kutoka kwenye supu ya dashi na mchanganyiko wa mchuzi wa soya , kioo, na sukari, inayoitwa 'kaeshi'. Pamoja na kuwahudumia wanaume wa tsuyu pamoja na makundi ya vidonda vya baridi, hisa hii rahisi pia inaweza kuongezwa kwa maji ya moto kwa mchuzi wa sahani iliyohifadhiwa ili kufurahia na vitunguu vya moto.
Unaweza kupika nyama na mboga na mchuzi huu kama msimu, kama mchuzi wa haraka wa teriyaki , au unachochea mboga mboga au tofu. Hii ni fomu ya mchuzi iliyopendezwa, ili kuondokana na maji kabla ya kutumia. Sehemu moja ya mchuzi huu na sehemu mbili za maji ni nzuri kama mchuzi wa kupika, lakini urekebishe kwa nguvu yoyote unayopenda.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 kombu na kashiobushi dashi
- 1/3 kikombe cha soya mchuzi
- 1/3 kikombe cha mirin
Jinsi ya Kuifanya
- Weka mirini katika sufuria ya kati na kuleta kwa chemsha.
- Ongeza mchuzi wa soya na supu ya dashi kwenye sufuria na uleta tena.
- Acha joto.
- Cool mchuzi.