Tarhana ni supu ya jadi, yenye matunda ya Kituruki yenye kawaida nchini Anatolia. Pia ni jina la pigo la kavu iliyotengenezwa kutoka mchanganyiko wenye mbolea ya mtindi, unga, na mboga ya wazi ambayo hutumiwa kama msingi wa supu.
Tarhana ni kikuu katika sehemu nyingi za Uturuki. Supu ya Tarhana imeandaliwa kwa kuchanganya kiasi kinachohitajika cha tarhana iliyokatwa na maji ya moto, maziwa, siagi na viungo na kupika juu ya moto mdogo.
Poda ya Tarhana imeandaliwa kwa kuchanganya mtindi wa unga, unga na mboga iliyokatwa kama pilipili nyekundu, nyanya na vitunguu katika pande nyembamba ambazo zimesalia kwa siku kadhaa. Kipako kinachogawanyika, kilicho kavu na kilichopunguka ili kufanya poda ya tarana.
Unaweza kununua poda ya tarhana katika maduka mengi ya Kituruki na masoko ya Mashariki ya Kati. Wapishi wengi, hasa wale wa vijijini, wanapendelea kufanya tarhana yao wenyewe. Hii hufanyika mara moja kwa mwaka wakati wa majira ya joto wakati kukausha pigo ni rahisi.
Ikiwa unataka kufanya na kuhifadhi dhana yako mwenyewe kavu, fuata kichocheo hiki rahisi ninachotumia nyumbani. Inafanya pembe nyingi, hivyo uwe na mitungi kadhaa ya kuhifadhi kioo kwa mkono, au ufanye mitungi ndogo kutoa kama zawadi.
Nini Utahitaji
- Pilipili 1 nyekundu (tamu)
- Vitunguu 1 pungu
- 1 panya nyanya
- 4 vikombe maji
- Pipi ya chiwuru 16 (kupikwa au makopo, iliyochwa)
- Ounces 16 ya mtindi (wazi)
- Pili 2 unga
- Peremende 1 ya chachu (kazi, kavu)
- 1 kijiko chumvi
- Kijiko cha 1 cha pilipili nyekundu (vijiko)
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Safi mboga na kuziweka katika sufuria kubwa na maji. Chemsha kwa upole mpaka laini sana. Jichangishe, kisha kuongeza chickpeas zilizopikwa na puree mchanganyiko katika blender au processor ya chakula. Ikiwa mchanganyiko huonekana kama maji mengi, basi, iwe iwe kwenye mchezaji mzuri sana wa waya kwa muda wa dakika chache ili kuruhusu maji yanayosababishwa.
- Weka puree ya mboga ya joto kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya. Ongeza mtindi na kuchanganya vizuri. Changanya kwenye chachu ya kavu na viungo.
- Sasa kuanza kuongeza unga pole pole na uifanye kabisa katika mchanganyiko na mikono yako. Endelea mchakato huu mpaka unga wote uliochanganywa sawasawa na una batter laini.
- Funika juu ya bakuli na kuunganisha baadhi ya kitambaa na kitambaa na kuiweka mahali pa joto kwa siku 5. Angalia kupiga kila siku na kuimarisha ili kuweka fermentation hata.
- Siku ya 5, ondoa kitambaa na kushikamana na kuunganisha na kuchochea vizuri mchanganyiko. Inapaswa kuwa na harufu nzuri na kuwa na rangi ya machungwa yenye rangi.
- Gawanya kupigia kwa kuweka vijiko vikubwa kwenye karatasi za kuoka zilizofunikwa na ngozi isiyo ya fimbo ya kuoka. Acha karatasi kwenye sehemu kavu mpaka upande mmoja wa patties ni kavu kabisa. Flip yao na kuruhusu pande nyingine kukauka.
- Baada ya patties kuangalia kavu, unaweza kuanza kuivunja mbali na vidole vyako. Vituo hivi bado vinakuwa vya mvua, hivyo kuruhusu muda zaidi kwa tarhana iliyovunjika sana ili kukauka zaidi.
- Kurudia mchakato wa kupunguka na kukausha mara kadhaa hadi vipande vidogo vya kutosha kuingiza mchakato wa chakula au unyofu mzuri.
- Mara baada ya kuwa na unga mzuri sana, ueneze kwenye trays na uendelee kukausha, ukigeuka poda kwa mikono yako mara kwa mara.
- Mwishoni, unapaswa kuwa na pigo nzuri ambayo ni kavu kabisa. Ukiwa na hakika umeweka vizuri, unaweza kuhifadhi pigo katika vyombo vya kioo kwa zaidi ya mwaka mmoja bila friji zinahitajika.
- Ili kufanya supu ya tarana, tu kupika vijiko vichache vya vidonda katika maziwa ya moto au maji hadi iweze kuenea, na kuongeza siagi, chumvi, na viungo kwa ladha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodiamu | 207 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |