Amba ni mtindo maarufu wa Mashariki ya Kati Mashariki ambayo ni ya kawaida sana katika Iraq, Saudi Arabia na Israeli. Ni sawa na mango chutney wa Hindi.
Katika vyakula vya Iraq, ambazo mara nyingi hutumikia juu ya dagaa, kwa kababs na mayai. Katika vyakula vya Saudi Arabia mara nyingi hutumiwa kwenye sahani ya appetizer kwa mkate, jibini, mayai na nyama mbalimbali. Amba hutumika kwa kawaida kama vyakula vya Israeli, kwa kawaida kwa falafel , shawarma na sandwich maarufu sana ya sabich .
Hadi pale katika umaarufu na sandwiches za falafel, sabich ni pamoja na mayai ya kukausha na mayai yaliyopikwa kwa bidii yaliyoingizwa kwenye mfukoni wa pita pamoja na saladi ya Israeli ya matango yaliyokatwa na nyanya, hummus, tahini na kiasi kikubwa cha ambacho kilichochomwa juu. Mchanganyiko wa viungo huweza kuonekana kuwa ya ajabu kama hujawahi kujaribu, lakini kwa kweli ni ladha ya ajabu inayofananishwa na mahusiano ya mchuzi, sour na ya mchuzi ya mango yote pamoja. Ikiwa sandwich zaidi ya jadi ya Marekani ni upendeleo wako, jaribu ambiti juu ya sandwich ya kituruki iliyokatwa.
Viungo vya jadi kwa ambavyo ni mbegu ya haradali, cumin, sumac (ambayo ina ladha tofauti ya limao) na fenugreek, yenye harufu nzuri ya uchungu na harufu nzuri. Mchanganyiko wa sukari huongeza joto kutoka kwa pilipili pilipili na cayenne kwa kiasi kizuri cha tamu na spicy.
Kumbuka kwamba mapishi ya jadi ya mchuzi huwaita kwa mango ya kijani ambayo hayakuharibiwa ambayo unapaswa kuivuna jua kwa siku kadhaa. Kichocheo hiki ni mkato zaidi wa vitendo kwa kutumia mango safi au makopo yaliyosafishwa.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya mafuta ya canola
- Vijiko 1 vya haradali
- 1 moto pilipili pilipili (mbegu na diced ndogo)
- Mango 5 (yaliyoiva, lakini imara)
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- 1/4 kikombe kilichojaa sukari ya kahawia
- 1 kikombe maji (au kama inahitajika)
- Vijiko 2 chini
- cumin
- Kijiko 1
- fenugreek
- 1/2 chini ya kijiko
- sumac
- 1/2 kijiko cha pilipili cayenne (au ladha kulingana na kiwango chako cha uvumilivu wa joto)
- Vijiko 2 vya chumvi (au ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Joto mafuta ya canola kwenye sufuria kubwa juu ya joto la chini. Ongeza mbegu za haradali na, wakati wao wanapiga machafu, temesha joto hadi chini na kuongeza pilipili iliyokatwa. Piga kwa dakika nyingine.
- Janda, shimo na kete maango na kuongeza kwenye sufuria pamoja na juisi ya limao.
- Ongeza sukari ya kahawia na maji, katika vipindi vya kikombe cha 1/4, na koroga hadi sukari ikitenganishwa.
- Endelea kupika na kuchochea mpaka chunks yote ya mango ni zabuni. Endelea kuongeza maji kama inahitajika.
- Kuvuta kwenye cumin, fenugreek, sumac ya ardhi, pilipili ya cayenne na chumvi.
- Ladha kwa msimu na kurekebisha chumvi kwa kupenda yako.
- Ondoa kwenye joto na kuruhusu kupendeza. Mimina ndani ya jani lidded au chombo na friji.
- Ruhusu kukaa katika jokofu angalau usiku moja ili kuendeleza ladha na kisha utumie kama condiment kama taka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 632 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 1 g |