Mwongozo wako wa Kuandaa na Kutumikia Supu Njia ya Kituruki
Bakuli la sukari la kituruki au çorba (chor-ba '), linalofuatana na mkate safi, mchanganyiko ni kama kumkumbatia mama. Siwezi kufikiria chakula cha faraja bora, hasa wakati wa baridi, siku za mvua za baridi.
Katika Uturuki, supu hutumiwa kama kozi ya kwanza katika chakula cha mchana na chakula cha jioni na pia ni uchaguzi wa kawaida kwa kifungua kinywa katika nyumba nyingi za Anatolia. Katika mwezi mtakatifu wa Ramadani, kufunga kwa kila siku daima huvunjwa na supu, mkate safi, mizeituni, na cheese - mwanga wa haraka ambao ni rahisi juu ya tumbo baada ya siku ya kufunga.
Hakuna Lumps, Tafadhali
Supu nyingi za Kituruki zinafanywa na mboga mboga, mboga au vidonda na aidha unga au msingi wa mtindi kuwapiga. Watu wengi wanapendelea supu za mtindo wa cream. Hakuna chunks kubwa ya nyama na mboga hapa.
Njia ya jadi ya kupata ufanisi mwembamba ni kushinikiza mboga zilizopikwa kwa njia ya mchezaji mzuri wa waya na kijiko cha mbao baada ya kupikia kwa muda mrefu, polepole. Ili kuokoa muda, unaweza pia kutumia blender au processor ya chakula.
Supu maarufu
Supu kadhaa maarufu zaidi ni supu nyekundu ya lentil , supu ya Nyanya ya Kituruki , Supu ya Ezogelin na supu ya milima ya barafu iliyopangwa na mtindi, mchele, na mint. Supu nyingine ya kawaida inayofaa kutambua inaitwa 'tarhana.'
Supu ya Tarhana hufanywa kwa mchanganyiko wa pilipili nyekundu na mtindi ambao umesalia kwa kuvuta, kisha ukauka na ukavunjika . Unaweza kununua tarhana kavu kwenye soko lolote, kuhifadhi mboga au bazaar ya ndani.
Changanya vijiko vichache vya maji ya kuchemsha na siagi, kisha basi iwachaze juu ya joto la chini.
Matokeo ni tangy, kujaza na supu ya lishe ambayo ni nzuri iliyochafuliwa na flakes ya pilipili.
Supu pia hutofautiana sana na kanda na kaya. Katika Anatolia ya Ndani na Bahari ya Nyeusi, aina nyingi za supu hufanywa na nyama, mimea ya ndani, na nyasi na kuenea na bulgur. Vipodozi pia vilifanya njia yao ya vyakula vya kituruki.
Vipodozi vya yai vinavyotengenezwa, ambavyo huitwa 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), vinatayarishwa kwa kukatwa kwa mkono, halafu kukaushwa kwa matumizi ya supu. Unaweza kuwa kununua katika maduka makubwa yoyote au bazaar.
Nilifurahi sana kupokea bakuli la mchuzi wa supu ya kuku iliyofanywa na erişte mara ya kwanza nilipata baridi nchini Uturuki. Nadhani mambo mema kweli ni ya kawaida.
Supu za Maalum
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , au' supu ya harusi, 'ni supu maalum iliyotolewa wakati wa sherehe ya harusi za Kituruki. Katika vijiji vingi, harusi inaweza kuishi siku kadhaa ambapo sufuria kubwa za supu ya harusi hutolewa kwa mamia ya jamaa na marafiki.
Supu ya Harusi ni wakati wa kuandaa. Viungo vyake vikuu ni kondoo wa kondoo na nyama ya nyama. Inenezwa na viini vya unga na yai. Jaribu kichocheo cha supu ya harusi angalau mara moja katika maisha yako. Huwezi kujuta.
Mwisho lakini sio mdogo, siwezi kuondoka jikoni za mchuzi wa masaa baada ya masaa ambazo huuza supu ya kuchemsha . Migahawa haya hufungua baada ya usiku wa manane na kuwa na jina sawa na supu ya kupamba yenyewe - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Usiku wa mchana huwa migahawa haya kwa saa ya asubuhi wakati wa safari yao nyumbani kutoka usiku mjini. Bakuli la mvua ya supu iliyosababisha kweli husaidia kusafisha tumbo baada ya kuwa na mno-wengi.
Vyakula vingi vingi katika Ulaya ya mashariki pia hujumuisha supu ya tripe kama tiba maarufu ya hangover .
Hali ya migahawa haya ni ya pekee. Unapopupa supu yako ya kupamba, unaweza kusikia wapishi hao wakipiga kwa njia ya vitambaa vya mbao kwa dansi ya muziki wa kituruki wa kituruki.
Supu ya Tripe hutumiwa pamoja na bakuli za juisi safi ya vitunguu na siki ambayo unajibika katika supu yako ili kuonja. Nimewaona watu wengine wanaongeza vijiko vitatu au vinne vya juisi ya vitunguu kwenye bakuli moja.
Ikiwa utaingia kwenye mgahawa wa işkembe, usisahau hisa yako ya gum na pumzi za madini!