Jinsi ya Kufanya Mchuzi Msingi Mweupe

Mchuzi nyeupe, pia unajulikana kama Béchamel , hutumiwa katika sahani mbalimbali na ni msingi wa sahani nyingi.

Unene wa mchuzi nyeupe unategemea sahani unayoifanya. Mchuzi nyeupe nyeupe hutumiwa katika supu za cream; mchuzi wa kati nyeupe ni kawaida kutumika katika casseroles na kama mchuzi au gravy. Mikasi nyeupe na nzito nyeupe hutumiwa katika mchanganyiko wa bomba na croquette.

Hapa ni hatua za mchuzi nyembamba, wa kati, wa nene, au nzito nyeupe na tofauti fulani maarufu.

Unachohitaji

Mchuzi mweupe mweupe

• Vijiko 1 vya siagi
• Kijiko 1 cha unga wote
• 1/4 kijiko cha chumvi, au ladha
• Piga pilipili nyeusi nyeusi
• 1 kikombe cha maziwa au nusu-nusu

Mchuzi wa White mwembamba

• Vijiko 2 vya siagi
• Vijiko viwili vya unga wote
• 1/4 kijiko cha chumvi
• Piga pilipili nyeusi nyeusi
• 1 kikombe cha maziwa au nusu-nusu

Mchuzi mweupe mweupe

• Vijiko 3 vya siagi
• Vijiko 3 vya unga wote
• 1/4 kijiko cha chumvi
• Piga pilipili nyeusi nyeusi
• 1 kikombe cha maziwa au nusu-nusu

Sauce nzito nyeupe

• Vijiko 4 vya siagi
• Vijiko 4 vya unga wote
• 1/4 kijiko cha chumvi
• Piga pilipili nyeusi nyeusi
• 1 kikombe cha maziwa au nusu-nusu

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika sufuria ndogo, nzito, suuza siagi juu ya joto la chini.
2. Nyunyiza unga ndani ya siagi iliyoyeyuka.
3. Ongeza kijiko cha 1/4 cha chumvi na dashi ya pilipili nyeusi nyeusi.
4. Kupika juu ya joto la chini, kuchochea, kwa angalau dakika 2 ili kupunguza ladha 'unga'.
5. Punguza kidogo kikombe 1 cha maziwa, kuchochea daima.

1. Endelea kupikia polepole mpaka urelevu na uene.

Vidokezo

• Ili kufanya mchuzi wa Béchamel, baada ya kuongeza maziwa kwa mapishi ya mchuzi wa kati nyeupe kuongeza 1 vitunguu vidogo vilivyojaa karafuu 3, jani la bay, na jani la nutmeg.
• Mwanga wa hisa, cream, au mchanganyiko inaweza kutumika badala ya maziwa (tazama tofauti, chini).

• Ongeza ladha zaidi kwa maziwa ya chumvi, chumvi, kijiko cha maji ya limao, juisi ya vitunguu, au sherry, au vijiko vichache vya chives zilizokatwa au parsley.

Tofauti

• Sauce ya Jibini: Ongeza kikombe cha 1/2 hadi 1 cha cheddar jibini kilichopandwa hadi mchuzi haraka iweze kuzimwa. Kuvuta hadi jibini limeyeyuka. Toss na pasta, uongeze kwenye casseroles, au utumie juu ya mboga.
• Sauce ya Veloute: Badala ya maziwa, mchuzi huu unafanywa kwa hisa au mchuzi. Tumia nyama ya kuku, nyama ya nyama, au samaki, au tumia mchuzi wa mboga. Kulingana na aina ya hisa au mchuzi unayotumia, hii ni mchuzi mzuri kutumikia na kuku, nyama ya samaki, samaki, na dagaa, au mboga.
• Sauce ya Cream: Ongeza vijiko vidogo vya cream kali kwa mchuzi tu kabla ya kufanywa.
• Mchuzi wa mimea: Ongeza juu ya 1/2 kijiko cha basil kavu, chives, au kijiko kwa mchuzi dakika chache kabla ya kufanywa. Au kuongeza juu ya kijiko 1 cha mimea safi.