Kisu inaweza kuwa rafiki yako bora wakati wa maandalizi ya chakula, au inaweza kusababisha madhara makubwa - kulingana na ujuzi wako na kile unachokijua kuhusu usalama wa kisu. Kuna vidokezo vya msingi vya usalama na vidokezo kuhusu kutumia kisu vizuri. Awali ya yote, angalia mapendekezo kutoka kwa vyanzo kama Ripoti za Watejaji na Cook ya Illustrated. Kisha ununulie visu bora zaidi ambazo unaweza kumudu , ambazo hazipo pengo katika ushirikiano ambapo blade na kushughulikia hukutana, na laini ya chini ya ardhi.
Kisu kizuri kinapaswa kujisikia nzito na imara. Hatimaye, jifunza jinsi ya kutumia visu zako nzuri na kuwajali.
Kuna aina tano za msingi za visu vya jikoni:
- Kisu cha Chef
Kisu cha chef ni kawaida kisu kikubwa katika jikoni, na kamba pana ambayo ni ya "10" kwa muda mrefu. Chagua kisu ambacho huhisi vizuri na uwiano mkononi mwako. Kisu lazima iwe na tang kamili. Hii ina maana kwamba blade inapaswa kwenda njia yote kwa njia ya kushughulikia kwa kuvaa bora na utulivu. - Kuweka kisu
Kwa kawaida, visu za kupima ni 2-1 / 2-4 "kwa urefu. Kisu kinachotumiwa mara nyingi katika jikoni. Ni bora kwa kupima na kurudisha matunda na mboga, kukata vitu vidogo, kupiga vipande, na kazi nyingine za mkono. - Vipuni vya Utility
Vipande vya utumishi ni mrefu zaidi kuliko visu vya kupigia lakini ni ndogo kuliko visu vya chef, kwa kawaida karibu na 5-8 "kwa muda mrefu. Pia huitwa visu vya sandwich kwa sababu ni haki tu kwa ajili ya kula nyama na jibini .. Nina vitunguu kadhaa vya jikoni kama ' ziada 'visu.
- Boning Knife
Aina hii ya kisu ina blade zaidi kubadilika ili kuzunguka nyama na mfupa. Kwa ujumla 4-5 "kwa muda mrefu. - Mkate wa mkate
Mikate ya mikate hutumiwa. Wataalam wengi hupendekeza kisu kilichochomwa ambacho kina vifungo badala ya vipindi vya wavy kwa udhibiti bora na maisha ya kisu zaidi. Nina vidole vya mikate miwili katika jikoni langu - kisu cha 10 "kirefu ambacho ni bora kwa kukata mikate mzima, na" kisu "cha 6 cha kukata sandwich buns. Lazima utumie mwendo wa kuiga wakati ukitumia kisu cha serrated.
Vipuni vinatengenezwa kwa aina kadhaa za vifaa. Chuma cha pua cha juu cha kaboni ni ghali zaidi na kitadumu zaidi. Vipande hivi haviwezi kuacha na kushikilia muda mrefu zaidi kuliko aina nyingine za chuma . Vipu vya kauri ni haki mpya. Vipande hivi havihitaji kuimarisha kwa miaka na inapaswa kuimarishwa na mtaalam wakati wanapokuwa wamevaa. Tumia tu kisu cha kauri kwenye bodi ya kukata - kamwe kwenye uso mwingine wa kauri, plastiki au kioo. Wao ni mkali!
Hushughulikia kisu hutengenezwa kwa kuni au kipande cha plastiki. Wote ni uchaguzi mzuri. Tofauti pekee ni katika kusafisha na matengenezo. Vipuni vya kuni vinasimama haraka zaidi wakati wa kusafishwa katika dishwasher. Najua wataalam wanapendekeza si kutumia dishwasher kwa kuosha visu, lakini mimi hufanya wakati wote. Mimi si nia ya kuosha mikono makali kwa mkono.
Kutaza Kisha
Kisu ambacho si mkali ni hatari. Inaweza kuondokana na chakula unachokata na kupunguza vidole kwa urahisi badala yake. A chuma inapaswa kuwa sehemu ya mkusanyiko wako wa kisu. Kitu cha muda mrefu, cha pande zote kinapunguza visu kwa kuondokana na makali.
Kushikilia kisu katika mkono wako mkubwa na chuma kwa upande mwingine, na hatua ya chuma imesimama kwenye uso imara-juu. Kushikilia msingi wa kisu juu ya chuma kwenye angle ya shahada ya 20.
Punguza polepole kisu chini ya urefu wa chuma, ukiunganisha kisu ili mguu mzima, kutoka kwa msingi hadi ncha, uende dhidi ya chuma kama unapokuwa ukicheza vipande vya chuma. Rudia kwa upande mwingine. Fanya hii mara tano au sita, kisha suuza kisu na kavu mara moja. Hakikisha uimarishe kila upande idadi ya nyakati sawa ili kuhifadhi usawa wa kisu.
Kutumia kisu
Kutumia visu vya jikoni inahitaji kufuata sheria chache na kuwa vizuri kutumia mikono yako kwa njia tofauti. Kuona picha kuhusu usahihi kwa kutumia kisu kwa kazi tofauti za jikoni ni njia bora ya kujifunza. Angalia ujuzi wa kisu na Mbinu za Mwalimu na ujuzi wa kisu na video zingine za mbinu.
Ncha muhimu zaidi naweza kukupa ni kukata polepole na kwa uangalifu. Daima kukatwa na mwili wako. Hakikisha mikono yako ni kavu na uso unayofanya kazi juu yake.
Hakikisha kuwa unapunguza vidole vyako chini ya mkono ulio na chakula. Hii inachukua muda kutumiwa lakini itakuwa asili ya pili na mazoezi. Ikiwa vidole vyako vinapigwa chini, nafasi ni nzuri huwezi kamwe kujikataa. Angalia kile unachofanya wakati wote. Na kuweka watoto na kipenzi nje ya jikoni unapofanya kazi na visu! Kutumia mkono wako mkubwa, ushikilie kisu imara na, kwa kutumia mwendo wa rocking, ukatekeleze chakula. Kisu haipaswi kuacha uso unayofanya kazi. Hoja mkono wako (pamoja na kuunganishwa chini ya vidole) pamoja na kama kisu kinapunguza chakula.
Kutunza Kwa Kisha Yako
Hifadhi visu zako kwenye kuzuia kisu au kwenye Rack ya Kisu ya Kisu. Wakati visu vinatupwa ndani ya droo, watakuwa vyema haraka zaidi, pamoja na nafasi nzuri utajikataa kufikia moja. Wengi wazalishaji hupendekeza kwamba visu za ubora wa juu zimeoshwa kwa mkono na kavu mara moja. Nina tang kamili, visu vya kuni na mimi nimewaosha kila mara katika dishwasher yangu. Vipu vyangu havionekani mpya, lakini bado vinatumia vizuri, na kuimarisha mara kwa mara.
Maarifa ya Kisu:
Jinsi ya kutumia Kisu cha Chef
Kutunza Kwa Kisha Yako