Ninapenda kila aina ya coleslaw, au tu "kunyongwa" kama watu wengi wanaiita. Mimi hata kama wakati mwingine wa kihisia, slaw nzuri sana aliwahi katika vikombe vidogo vya karatasi pamoja na sandwich kwenye deli au diner. Lakini napenda kubadili nadharia ya slaw, pia, kutoka kwa jadi zote za Amerika, aina za mayo kwa toleo hili ambalo linatokana na saladi tunayopata tunapoenda kwenye mgahawa wa Kijapani. Mwanangu mzee Jack anajitaka mavazi haya ya gingery-miso na nimeona kuwa itakuwa nzuri kusukumwa na jumble ya mboga mboga iliyopandwa. Kwa wale ambao hawajui na miso, ni mchanganyiko uliotengenezwa kutoka soya iliyotiwa na shayiri au mchele wa mchele, unaotumiwa katika kupikia Kijapani.
Kohlrabi ni mwanachama wa familia ya mboga ya cruciferous. Wao ni juu ya ukubwa wa machungwa, pamoja na rundo la shina lililofungwa na ngozi nyembamba ambayo inaweza kuanzia kijani hadi rangi ya zambarau. Majani, shina na mizizi ni vyote vilivyotumiwa, na vidogo vidogo huwa na zabuni zaidi na harufu. Inanikumbusha kwa ladha na texture ya shina za broccoli zilizopigwa. Piga vizuri kabisa (huenda unahitaji kisu kisicho kwa hili, kama ngozi ni ngumu sana) na kipande, julienne au kuifunga kwenye saladi yako kwa kuchanganya kubwa na ladha safi lakini kidogo ya spicy. Inaweza pia kupikwa: kuvukika, kusukumwa, kuchoma, au kukaanga, lakini mimi mara nyingi zaidi kwamba siitumii ghafi kwa ladha yake ya kupendeza yenye upole na ya kutamka.
Kwa mchanganyiko bora, futa saladi na kuvaa si zaidi ya masaa 6 kabla ya kutumikia, na uihifadhi friji. Mavazi ni ajabu sana, hivyo huenda usihitaji kutumia yote. Vipande vilivyojaa vidogo zaidi ya mchele wa kahawia.
Nini Utahitaji
- Kijiko cha 1 cha tangawizi (safi, iliyokatwa)
- Shallot 1 (iliyokatwa)
- Vijiko viwili vya miso
- Vijiko 2 vya mboga za mafuta (au canola au mafuta mengine yasiyofaa ya mafuta)
- Vijiko 2 vya siki ya mchele
- 1 kijiko cha soya mchuzi
- Kijiko 1 cha mafuta ya sesame (chachu)
- Vijiko 2 vya maji
- Vikombe 2 kabichi (finely shredded)
- 6 karoti kubwa (hupigwa na kukatwa kwenye mechi nyembamba sana au zilizopigwa)
- 1 kohlrabi (hupigwa na kukatwa kwenye mechi nyembamba sana au iliyopigwa)
- Pamba: mbegu za sesame zilizoharibiwa
Jinsi ya Kuifanya
Katika mchakato wa chakula unaohusishwa na blade ya chuma, kuongeza tangawizi, shallot, miso, mafuta, siki, mchuzi wa soya, na mafuta ya sesame. Pulse mpaka vizuri. Ongeza maji, na puree mpaka ukiwa umechanganywa vizuri.
- Kuchanganya kabichi, karoti na kohlrabi katika bakuli kubwa ya kuhudumia, kuimarisha juu ya kuvaa (ungependa kuanza na juu ya 3/4 ya kuvaa, na utaona kama unataka kuokoa wengine kwa saladi nyingine), kuacha na kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 292 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |