Hali ya Kusafisha : Penda, Kosher kwa Pasaka
Tart na silky, curd ya limao hufanya mchanganyiko mzuri kwa kila kitu kutoka kwa scones na berries kwa keki au crepes. (Pia ni kujaza kubwa kwa hamantaschen .) Lakini maelekezo mengi ya jadi hupata utajiri kutokana na kuongeza kwa ukarimu wa siagi, ambayo huiweka mipaka kwa ajili ya chakula cha nyama cha kosher au kwa wale walio na mishipa ya maziwa. (Baadhi ya maelekezo zinaonyesha kutumia margarini kuchukua nafasi ya siagi, lakini ladha inakabiliwa, na mabadiliko yanaweza kuongeza mafuta yasiyosababishwa na mafuta kwa mchanganyiko.) Mapishi haya hutumia faida ya asili kati ya machungwa na mafuta ya ziada ya bikira - kuna mafuta tu ya kutosha kwa laini mkali wa lemon, lakini ni dhahiri ladha, tamu ya machungwa ladha ambayo hudhuru.
Nini Utahitaji
- 2/3 kikombe sukari
- 2/3 kikombe kilichochapishwa juisi ya limao (kutoka kwa lita 3 hadi 4 kubwa)
- 2 mayai makubwa
- Kijiko cha 1 kijiko cha limao (kutoka karibu 1 limau kubwa, ikiwezekana kikaboni)
- panya bahari au chumvi cha kosher
- Vijiko 2 vya ziada bikira ya mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kati, yenye mzigo usio na ufanisi , unganisha sukari, juisi ya limao, mayai, zest ya limao, na chumvi. Weka juu ya joto la kati na kuendelea kuchanganya na whisk hadi sukari itapasuka, dakika 5. (Usijali kama unapoona bits ya yai iliyopikwa nyeupe - utawafukuza.)
- Badilisha kwenye kijiko, na uendelee kupika mchanganyiko, na kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko unene na vidogo vidogo kuanza kuvunja uso. Kuchochea daima ili mchanganyiko usiipishi, kupika kwa dakika 1 hadi 2 zaidi, au mpaka mchanganyiko amevaa nyuma ya kijiko. Punguza kidogo kijiko cha kijiko 1 kwa wakati mmoja, kuchanganya baada ya kuongeza kila mafuta mpaka mafuta yameunganishwa kikamilifu ndani ya kamba. Piga kidole chini ya kijiko - ikiwa mstari safi juu ya kijiko unabakia, kinga ni tayari. (Kwa jumla, curd itachukua dakika 10 hadi 12 kupika.)
- Weka safu nzuri ya mesh juu ya bakuli safi isiyo ya athari au jar pana ya mouthed jar. Mimina curd kupitia sampuli ili kuondoa solids yoyote. Ruhusu baridi kidogo, kisha friji, kufunikwa, mpaka tayari kutumia. Vipande vinavyopuka hupungua.
Maelezo ya Jikoni
Ili kuharakisha mchakato wa baridi na kuenea, tumia bafuni ya barafu : Weka barafu kwenye bakuli au sufuria ya kupikia ambayo ni kubwa kidogo kuliko bakuli au jar utatumia kushikilia curd ya limao. Baada ya kukabiliana na kamba, kiota bakuli au jar ndani ya bakuli na barafu. Ongeza maji ya kutosha ya baridi kwenye chombo cha nje, kilichojaa barafu ili kufikia karibu nusu hadi nje ya chombo kilicho na curdi ya limao. Koroa curd kila dakika chache ili kusaidia kuiba na baridi. Ondoa chombo kutoka kwenye bafuni ya barafu, kifuniko, na uhifadhi katika jokofu kwa muda wa siku 3 hadi 5, au kwenye friji hadi mwezi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodiamu | 81 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 4 g |